ម្ហូបបាកានដែលឆ្ងាញ់ និងប្លែកពីគេ អ្នកញ៉ាំអាហារអាចរីករាយ និងទិញជាកាដូ

ខូគី

នៅពេលនិយាយអំពីជំនាញ Bac Kan យើងមិនអាចនិយាយបានថា coóc mo cake ដែលភាសា Tay មានន័យថាស្នែងគោ។ ដោយសារតែនំនេះមើលទៅដូចជានំខេក អ្នកស្រុកហៅវាដោយឈ្មោះចម្លែកបែបនេះ។

គ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗសម្រាប់ធ្វើនំខូកូម៉ូ រួមមាន អង្ករដំណើបក្រអូប និងសណ្តែកដីក្រហម រុំដោយស្លឹកដុង ឬស្លឹកចេក ដូចនំខេកជាច្រើនផ្សេងទៀត។ ដើម្បីធ្វើនំឆ្ងាញ់ អ្នកស្រុកត្រូវតែមានភាពល្អិតល្អន់ពីការជ្រើសរើសគ្រឿងផ្សំរហូតដល់ការកែច្នៃ និងរុំនំ។

នំ Coóc Mộ ត្រូវបានអង្គការកំណត់ត្រាវៀតណាម - សមាគមកំណត់ត្រាវៀតណាមដាក់បញ្ចូលក្នុងបញ្ជីមុខម្ហូបពិសេសកំពូលទាំង 100 និងអំណោយពិសេសឆ្នើមចំនួន 100 របស់ខេត្ត ក្រុងចំនួន 63 របស់វៀតណាមជាលើកទី 5 (2021 - 2022) (រូបថត៖ Thuy Duong)

នំ Coóc mo ត្រូវបានផលិតចេញពីអង្ករដំណើបល្អបំផុតដែលដាំដុះដោយប្រជាជននៅតំបន់ខ្ពង់រាប ដូច្នេះវាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងមានរសជាតិប្លែក ដែលអ្នកអាចញ៉ាំបានច្រើនដោយមិនធុញទ្រាន់។ នំនេះក៏ត្រូវបានអ្នកទេសចរតែងតែទិញទុកជាកាដូជូនមិត្តភ័ក្តិ និងញាតិមិត្តនៅពេលពួកគេមានឱកាសធ្វើដំណើរកម្សាន្តទៅកាន់បាកាន។

Banh Pengpha (នំឋានសួគ៌)

នំដ៏ល្បីមួយទៀតនៅបាកាន ដែលធ្លាប់ជាមុខម្ហូបពិសេសលំដាប់កំពូលទាំង 100 និងអំណោយពិសេសឆ្នើម 100 នៃខេត្ត-ក្រុងចំនួន 63 នៃប្រទេសវៀតណាមលើកទី 5 (2021 - 2022) គឺនំប៉េងហ្វា (ជាភាសាតាយ) ឬហៅម្យ៉ាងទៀតថា នំមេឃ។

នំនេះមានរាងមូលដែលធ្វើពីគ្រឿងផ្សំរួមមាន អង្ករដំណើប ស្រាស តែខ្មៅ និងស្ករអំពៅ ដែលមានទំហំប៉ុនផ្លែល្ហុង។ ប្រសិនបើមានឱកាសដើម្បីរីករាយជាមួយវា អ្នកទទួលទានមិនអាចជួយបានឡើយ ប៉ុន្តែភ្ញាក់ផ្អើលជាមួយនឹងរសជាតិចម្លែកដែលមិនអាចពិពណ៌នាបាននៃនំនេះ៖ រសជាតិហឹរនៃស្រាលាយជាមួយនឹងភាពផ្អែមនៃជាតិស្ករ រសជាតិហឹរតែខ្មៅ និងរសជាតិខ្លាញ់នៃម្សៅអង្ករដំណើប។

ពីមុខម្ហូបប្រពៃណីដែលមានទំនាក់ទំនងជាមួយជនជាតិតៃជាច្រើនជំនាន់ នំប៉េងផាបានក្លាយជាមុខម្ហូបពិសេសដ៏ពេញនិយមនៅបាកាន ដែលមនុស្សជាច្រើនស្គាល់ និងចូលចិត្ត (រូបថត៖ កាត ឡឺ)

