កែច្នៃចំណីសត្វពីផលដំណាំ

ពីផលផលដំណាំ (PPTT) ដូចជា អង្កាម ចំបើង ដើមពោត ដើមចេក... ជំនួសឱ្យការបោះចោល ប្រជាជននៅតាមមូលដ្ឋានក្នុងខេត្តបានឆ្លៀតយកប្រយោជន៍ពីពួកគេដើម្បីធ្វើជាវត្ថុធាតុដើមសម្រាប់ចិញ្ចឹមដង្កូវនាង ជី ជាពិសេសជាចំណីសត្វ។ ការទាញយកអត្ថប្រយោជន៍ពី PPTT បាននាំមកនូវអត្ថប្រយោជន៍ទ្វេរដង ដោយការជួយប្រជាជនសន្សំថ្លៃដើមផលិតកម្ម បង្កើតប្រភពចំណីសត្វយ៉ាងសកម្ម និងយកឈ្នះលើការបំពុលបរិស្ថាន។

កែច្នៃចំណីសត្វពីផលដំណាំ គ្រួសារលោកស្រី Nguyen Thi Hoan នៅឃុំ Quang Hop (Quang Xuong) ប្រើប្រាស់ដើមពោតជាចំណីមាន់។

ភី.ធី.ធី.ធី.ភី.ធី.ធី.ភី.ធី.ធី.ភី.ធី.ធី.ភី.ធី.ធី.ភី.ធី.ធី.ភី.ធី.ធី.ភី.ធី.ធី.ភី.ធី.ធី.ភី.ធី.ធី.ភី.ធី.ធី.ភី.ធី.ធី.ភី.ធី.ធី.ភី.ធី.ធី. ក្នុងចំណោមនោះ ផលអនុផលធំបំផុតគឺចំបើង បន្ទាប់មកគឺផលិតផលពីផលិតកម្មស្រូវដូចជា អង្កាម និងកន្ទក់។ សម្រាប់ពោត អនុផលចម្បងគឺ ស្ពៃ ស្លឹក និងបន្លែផ្សេងៗ។ កាកសំណល់ចំការសំខាន់គឺដើមចាស់ និងស្លឹកដែលបន្សល់ទុកក្រោយការច្រូតកាត់។ ពីផលដែលអាចរកបាន ប្រជាជនបានប្រើវិធីកិន ធ្វើ fermenting សម្ងួត ... ដើម្បីទុក បង្កើតជាប្រភពអាហារដែលមានតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភខ្ពស់សម្រាប់បសុសត្វ។

នៅឯកសិដ្ឋានរួមនៅឃុំ Quang Hop (Quang Xuong) លោកស្រី Nguyen Thi Hoan បច្ចុប្បន្នកំពុងចិញ្ចឹមមាន់ជាង ១០០០ ក្បាល។ អស់ជាច្រើនឆ្នាំមកនេះ ដើម្បីសន្សំប្រាក់លើការចិញ្ចឹមសត្វ ជាមួយនឹងផ្ទៃដីដាំពោតក្នុងកសិដ្ឋាន នាងបានទាញយកប្រយោជន៍ពីដើម ស្លឹក និងខឺណែលពោតដែលមិនមានគុណភាព ហើយកិនវាជាម្សៅល្អសម្រាប់ចិញ្ចឹមមាន់។ យោងតាមលោកស្រី Hoan ពោតគឺជាវត្ថុធាតុដើមសំខាន់មួយសម្រាប់កែច្នៃចំណីសត្វ ផ្តល់តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភសម្រាប់បសុសត្វ និងបសុបក្សី។ ដូច្នោះហើយ ដើមពោត 1 គីឡូក្រាមមានប្រូតេអ៊ីនពី 600 ទៅ 700 ក្រាម និងជាតិសរសៃប្រហែល 320 ក្រាម។ ពោតអាចកិនរួចលាយជាមួយកន្ទក់សម្រាប់ចិញ្ចឹមមាន់។ ក្រៅពីនេះ នាងក៏ប្រើផលផ្លែពីបន្លែបៃតងក្នុងកសិដ្ឋានជាចំណីមាន់ផងដែរ។

យោងតាមលោកស្រី Hoan ក្នុងបរិបទតម្លៃចំណីសត្វខ្ពស់ដូចបច្ចុប្បន្ន ការប្រើប្រាស់ផលិតផលកសិកម្មអាចចាត់ទុកថាជាដំណោះស្រាយដ៏មានប្រសិទ្ធភាពក្នុងការកាត់បន្ថយថ្លៃដើមផលិតកម្ម ខណៈដែលនៅតែធានាបាននូវគុណភាពសត្វ។ បន្ទាប់ពីចិញ្ចឹមបានប្រហែល 4 ខែ មាន់អាចលក់បានសាច់ ហើយបន្ទាប់ពី 6 ខែ មាន់នឹងពងដំបូង។ ទោះបីជាការចិញ្ចឹមមាន់ដោយប្រើវិធីនេះទាមទារការថែទាំច្រើនក៏ដោយ ប៉ុន្តែវាមានអត្ថប្រយោជន៍ច្រើនជាងការចិញ្ចឹមដោយប្រើចំណីឧស្សាហកម្មដូចជា៖ មាន់លូតលាស់លឿន មានស្បែកលឿង សាច់រឹងមាំ សាច់ឆ្ងាញ់ និងពេញនិយមពីអ្នកប្រើប្រាស់។ ជាពិសេស កាកសំណល់មិនមានក្លិនស្អុយ កំណត់ការបំពុលបរិស្ថាន។

