សេចក្តីជូនដំណឹង ដើម្បីការពារការពុលអាហារ

ការពុលអាហារបណ្តាលឱ្យមានការថប់បារម្ភ

ថ្មីៗនេះ មានឧបទ្ទវហេតុពុលអាហារជាបន្តបន្ទាប់នៅទូទាំងប្រទេស បណ្តាលឲ្យមនុស្សជាច្រើនត្រូវបញ្ជូនទៅមន្ទីរពេទ្យដើម្បីសង្គ្រោះបន្ទាន់។ យោងតាមស្ថិតិរបស់ក្រសួងសុខាភិបាល ក្នុងរយៈពេល៩ខែដើមឆ្នាំ២០២៤ មានករណីពុលអាហារនៅទូទាំងប្រទេសមានចំនួន១១១ករណី កើនឡើង២ករណី បើធៀបនឹងរយៈពេល៩ខែដើមឆ្នាំ២០២៣។ទោះជាយ៉ាងណាចំនួនអ្នកពុលកើនឡើងជាង២ដង ចំនួនអ្នកឆ្លងកើនឡើងជាង៣០នាក់ ។

មូលហេតុនៃករណីពុលតាមរយៈការធ្វើតេស្តរួមមាន មីក្រូសរីរាង្គ salmonella ក្នុងសាច់ត្រជាក់ ចានសាច់មាន់ សាច់ជ្រូកកែច្នៃ ហាំ ឬមីក្រូសរីរាង្គ Bacillus cereus ក្នុងស៊ុបជូរជាមួយសាច់ និងសណ្តែកបណ្តុះ មីក្រូសរីរាង្គ Staphylococus aureus នៅក្នុងគុយទាវ ជាដើម។

ករណីពុលបង្ហាញថាការអនុវត្តបទប្បញ្ញត្តិសុវត្ថិភាពចំណីអាហារដោយម្ចាស់ផលិតកម្ម និងអាជីវកម្មមួយចំនួនមិនទៀងទាត់ និងគ្រប់គ្រាន់។ មានគ្រឹះស្ថានដែលមិនមានចុះបញ្ជីពាណិជ្ជកម្ម មិនមានវិញ្ញាបនបត្របញ្ជាក់សិទ្ធិសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ មិនបញ្ជាក់ពីការបណ្តុះបណ្តាលចំណេះដឹងអំពីសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ និងមិនមានការត្រួតពិនិត្យសុខភាពតាមកាលកំណត់។ មានគ្រឹះស្ថានដែលមិនធ្វើការត្រួតពិនិត្យអាហារ 3 ជំហាន និងរក្សាទុកសំណាកតាមវេជ្ជបញ្ជា ហើយមិនអាចផ្តល់កិច្ចសន្យា និងឯកសារពាក់ព័ន្ធនឹងគ្រឿងផ្សំម្ហូបអាហារ។

ក្រុមត្រួតពិនិត្យសុវត្ថិភាពចំណីអាហារអន្តរកម្មរបស់ទីក្រុងហាណូយលេខ 1 បានត្រួតពិនិត្យស្រុក Ha Dong ។

ទាក់ទិននឹងបញ្ហានេះ យោងតាមលោកវេជ្ជបណ្ឌិត Truong Hong Son អគ្គលេខាធិការរងសមាគមវេជ្ជសាស្រ្ដវៀតណាម នាយកវិទ្យាស្ថានវេជ្ជសាស្ត្រអនុវត្តវៀតណាម ស្ថានភាពអាហារកខ្វក់កំពុងរាតត្បាតនៅលើទីផ្សារ មិនធានាគុណភាព និងមិនស្គាល់ប្រភពដើម។

តាមពិត ក្រុមហ៊ុនផលិត និងអាជីវករលក់អាហារកាន់តែច្រើនឡើងកំពុងប្រើប្រាស់សារធាតុជំរុញកំណើន។ សារធាតុគីមីហាមឃាត់ក្នុងការកែច្នៃផលិតផលកសិកម្ម និងជលផល និងការប្រើប្រាស់សារធាតុសាប៊ូជាច្រើនប្រភេទ ដើម្បីសម្អាតសាច់ និងត្រីដែលខូច។ វាក៏ដោយសារតែដំណើរការកែច្នៃមិនតឹងរ៉ឹង ឬការចម្លងរោគពីបរិស្ថានគ្មានអនាម័យ ការប្រើប្រាស់ទឹកសំណល់ក្នុងស្រុកក្នុងការកែច្នៃ...

