មានភោជនីយដ្ឋាន Bao Khanh Bun Thang ដែលមានទីតាំងនៅជាប់នឹង Phu Gia beef pho។

សម្រាប់ម្ចាស់ហាង Bun Thang Bao Khanh អ្នកស្រី Bun Thang រំលឹកពីកុមារភាពកាលពីជំនាន់មុន Tet គឺជាមោទនភាពនៃមុខម្ហូបនៅស្រុកកំណើត ហើយជាមុខម្ហូបដែលទាមទារការខិតខំប្រឹងប្រែងយ៉ាងខ្លាំងដើម្បីរៀបចំជូនអ្នកដែលខ្លួនស្រលាញ់ពិតប្រាកដ។

Báo Tuổi Trẻ•21/03/2025

Bún thang Bảo Khánh cạnh phở bò Phú Gia: Giữ trọn tình yêu với ẩm thực quê hương - Ảnh 1. — Bun Thang នៅភោជនីយដ្ឋាន អ្នកស្រី វ៉ាន់ មានប្រហិត ប្រហិត បំពង ឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ ប្រសិនបើអ្នកយកចិត្តទុកដាក់ អ្នកនឹងដឹងថានៅក្នុងចានប៊ុនថងមានច្រើនរសជាតិ៖ រសជាតិស្រាល រសជាតិផ្អែមរបស់ទំពាំងបាយជូរ រសជាតិក្រអូបនៃបន្លែ រសជាតិទំពាររបស់សាច់មាន់ និងផ្សិត - រូបថត៖ HO LAM

នៅលើផ្លូវ Ly Chinh Thang ដ៏មមាញឹក (សង្កាត់លេខ 3 ទីក្រុងហូជីមិញ) នៅជាប់ភោជនីយដ្ឋានគុយទាវសាច់គោ Phu Gia ដែលធ្លាប់នៅក្នុងបញ្ជី Michelin Selected មានគុយទាវមាន់ Bao Khanh - ភោជនីយដ្ឋានស៊ុប vermicelli ។

នេះជាភោជនីយដ្ឋានដែលសហការគ្នាបង្កើតដោយលោកស្រី វ៉ាន់ ជាមួយម្ចាស់ហាង Pho Phu Gia លោក Trung តាំងពីឆ្នាំ 2024 មកម្ល៉េះ។ភោជនីយដ្ឋាននេះមានលក់មុខម្ហូបជាច្រើនមុខដូចជា៖ មាន់ផូ, ប៊ុនថង, ផូលាយ, មីលាយ...។

Bún thang Bảo Khánh cạnh phở bò Phú Gia: Giữ trọn tình yêu với ẩm thực quê hương - Ảnh 2. — ភោជនីយដ្ឋានមានកន្លែងអង្គុយយ៉ាងស្រួល - រូបថត៖ ហូ ឡាម

ក្នុងថ្ងៃចុងក្រោយនៃបុណ្យតេត គ្រួសារខ្ញុំទាំងមូលបានប្រមូលគ្នាធ្វើម្ហូបប៊ុនថង។

អ្នកស្រី វ៉ាន់ មកពីទីក្រុងហាណូយ ហើយធ្លាប់លក់មីសណ្ដែកក្លែងក្លាយ នៅក្បែរច្រកទ្វារទូរទស្សន៍វៀតណាម។

នៅពេលដែលនាងបង្ហាញចេតនាចង់ផ្លាស់ទៅរស់នៅទីក្រុងហូជីមិញ ដើម្បីរស់នៅ និងបើកភោជនីយដ្ឋាន គ្រួសាររបស់នាងបានណែនាំនាងឱ្យបើកភោជនីយដ្ឋានមាន់ផូ-ប៊ុនថាង។ ដោយសារតែទាំងនេះគឺជាមុខម្ហូបដែលពិបាករកគ្រប់ទីកន្លែងដែលលក់រសជាតិភាគខាងជើងពិតប្រាកដនៅក្នុង Saigon ។

បន្ទាប់មក អ្នកស្រី វ៉ាន់ បានចាប់ផ្តើមរៀនពីរបៀបធ្វើនំប៊ុនថាងពីម្តាយរបស់នាង។ ពេលបើក ស៊ុបវល្លិ Bao Khanh នៅតែប្លែកសម្រាប់ប្រជាជននៅភាគខាងត្បូង។

អ្នកស្រី វ៉ាន់ តែងតែចងចាំអតិថិជនដែលមកភោជនីយដ្ឋានដោយចង់ដឹងចង់ឃើញថា "ពាក់កណ្តាលកំប្លែង ពាក់កណ្ដាលហ្មង"៖ "ស៊ុបម្រះព្រៅរបស់អ្នកចម្អិនពីធ្យូងឬ?

