បាយមាន់ Lac Son

វាងងឹតហើយ ហាងនានាត្រូវបានបិទ ហើយទីក្រុងភ្នំមិនមានភាពអ៊ូអរខ្លាំងនៅពេលយប់។

“ម៉េចមិនទៅញ៉ាំបាយមាន់ Lac Son?” ម្ចាស់ផ្ទះសំណាក់និយាយពេលឃើញខ្ញុំឃ្លាន។ ម្ចាស់ផ្ទះលក់ម្ហូបនេះនៅចិញ្ចើមផ្លូវ គ្រាន់តែបើកឡានតាមដងផ្លូវ ហើយឈប់នៅកន្លែងណា មានមនុស្សដាក់ប្រអប់ និងដាក់ចង្កៀងប្រេងពីរបី ដើម្បីបំភ្លឺ។ ពេលទៅដល់ Quang Binh ត្រូវតែសាកម្ហូបនេះ ធានាថាឆ្ងាញ់»។

ដូច្នេះ យើងបានយករថយន្តទៅបើកនៅតាមផ្លូវ។ នៅពីមុខសួនឧទ្យានតូចមួយ ស្ត្រីម្នាក់បានដាក់កន្ត្រកមួយនៅលើតុផ្លាស្ទិច ហើយដាក់ចង្កៀងប្រេងកាតជាច្រើន។ កៅអីប្លាស្ទិកមួយចំនួនត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងស្អាតនៅខាងក្នុង។ "តើអ្នកលក់បាយមាន់ Lac Son នៅទីនេះទេ?" “ត្រូវហើយ ចូលមកញ៉ាំ” អ្នកលក់បានអញ្ជើញយ៉ាងកក់ក្ដៅ លូកដៃទៅយកតុផ្លាស្ទិក ហើយរៀបចំឲ្យអតិថិជន។

Hương vị quê hương: Cơm gà Lạc Sơn - Ảnh 1.

Hương vị quê hương: Cơm gà Lạc Sơn - Ảnh 2. — បាយមាន់ Lac Son ជាមួយគ្រឿងផ្សំពីសួនច្បារផ្ទះ និងរូបមន្តបុរាណ

អង្ករក្តៅមួយចានធំ; សាច់មាន់បំពងមួយចាន លាយជាមួយស៊ុត សាច់អាំង ស្ពៃក្តោប និងម្ទេសចិញ្ច្រាំ... បំណែកសាច់មាន់មានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ស័ក្តិសមសម្រាប់សូម្បីតែអ្នកញ៉ាំដែលចូលចិត្តបំផុត។

ហេតុអ្វីបានជាគេហៅថា បាយមាន់ Lac Son? អ្នកស្រុកបានប្រាប់យើងថា ម្ហូបនេះមានប្រភពមកពីភូមិ Lac Son ឃុំ Chau Hoa ស្រុក Tuyen Hoa ខេត្ត Quang Binh ។ ប្រជាជននៅភូមិ Lac Son ក្រោកពីព្រលឹម រៀបចំម្ហូបអាហារដាក់ក្នុងកន្ត្រក ហើយយករថភ្លើងផ្សារទៅលក់ឲ្យអតិថិជន។ គេផ្សព្វផ្សាយគ្រប់ទិសទី លក់គ្រប់ទីកន្លែងក្នុងខេត្ត ប៉ុន្តែភាគច្រើននៅស្ថានីយ៍រថភ្លើង ផ្សារ... ម្ហូបពីភូមិតូចមួយបានរីករាលដាលពេញខេត្ត។

បាយមាន់ Lac Son ល្បីល្បាញដោយសាររសជាតិឆ្ងាញ់ ភាពរឹងរបស់សាច់ និងវិធីរៀបចំ។ សាច់មាន់ដែលជាគ្រឿងផ្សំសំខាន់ត្រូវបានចិញ្ចឹមដោយមនុស្សនៅក្នុងសួនច្បារ។ មាន់ដែលគេរើសមកចម្អិនមិនចាស់ពេក មិនក្មេងពេក។ គ្រឿងផ្សំទាំងអស់សម្រាប់ចម្អិនរួមមានៈ សាច់មាន់បំពង ពងមាន់ ស្ពៃក្តោប ម្ទេស និងរមៀត... វិធីធ្វើគឺសាមញ្ញណាស់៖ ដំបូងត្រូវកាត់បន្ថយប្រេងឆាជាមួយម្សៅរមៀត ឬរមៀតស្រស់ និងម្ទេសក្រៀម រួចដាក់ទឹកត្រីមួយចានជាមួយអំបិល ស្ករ ម្រេច ម្សៅស៊ុប រង់ចាំទឹកពុះ រួចដាក់សាច់មាន់បំពងចូលឆ្នាំង។ ចុងភៅត្រូវមើលចង្ក្រាន ដាំឱ្យពុះប្រហែលមួយម៉ោង ទឹកល្មម សាច់ទន់ល្អ សឹមដាក់ខ្ទឹមបារាំង ខ្ទឹមក្រហម និងម្ទេសស្រស់ទាំងមូល។ ពេលទឹករីងហើយមាន់ឆ្អិនមានពណ៌លឿងខ្ចីចេញពីរមៀត ដល់ពេលត្រូវបន្ថយភ្លើង។ អង្ករក៏ត្រូវបានចម្អិននៅលើចង្ក្រានផងដែរ។ ពេលរៀបចំរួចក៏ព្រលឹមឡើង គេយកវាដាក់ក្នុងកន្ត្រក ហើយយកទៅលក់នៅគ្រប់ទីកន្លែង។

បាយឆ្ងាញ់ដែលយើងបានញ៉ាំក្នុងថ្ងៃនោះតម្លៃត្រឹមតែ ២ ម៉ឺនដុងក្នុងមួយចំណែក។ គ្រឿងផ្សំស្ទើរតែទាំងអស់សម្រាប់អង្ករមាន់គឺធ្វើនៅផ្ទះ។ គ្មាននរណាម្នាក់ដឹងថា បាយមាន់ Lac Son នេះបង្ហាញខ្លួននៅពេលណានោះទេ ពួកគេគ្រាន់តែចាំមិនច្បាស់ថា "វាកើតឡើងយូរហើយ" ។ បុគ្គលទីមួយបានបញ្ជូនចំណេះដឹងទៅអ្នកបន្ទាប់ ហើយបន្តលក់ដូរ។ មនុស្សខ្លាំងកាន់កន្ត្រក ហើយលោតលើរថភ្លើងទៅឆ្ងាយ; មនុស្សចាស់អង្គុយលើចិញ្ចើមផ្លូវលក់។ ម្ហូបបែបទ្រុឌទ្រោមដែលពេញនិយមសម្រាប់អ្នកហូបចុក ដូច្នេះហើយស្ទើរតែគ្មានថ្ងៃដែលអ្នកលក់គ្មានការលក់។ ពេលអស់ហើយ អ្នកណាចង់លក់ច្រើនក៏ត្រឡប់ទៅផ្ទះកែច្នៃ ហើយលក់តាមដំណើរយប់ជ្រៅ។

បើមានឱកាសទៅលេងខេត្ត Quang Binh កុំភ្លេចកក់ពោះជាមួយបាយមាន់ Lac Son។

ប្រភពតំណ