Tran Anh Hung និងមេចុងភៅ Pierre Gagnaire ក្នុងឈុត - រូបថត៖ DPCC
Tran Anh Hung ធ្លាប់បានចែករំលែកថា ការយល់ឃើញរបស់គាត់អំពីភាពស្រស់ស្អាត "ចាក់ឫសយ៉ាងជ្រៅ" តាំងពីកុមារភាពនៅក្នុងផ្ទះបាយរបស់ម្តាយគាត់។
ដូច្នេះហើយ សម្រាប់គាត់ ម្ហូបគឺជាមធ្យោបាយដ៏ចំណាស់បំផុតមួយ ដើម្បីឈានទៅដល់ឫសគល់នៃស្នេហា និងភាពស្រស់ស្អាត។
ខ្លឹមសារជាច្រើននៃ The Taste of the World កើតចេញពីឈុតឆាកធ្វើម្ហូប ដោយគ្មានការសន្ទនា គ្មានតន្ត្រី គ្រាន់តែជាសំឡេងនៃផ្ទះបាយដែលលាយឡំជាមួយនឹងចង្វាក់ Dodin និង Eugénie ដើម្បីបង្កើតជាបទភ្លេងដ៏ល្អឥតខ្ចោះ។
Dodin និង Eugénie បានចម្អិនជាមួយគ្នាអស់រយៈពេលជាង 20 ឆ្នាំមកហើយ ដូច្នេះចលនារបស់ពួកគេគឺដូចជារបាំបាឡេ ពួកគេមិនត្រូវការពាក្យច្រើនដើម្បីយល់គ្នា និងធ្វើការជាបន្តបន្ទាប់ដើម្បីរៀបចំម្ហូប។
តារាសម្តែងសំខាន់ទាំងពីរ Juliette Binoche និង Benoît Magimel ត្រូវតែបង្ហាញថាពួកគេបានរួមគ្នានៅក្នុងផ្ទះបាយតូចមួយអស់រយៈពេល 20 ឆ្នាំ - រូបថត: Curiosa Films
របៀបដែលលោក Tran Anh Hung ជ្រើសរើសមុខម្ហូបដើម្បីព្យាបាលទស្សនិកជនគឺមានលក្ខណៈពិសេសដូចគ្នា។
ទាំងនេះអាចជាមុខម្ហូបបារាំងល្បីៗដូចជា Vol-au-vent, Ambelopoulia, Pot au Feu, Bechamel... ឬចានដែលបង្ហាញពីភាពចម្រុះនៃមុខម្ហូបពិភពលោកដូចជា Omelette Norvégienne។
Vol-au-vent គឺជាការរួមបញ្ចូលគ្នានៃម្សៅកុម្មង់នំ និងទឹកជ្រលក់ដែលរាលដាលនៅខាងក្នុងនំប៉័ង
នៅក្នុងភាពយន្ត ទឹកជ្រលក់សម្រាប់ម្ហូបនេះគឺធ្វើឡើងពីក្ដាម និងគ្រឿងផ្សំបារាំងផ្សេងទៀតដូចជា ស្រា ឈីស ប៊ឺ... រសជាតិផ្អែម ខ្លាញ់ និងរសជាតិសម្បូរបែបនៃទឹកត្រីក្ដាម លាយជាមួយនឹងសំបកខាងក្រៅរបស់នំ បង្កើតឱ្យមានរសជាតិផ្ទុះ។
ម្ហូប Vol-au-vent នៅក្នុង A Thousand Flavors of Humanity - រូបថត៖ Curiosa Films
មេចុងភៅ Pierre Gagnaire - អ្នកប្រឹក្សាផ្នែកធ្វើម្ហូបរបស់ភាពយន្ត បានចែករំលែកថា គាត់ចាប់អារម្មណ៍បំផុតជាមួយនឹងឈុត Vol-au-vent ។
Gagnaire ជឿជាក់ថា គន្លឹះនៃម្ហូបនេះគឺរក្សាសំបកឱ្យនៅមានក្លិនឈ្ងុយចាប់ពីពេលដែលវាចេញពីឡ រហូតដល់វាត្រូវបានបម្រើ ខណៈដែលការលាយវាជាមួយទឹកជ្រលក់ដ៏សម្បូរបែបនៅខាងក្នុងគឺកាន់តែស្មុគស្មាញ។