"ហើយខ្ញុំក៏បានពន្យល់អ្នកគ្រប់គ្នាពីរបៀបចម្អិនប៊ុនថាំង និងអ្វីដែលវាមានគ្រឿងផ្សំ។ តាមពិតសម្រាប់ហាណូយ ម្ហូបនេះគឺស្រាល ដើម្បីបំបាត់អារម្មណ៍ឆ្អែតបន្ទាប់ពីតេតជាមួយនំ Chung និងសាច់ខ្លាញ់" - កញ្ញា Van បានប្រាប់ Tuoi Tre Online ។

Bún thang Bảo Khánh cạnh phở bò Phú Gia: Giữ trọn tình yêu với ẩm thực quê hương - Ảnh 3. — Bun Thang ចានគោមមុនដាក់ទឹកទំពាំងបាយជូរ - រូបភាព៖ HO LAM

រាល់ពេលដែលខ្ញុំនិយាយប៊ុនថង ហើយសួរអ្នកស្រី វ៉ាន់ថា ម្ហូបនេះមានន័យយ៉ាងណាចំពោះនាង ខ្ញុំឃើញភ្នែករបស់គាត់ដូចជា "ភ្លើង" ។

វាជាភ្លើងនៃក្តីស្រលាញ់ រំលឹកដល់ម្តាយ និងក្រុមគ្រួសាររបស់នាង ក្នុងកំឡុងថ្ងៃមុន តេត ជួបជុំគ្នា រៀបចំគ្រឿងផ្សំនីមួយៗយ៉ាងល្អិតល្អន់ និងចម្អិនទឹកស៊ុបសម្រាប់ម្ហូបប៊ុនថាង។

“ក្នុងកំឡុងថ្ងៃមុនបុណ្យតេត គ្រួសាររបស់ខ្ញុំទាំងមូលប្រមូលផ្តុំគ្នាធ្វើម្ហូបប៊ុនថាង។ ពេលខ្ញុំរៀបចំគ្រឿងផ្សំ និងធ្វើម្ហូបនេះ ខ្ញុំតែងតែគិតពីម្តាយ និងគ្រួសាររបស់ខ្ញុំនៅទីក្រុងហាណូយ។

ដើម្បីធ្វើស៊ុប vermicelli ដែលមានរសជាតិត្រឹមត្រូវគឺស្មុគស្មាញ និងទាមទារការខិតខំប្រឹងប្រែងច្រើន ដូច្នេះហើយម្ហូបនេះក៏ជារបស់ល្អដែលយើងផ្តល់ជូនមនុស្សដែលយើងស្រលាញ់ពិតប្រាកដ។

ភ្ញៀវភាគខាងជើងជាច្រើនតែងតែប្រាប់ខ្ញុំថា មានថ្ងៃដែលពួកគេនឹកម្ហូបស្រុកកំណើតខ្លាំងណាស់ ប៉ុន្តែមិនមានពេលច្រើនក្នុងការធ្វើម្ហូប ដូច្នេះពួកគេមកទីនេះដើម្បីញ៉ាំជាមធ្យោបាយចងចាំថ្ងៃរបស់ពួកគេនៅទីក្រុងហាណូយ។

បន្ថែមទំពាំងបាយជូរ និងរីករាយជាមួយស៊ុបវល្លិ Bao Khanh - វីដេអូ៖ HO LAM

ទឹកបង្គាមានសារៈសំខាន់ដូចទំពាំងបាយជូរ។

អ្នកស្រី វ៉ាន់ បាននិយាយថា ម្តាយរបស់គាត់បានបង្រៀនគាត់ថា ទំពាំងបាយជូរតែងតែមានសារៈសំខាន់ និងមាន 70% នៃកត្តាដែលកំណត់ភាពឆ្ងាញ់។

កញ្ញា វ៉ាន់ បាននិយាយថា “ទឹកស៊ុបប្រហិត Bao Khanh គឺចំហុយពីឆ្អឹងមាន់ កមាន់ ដង្កូវនាងសមុទ្រ ទំពាំងបាយជូរមាន់ បង្គាមឹក មឹកស្ងួត... រយៈពេល១២ម៉ោងពេញ ចាប់ពីម៉ោង៥ល្ងាច ដល់ម៉ោង៥ទៀបភ្លឺ ព្រឹកបន្ទាប់។

បន្ថែមពីលើទំពាំងបាយជូរ យោងតាមអ្នកស្រី វ៉ាន់ ដើម្បីធ្វើឱ្យប៊ុនថងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងស្តង់ដារ ចុងភៅត្រូវធានានូវការរៀបចំគ្រឿងផ្សំយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ន៖