មិនត្រឹមតែបង្ហាញវត្តមានក្នុងកម្មវិធីបុណ្យចូលឆ្នាំថ្មី និងពិធីបុណ្យអង្កររបស់ជនជាតិតៃនៅខេត្តបាកានប៉ុណ្ណោះទេ នំនេះក៏បានក្លាយទៅជាមុខម្ហូបពិសេសសម្រាប់ប្រជាជនក្នុងតំបន់ក្នុងការទទួលស្វាគមន៍ភ្ញៀវកិត្តិយសដល់គេហដ្ឋានផងដែរ។

នំអង្ករ

Banh gio (ត្រូវបានគេស្គាល់ថា Banh tro) គឺជានំធម្មតារបស់ជនជាតិ Tay នៅ Bac Kan មូលហេតុដែលដាក់ឈ្មោះនេះគឺដោយសារតែគ្រឿងផ្សំដែលមិនអាចខ្វះបាននៅពេលធ្វើនំនេះគឺ gio ។

ផេះដែលគេប្រើសម្រាប់ធ្វើនំនេះ ជាធម្មតាត្រូវដុតចេញពីគល់ដើមស៊ីម ដើមស៊ីម ឬសំបកចេក… រួចច្រោះយកទឹកផេះត្នោតលឿង។ ផេះដែលទទួលបានត្រូវតែល្អ និងស្អាត បន្ទាប់មកលាយជាមួយទឹកកំបោរដែលមានកំហាប់សមស្រប។ ជំហាននេះទាមទារភាពល្អិតល្អន់ និងការថែទាំ ដើម្បីកុំឱ្យទឹកលីងរឹងពេក ធ្វើឱ្យនំមានរសជាតិល្វីង ឬខ្សោយពេក ធ្វើឱ្យនំស្រួយ និងមិនឆ្ងាញ់ ។

ពេលរីករាយជាមួយ Banh gio អ្នកទស្សនាជ្រលក់វាក្នុងទឹកម៉ូលពីស្ករអំពៅបន្តិចម្តងៗ មានអារម្មណ៍ថាត្រជាក់ ក្រអូប និងរសជាតិនៃនំ (រូបថត៖ Hanh Oc)

អង្ករសម្រាប់រុំនំក៏ត្រូវជ្រើសរើសពីពូជអង្ករដំណើបដែលមានក្លិនក្រអូប និងស្អិត។ ស្លឹកដែលប្រើសម្រាប់រុំនំត្រូវតែជាស្លឹក "ជី" ក្មេងៗដើម្បីឱ្យនំមានពណ៌លឿងភ្លឺ ងាយបក ហើយពេលបរិភោគមានក្លិនក្រអូប។

នំដង្កូវ

នំ Ngải មានលក់នៅខេត្តជាច្រើននៅភាគពាយ័ព្យ ប៉ុន្តែនំ Ngải របស់ជនជាតិ Tay នៅ Bac Kan ត្រូវបានចាត់ទុកថាមានរសជាតិប្លែក និងពេញនិយមជាង ដែលភ្ញៀវទេសចរជាច្រើនចង់បាន។

ថ្វីត្បិតតែនំនេះធ្វើពីស្លឹកម្រុំក៏ដោយ ក៏វាឆ្លងកាត់ដំណើរការរៀបចំដ៏ស្មុគ្រស្មាញ ដូច្នេះវាងាយស្រួលក្នុងការញ៉ាំ លាយក្លិនក្រអូបនៃម្សៅអង្ករដំណើប រសជាតិត្រជាក់ ស្ពឹកបន្តិច រសជាតិផ្អែមរបស់ស្ករ និងរសជាតិល្ងសម្បូរខ្លាញ់។

នំដង្កូវនាង Bac Kan ក៏ត្រូវបានអង្គការកំណត់ត្រាវៀតណាម - សមាគមកំណត់ត្រាវៀតណាមដាក់បញ្ចូលក្នុងបញ្ជីមុខម្ហូបពិសេសកំពូលទាំង 100 និងអំណោយពិសេសឆ្នើមចំនួន 100 របស់ខេត្ត ក្រុងចំនួន 63 របស់វៀតណាមជាលើកទី 5 (2021 - 2022) (រូបថត៖ ង្វៀន ហៀន)

កាលពីមុន ជនជាតិ Tay តែងតែធ្វើនំដង្កូវនាងក្នុងថ្ងៃបុណ្យសំខាន់ៗ ប៉ុន្តែសព្វថ្ងៃនេះ នំនេះបានក្លាយជាការពេញនិយម និងត្រូវបានអ្នកស្រុកទំនាបចូលចិត្តទិញជាអំណោយសម្រាប់ក្រុមគ្រួសារ មិត្តភក្តិ និងសាច់ញាតិ។

ផាន់ដាវ

ប្រភព