អ្វី​ដែល​គួរ​ឲ្យ​ព្រួយ​បារម្ភ​នោះ គឺ​ជា​រៀង​រាល់​ថ្ងៃ រាល់​ម៉ោង កន្លែង​ណា​មួយ​មាន​ឧបទ្ទវហេតុ​ពុល​អាហារ​បង្ក​ឲ្យ​មាន​អសន្តិសុខ។ អាហារ​អាច​មាន​មេរោគ​គ្រប់​ពេល​មុន​ពេល​ញ៉ាំ ដើម្បីកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃការពុលអាហារ លោកវេជ្ជបណ្ឌិត Truong Hong Son បានកត់សម្គាល់ថា ប្រជាជនត្រូវអនុវត្តតាមវិធានការសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ ដើម្បីការពារជំងឺភាគច្រើនដែលបណ្តាលមកពីអាហារ។

ទុកអាហារឱ្យបានត្រឹមត្រូវ

យោងតាមប្រធាននាយកដ្ឋានសុវត្ថិភាព និងអនាម័យចំណីអាហារទីក្រុងហាណូយ លោក Dang Thanh Phong ការធានាសុវត្ថិភាពចំណីអាហារគឺជាអាថ៌កំបាំងក្នុងការទប់ស្កាត់ការពុលអាហារ។ ជាពិសេស អ្នកប្រើប្រាស់គួរតែជ្រើសរើសអាហារដែលមានសុវត្ថិភាព មានប្រភពដើមច្បាស់លាស់ និងស្ថិតក្នុងកាលបរិច្ឆេទផុតកំណត់។

គ្រួសារត្រូវរក្សាទុកអាហារឱ្យបានត្រឹមត្រូវ ពីអាហារមិនទាន់កែច្នៃ (កក អំបិល...) ឬអាហារកែច្នៃ (គ្រប ចំហុយ កំដៅ ទូរទឹកកក)។

ជាពិសេស លោក Dang Thanh Phong បានកត់សម្គាល់ថា ប្រជាជនត្រូវរក្សាអនាម័យក្នុងអំឡុងពេលកែច្នៃ និងពេលទទួលទាន និងផឹក។ លាងដៃមុនពេលរៀបចំអាហារនិងមុនពេលញ៉ាំ; អនាម័យក្នុងការចម្អិនអាហារ និងបរិក្ខារបរិភោគ ពេលចម្អិនអាហារ និងរៀបចំអាហារ មនុស្សត្រូវប្រើប្រដាប់ប្រើប្រាស់ដាច់ដោយឡែក។

អនុប្រធាននាយកដ្ឋានសុខាភិបាលហាណូយ លោក Vu Cao Cuong និងក្រុមអធិការកិច្ចនៃនាយកដ្ឋានសុវត្ថិភាព និងអនាម័យចំណីអាហារហាណូយ (FSH) បានត្រួតពិនិត្យ និងតាមដានប្រភពដើមនៃអាហារដែលបានផ្គត់ផ្គង់ដល់ផ្ទះបាយសមូហភាព។

ក្រៅពីនេះ គ្រួសារត្រូវរៀបចំ និងដំណើរការអាហារប្រកបដោយអនាម័យ និងត្រឹមត្រូវ ។ ប្រើទឹកស្អាត; "ញ៉ាំអាហារឆ្អិន ផឹកទឹកឆ្អិន" ញ៉ាំនិងផឹកអាហារឆ្អិនយ៉ាងហ្មត់ចត់។ គ្រួសារគួរប្រយ័ត្នពេលញ៉ាំអាហារក្រៅផ្ទះ។ ជ្រើសរើសភោជនីយដ្ឋានដែលមានយីហោល្បីឈ្មោះ។

វេជ្ជបណ្ឌិត ង្វៀន វ៉ាន់ថាញ់ - នាយកដ្ឋានវេជ្ជសាស្ត្រផ្ទៃក្នុង សាកលវិទ្យាល័យវេជ្ជសាស្ត្រហាណូយ ព្រមានថា ការឡើងកំដៅអាហារច្រើនដងមិនត្រឹមតែបាត់បង់សារធាតុចិញ្ចឹមប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងងាយបង្កការចម្លងរោគបាក់តេរីទៀតផង។ មិន​បាច់​ចាំ​ទុក​ឲ្យ​បាន​ត្រឹម​ត្រូវ​ទេ អាហារ​ដែល​ទុក​ចោល​យូរ​អាច​ប្រឈម​នឹង​ផ្សិត​និង​ខូច​...