ការធ្វើឱ្យមានភាពលំបាក ការបង្ហាញវានៅលើអេក្រង់គឺកាន់តែពិបាក ប៉ុន្តែ Tran Anh Hung បានថតម្ហូបនេះយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ សំឡេងក្រៀមក្រំ ទឹកជ្រលក់ហូរចេញមកពេលកាត់... ភាពសម្បូរបែបនៃម្ហូបនេះហាក់ដូចជាបង្ហាញនៅចំពោះមុខទស្សនិកជន។
ម្ហូបបន្ទាប់នៅក្នុងឈុតបើកគឺ Omelette Norvégienne ជាម្ហូបដែលបង្កើតឡើងដោយមេចុងភៅជនជាតិអាមេរិក Charles Ranhofer ។
Omelette Norvégienne (ឬ Baked Alaska) នៅ Muon Vi Nhan Gian - រូបថត៖ Curiosa Films
វេទមន្តនៃម្ហូបនេះគឺការបំពេញការ៉េម នំត្រូវបានដាក់ក្នុងឡនៅរាប់រយដឺក្រេ ពេលយកការ៉េមនៅតែមិនរលាយ។
សំបកស៊ុតពណ៌ស និងស្ករត្នោតនឹងបញ្ឈប់ក្រែមមិនឱ្យរលាយក្នុងរយៈពេលខ្លី គ្រាន់តែល្មមឱ្យសាច់ក្រែមរឹងមាំ ហើយមិនប៉ះពាល់ដល់ក្រែម។
មុខម្ហូបពិសេសមួយទៀតដែលបម្រើដោយមេចុងភៅ Dodin គឺ halibut ជាមួយទឹកជ្រលក់ Bechamel - ទឹកជ្រលក់ម្តាយនៃម្ហូបបារាំង។
ត្រីឆ្លាម ខ្លាញ់ឆ្អែត និងជ្រលក់ក្នុងទឹកជ្រលក់ Bechamel ដ៏ល្បីល្បាញ ត្រូវបានបង្ហាញយ៉ាងស្រស់ស្អាតនៅក្នុងខ្សែភាពយន្ត។
យើងមិនអាចខកខានក្នុងការនិយាយអំពី "តួអង្គសំខាន់" - សាច់ឆៅ Pot au Feu ដែលជាឈ្មោះសម្រាប់ខ្សែភាពយន្តនៅក្នុងប្រទេសកំណើតរបស់ខ្លួនគឺប្រទេសបារាំងផងដែរ។ សម្លនេះមានដើមកំណើតជាមុខម្ហូបសម្រាប់អ្នកក្រ ដែលផលិតផលតាមរដូវនឹងត្រូវយកទៅស្ងោរជាមួយសាច់ដែលអាចប្រើបានជាច្រើនថ្ងៃ។
Trailer នៃរឿង "មួយពាន់រសជាតិនៃមនុស្សជាតិ"
នៅក្នុងខ្សែភាពយន្ត Pot au Feu ត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរដោយ Dobin ឱ្យសមនឹងភាពថ្លៃថ្នូរ។ គ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗរបស់ Pot au Feu រួមមាន វល្លិ៍ កន្ទុយគោ សាច់គោ ឆ្អឹងជ្រូក ខួរសាច់គោ ទឹកដោះគោចៀម បន្លែ ខ្ទឹមស ជីវ៉ាន់ស៊ុយ ស្លឹកគ្រៃ ស្លឹកខ្ទឹម និងឱសថជាច្រើនមុខដូចជា ផ្កាក្លាំពូ ស្លឹក Bay...
ម្ហូបនេះត្រូវបានបម្រើជាមួយខ្ទឹមបារាំងសុទ្ធ ដែលរួមបញ្ចូលនូវគ្រឿងផ្សំដូចជា ខ្ទឹមបារាំង ប៊ឺបារាំង ស្រាសំប៉ាញ សាច់គោ និងសាច់គោ។
ទំពាំងបាយជូរនៃម្ហូបនេះគឺសម្បូរទៅដោយទឹកសាច់ ខួរឆ្អឹង និងឱសថដែលអាចរំលឹកប្រជាជនវៀតណាមអំពីការធ្វើម្ហូប ទស្សនាវដ្តីជាច្រើនក៏ចាត់ទុកទំពាំងបាយជូរនេះថាជា "បុព្វបុរស" របស់ផូវៀតណាមផងដែរ។
Tran Anh Hung និងរសជាតិនៃក្តីអាឡោះអាល័យប្រភព
Kommentar (0)