ក្រៅពីប្រើជាចំណីមាន់ ដើមពោតក៏ជាអាហារមានជីវជាតិសម្រាប់គោក្របីតាមវិធីស៊ីស្មៅដែរ។ លោកស្រី Le Thi Tram នៅឃុំ Hoang Dong (Hoang Hoa) បានឲ្យដឹងថា៖ ដើម្បីបង្កើតប្រភពអាហារសម្រាប់សត្វគោរបស់គ្រួសារលោកស្រី បន្ថែមពីលើការដាំដុះស្មៅសម្រាប់សត្វចិញ្ចឹម លោកស្រីក៏បានផ្សំជីកំប៉ុសដើមពោត និងចំបើង ដើម្បីជាប្រភពអាហារសកម្មសម្រាប់បសុសត្វ ជាពិសេសក្នុងរដូវរងា។ បន្ទាប់ពីត្រូវបាន fermented អាហារនឹងបង្កើនតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភរបស់វា មាតិកាប្រូតេអ៊ីនឆៅ និងការរំលាយអាហារ ជួយឱ្យគោញ៉ាំកាន់តែច្រើន និងផលិតភាពកាន់តែខ្ពស់។ លើសពីនេះ វិធីសាស្ត្រជីកំប៉ុសក៏ងាយស្រួលអនុវត្តផងដែរ ដោយទាញយកអត្ថប្រយោជន៍ពីលក្ខខណ្ឌដែលមាននៅក្នុងកន្លែងចិញ្ចឹម ដូចជា ធុងដែលបានសាងសង់ ប៊ិចទទេ ធុងប្លាស្ទិក... ដោយប្រើគ្រឿងផ្សំខ្លះលាយជាមួយនឹងចំបើង រួចបង្រួមឱ្យជិត មិនឱ្យខ្យល់ចូល។

បច្ចុប្បន្នតម្លៃចំណីសត្វកំពុងកើនឡើង វិធីសាស្ត្រប្រើប្រាស់ PPTT ត្រូវបានអនុវត្តន៍យ៉ាងទូលំទូលាយដោយកសិករចិញ្ចឹមសត្វនៅតាមមូលដ្ឋានក្នុងខេត្ត។ ពីដើម ពោត ដំឡូងបារាំង ចំបើង បន្លែ... មនុស្សយើងកាត់វាទៅជាបំណែកតូចៗ ហាលឲ្យស្ងួត រួចដាក់ជី។ នេះអាចទាញយកអត្ថប្រយោជន៍ពីវត្ថុធាតុដើមដែលមាន ទាមទារការវិនិយោគទាប ហើយនៅតែធានាបាននូវអាហារូបត្ថម្ភសម្រាប់បសុសត្វ និងបសុបក្សី។ លើសពីនេះ ការប្រើប្រាស់វិធីសម្ងួតជាចំណីសត្វ គឺជាវិធីមួយជួយមនុស្សឱ្យរក្សាទុកបានយូរ ជាពិសេសផ្តល់ជាប្រភពអាហារយ៉ាងសកម្មដល់ក្របី និងគោក្នុងរដូវវស្សាត្រជាក់។ ទោះជាយ៉ាងនេះក្តី ចំនួនគ្រួសារដែលប្រើប្រាស់ចំណីកែច្នៃពី PPTT នៅមានចំនួនតិចតួចនៅឡើយ បើធៀបនឹងតម្រូវការជាក់ស្តែង ដោយសារប្រជាពលរដ្ឋមិនទាន់យល់ច្បាស់ពីបច្ចេកទេសកែច្នៃ លាយ និងរក្សាទុកចំណី...

ដើម្បីកែច្នៃចំណីសត្វពី PPTT ប្រកបដោយប្រសិទ្ធភាព មជ្ឈមណ្ឌលសេវាកម្មកសិកម្មស្រុកនានាក្នុងខេត្តត្រូវផ្តោតការបណ្តុះបណ្តាលប្រជាជនលើបច្ចេកទេសកែច្នៃ PPTT ចាប់ពីការកាត់ខ្លី ហាល ស្ងួត កិន រហូត ដល់ការព្យាបាលអាល់កាឡាំង ដើម្បីងាយស្រួលក្នុងការរំលាយអាហារដោយបសុសត្វ ឬវិធីសាស្ត្រ fermentation ជូរ ដើម្បីរក្សាអាហារឱ្យបានយូរដោយមិនបាត់បង់សារធាតុចិញ្ចឹម។ នៅពេលលាយកន្ទក់ កសិករត្រូវជំនាញបច្ចេកទេស ជ្រើសរើសគ្រឿងផ្សំដែលមានគុណភាព និងកំណត់តម្រូវការអាហារូបត្ថម្ភសម្រាប់ប្រភេទសត្វនីមួយៗតាមដំណាក់កាលផ្សេងៗគ្នា។ ទន្ទឹមនឹងនោះ ផ្សព្វផ្សាយព័ត៌មាន ផ្សព្វផ្សាយ និងណែនាំគំរូ PPTT ប្រកបដោយប្រសិទ្ធភាពសម្រាប់កសិករបានសិក្សា។

អត្ថបទ និងរូបថត៖ ឡេង៉ុក

ប្រភព