“មុនដំបូង សាច់ជ្រូកអាំងត្រូវតែឆ្ងាញ់ ដោយមានជីរវៀតណាមបន្តិច បើមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់” អ្នកនឹងសម្គាល់ឃើញថា នៅក្នុងស៊ុបម្រះព្រៅមានបន្លែមួយប្រភេទដែលអាចរកបានតែនៅទីក្រុងហាណូយ នោះគឺ Lang basil ។

មិនបាច់និយាយទេ ចានគុយទាវក៏មានគ្រឿងផ្សំច្រើនមុខដូចជា ផ្សិតស៊ីអ៊ីត បង្គា ពងទាស្តើងៗ មាន់ហាន់…»។

Có một quán bún thang Bảo Khánh, nằm ngay cạnh phở bò Phú Gia - Ảnh 4. — ទឹកបង្គាជាគ្រឿងផ្សំដែលស្ងប់ស្ងាត់តែមិនអាចខ្វះបាននៃនំបញ្ចុក - រូបភាព៖ HO LAM

ហើយចុងក្រោយមានគ្រឿងទេសស្ងប់ស្ងាត់ប៉ុន្តែសំខាន់ខ្លាំងណាស់គឺបង្គា។ ទឹកបង្គាមិនត្រូវបានប្រើជាទឹកជ្រលក់ទេ ប៉ុន្តែត្រូវបានបន្ថែមចូលក្នុងចានគុយទាវផ្ទាល់។ ទឹកបង្គាត្រូវមានគុណភាពល្អ ពេលដាក់ចូលក្នុងចានគុយទាវ វានឹងធ្វើឱ្យគ្រឿងផ្សំមានរសជាតិ និងបង្កើនរសជាតិ។

គ្រឿងផ្សំទាំងអស់របស់ Bao Khanh Chicken pho - Bun Thang ត្រូវបានផលិតនៅពេលថ្ងៃ លើកលែងតែទំពាំងបាយជូរដែលចំហុយពីឆ្អឹងពេញមួយយប់។

តាមម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋានថា ដង្កូវសមុទ្រយកពីទីក្រុង Van Don ខេត្ត Quang Ninh ដែលជួយឱ្យទំពាំងបាយជូរកាន់តែមានរសជាតិ។ ហាងនេះទទួលបានបង្គាពី Ba Lang, Thanh Hoa; ប្រើ Uoc Le ham; មាន់ Ninh Binh...

ដោយមានចំណង់ចំណូលចិត្តលើមុខម្ហូបមាន់ អ្នកស្រី វ៉ាន់ សង្ឃឹមថា ទៅថ្ងៃអនាគត នាងអាចអភិវឌ្ឍ និងធ្វើមុខម្ហូបជាច្រើនមុខទៀត ដូចជា បាយមាន់ បាយមាន់... សម្រាប់បម្រើអាហារពេលជិត និងឆ្ងាយ។ ហើយទោះប្រែប្រួលប៉ុណ្ណាក៏មិនភ្លេចប៊ុនថាងដែរ ជាមុខម្ហូបមួយមុខដែលតំណាងឱ្យម្ហូបស្រុកកំណើតរបស់នាង។

Có một quán bún thang Bảo Khánh, nằm ngay cạnh phở bò Phú Gia - Ảnh 5. — ស៊ុបគុយទាវ Bao Khanh - ស៊ុប vermicelli មានទីតាំងនៅជាប់ Pho Phu Gia ផ្លូវ Ly Chinh Thang - រូបថត៖ HO LAM

នៅលើទំព័រពិនិត្យអាហាររបស់ Google Maps ស៊ុបគុយទាវ Bao Khanh - ភោជនីយដ្ឋានស៊ុប vermicelli ទទួលបាន 4.6 ពិន្ទុលើមាត្រដ្ឋាន 5។ ភ្ញៀវជាច្រើនបានវាយតម្លៃភោជនីយដ្ឋានថាស្អាត និងចូលចិត្តទំពាំងបាយជូរស្រាលរបស់វា។

Tuyet Mai Dao បានសរសេរថា "ភោជនីយដ្ឋានគឺស្អាត សេវាកម្មមានភាពស្វាហាប់។ ទំពាំងបាយជូរមានស្តង់ដារ ផ្អែមចេញពីឆ្អឹង ហើយអ្នកមានអារម្មណ៍មិនឆ្អែតពេលញ៉ាំ"។ My Vu មានអារម្មណ៍ថា៖ "ប៊ុនថងមានរសជាតិស្តង់ដារ ក្រអូប ផ្អែម។ មាន់ផូ និងបាយមាន់ក៏ឆ្ងាញ់ណាស់"។

ត្រឡប់ទៅ ប្រធានបទ

ឡក ឡាំ