ដើម្បីកំណត់ការកើតឡើងនៃការពុលអាហារ គ្រួសារនីមួយៗគួរតែផ្តល់អាទិភាពដល់ការចម្អិនអាហារនៅពេលថ្ងៃ ចានជាទូទៅមិនគួរទុកចោលមួយយប់ទេ ជាពិសេសមិនត្រូវកំដៅឡើងវិញច្រើនដង។

ដោយសារតែនៅពេលរក្សាទុកអាហារនៅក្នុងទូទឹកកក គ្រួសារជាច្រើនមិនបានរក្សាទុកវាឱ្យបានត្រឹមត្រូវ ដែលបណ្តាលឱ្យមានគ្រោះថ្នាក់សូម្បីតែមុន "កាលបរិច្ឆេទផុតកំណត់" ។ ដូច្នេះ ក្នុងករណីត្រូវរក្សាទុកអាហារក្នុងទូទឹកកក គ្រួសារត្រូវញែកអាហារឆៅ និងឆ្អិន ហើយរុំប្រភេទនីមួយៗដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។

ដូច្នេះហើយ អ្នកជំនាញសុខភាពណែនាំថា ដើម្បីរក្សាអាហារដែលនៅសេសសល់ដោយសុវត្ថិភាព ដោយមិនបាត់បង់សារធាតុចិញ្ចឹម និងបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាព យកល្អស្ត្រីមេផ្ទះត្រូវទុកវានៅក្នុងធុងកញ្ចក់ ធុងប្លាស្ទិកដែលមានសុវត្ថិភាព ឬប្រើក្រណាត់រុំអាហារបិទវាឱ្យជិត។ អាហារដែលនៅសល់គួរត្រជាក់មុនពេលដាក់ក្នុងទូទឹកកក។

 

ដើម្បីកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃការពុលអាហារ ប្រជាជនត្រូវជ្រើសរើសទិញអាហារពីអ្នកផ្គត់ផ្គង់ និងក្រុមហ៊ុនផលិតល្បីឈ្មោះដែលមានវិញ្ញាបនបត្រសុវត្ថិភាព និងអនាម័យចំណីអាហារ។ អ្នកប្រើប្រាស់និយាយថាទេចំពោះទំនិញថោក ការរត់ពន្ធ និងគ្មានស្លាកសញ្ញា។

គ្រួសារផ្លាស់ប្តូរទម្លាប់ប្រើប្រាស់របស់ពួកគេ ឆ្ពោះទៅរកការប្រើប្រាស់អាហារធម្មជាតិ និងសរីរាង្គ ដើម្បីកំណត់បរិមាណថ្នាំសម្លាប់សត្វល្អិតដែលប្រមូលផ្តុំក្នុងរាងកាយ ធានាសុវត្ថិភាព និងអាហារូបត្ថម្ភ។

អ្នកប្រើប្រាស់ត្រូវតែសិក្សា និងបំពាក់នូវចំណេះដឹងអំពីការប្រើប្រាស់ស្អាត និងផលិតកម្មស្អាត ដើម្បីអាចស្គាល់ ឬប្រើប្រាស់អាហារប្រកបដោយសុវត្ថិភាព និងឆ្លាតវៃ។

លោកវេជ្ជបណ្ឌិត Truong Hong Son - អគ្គលេខាធិការរងសមាគមគ្រូពេទ្យវៀតណាម នាយកវិទ្យាស្ថានវេជ្ជសាស្ត្រអនុវត្តវៀតណាម

ប្រភព៖ https://kinhtedothi.vn/canh-bao-nguy-co-de-phong-ngua-ngo-doc-thuc-pham.html