វិធីរក្សាទុកអាហារកែច្នៃ
នំឆុង នំតេត
នេះជាមុខម្ហូបប្រពៃណីដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ជាមុខម្ហូបដែលមានលក្ខណៈពេញលេញទាក់ទងនឹងក្រុមអាហារ និងសម្បូរទៅដោយសារធាតុចិញ្ចឹម។ មនុស្សម្នាតែងតែគិតថា ហាមជុង មិនគួរទុកក្នុងទូទឹកកកទេ ព្រោះវាអាចរឹងបានយ៉ាងងាយ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រសិនបើអាកាសធាតុក្តៅ អ្នកអាចទុកវានៅក្នុងទូទឹកកក កាត់វានៅពេលអ្នកញ៉ាំវា ហើយគ្របដណ្ដប់ដោយថង់ប្លាស្ទិក។
ចំណាំ៖ ពេលយកនំចេញពីទូទឹកកក អ្នកត្រូវស្ងោរ ចំហុយ ឬចៀនវាមុនពេលញ៉ាំ។ អ្នកគួរតែកំណត់ការចៀននំព្រោះវាបង្កើនបរិមាណខ្លាញ់ (ប្រេង/ខាញ់) នៅក្នុងរបបអាហារប្រចាំថ្ងៃរបស់អ្នក ដែលមិនល្អសម្រាប់សុខភាពរបស់អ្នក។ សម្រាប់នំដែលមានផ្សិតពណ៌ស មានក្លិនជូរ… ល្អបំផុតមិនត្រូវញ៉ាំទេ ព្រោះអាហារផ្សិតទាំងអស់ផលិតអាហ្វឡាតូស៊ីន។ ជាតិពុលនេះអាចបណ្តាលឱ្យមានផលប៉ះពាល់អវិជ្ជមានដល់មនុស្សតាមរយៈការប្រមូលផ្តុំយូរអង្វែងនៃសារធាតុ aflatoxin ពីអាហារ។
Ham, សាច់ក្រក
Ham គឺជាម្ហូបវៀតណាមធម្មតា ដែលជាមុខម្ហូបដែលមិនអាចខ្វះបានក្នុងអំឡុងពេលបុណ្យតេតប្រពៃណី។ Ham មានច្រើនប្រភេទ៖ Ham សាច់ជ្រូក ប្រហិតសាច់គោ ត្រចៀកជ្រូក ប្រហិតបំពង... សាច់ជ្រូកចិញ្រ្ចាំ ភាគច្រើនធ្វើពីសាច់ជ្រូកគ្មានខ្លាញ់ បន្ថែមពីលើសាច់ខ្លាញ់ ទឹកត្រី និងគ្រឿងទេស ដូច្នេះ Ham មិនអាចរក្សាទុកបានយូរទេ។ សាច់ជ្រូក ហាមប្រើជាមួយ បូរ៉ាក់ ព្រោះវាមិនល្អចំពោះសុខភាព វិធីរក្សាសាច់ជ្រូក សាច់គោ និងសាច់ក្រក គឺដូចគ្នា រក្សានៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ក្រោម ២៥ អង្សា សេ។ នៅពេលរក្សាទុកឱ្យបានត្រឹមត្រូវ Ham នឹងមានរយៈពេល 4-6 ថ្ងៃនៅក្នុងទូទឹកកកឬប្រហែល 10 ថ្ងៃនៅក្នុងម៉ាសីនតឹកកកប្រសិនបើអ្នកទិញច្រើនពេកដោយចៃដន្យ។
យក Ham ចេញពីម៉ាសីនតឹកកកហើយទុកនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ប្រហែល 4 ម៉ោងឬផ្ទេរទៅទូទឹកកក 8 ម៉ោងមុនពេលប្រើ។
ប្រសិនបើអ្នកចង់ប្រើវាភ្លាម ចូរក្លាស្សេវាឱ្យបានលឿន៖ រុំ Ham ក្នុងថង់ប្លាស្ទិក ហើយត្រាំវាក្នុងទឹកត្រជាក់ប្រហែល ១ ម៉ោង។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ដោយសារតែគ្រួសារជាធម្មតាទិញបានគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ញ៉ាំក្នុងរយៈពេល 1 សប្តាហ៍ វាមិនចាំបាច់ក្នុងការរក្សាទុក Ham នៅក្នុងទូរទឹកកក ឬទូទឹកកកទេ ព្រោះដំណើរការនៃការកកនឹងធ្វើឱ្យបាត់បង់សារធាតុចិញ្ចឹម។
សាច់ក្រកត្រចៀកជ្រូក និងសាច់ក្រកបំពង ដោយសារតែភាពស្អិតរបស់វា ត្រូវតែរក្សាទុកនៅសីតុណ្ហភាពត្រជាក់ ដូច្នេះដើម្បីរក្សាវា គួរតែរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកក។
សាច់ចាហួយ
សាច់ចាហួយជាម្ហូបប្រពៃណី និងពិសេសរបស់ជនជាតិវៀតណាម។ សាច់ចាហួយ ញ៉ាំជាមួយបាយក្តៅៗ ជ្រលក់ទឹកត្រីសុទ្ធជាមួយក្រូចឆ្មា និងម្ទេស ញ៉ាំជាមួយខ្ទឹមបារាំង ស្ពៃក្តោប ស្ពៃក្តោប… ជាម្ហូបដែលប្រើក្នុងពិធីបុណ្យតេត និងថ្ងៃធម្មតានៃឆ្នាំ។
ជាមួយសាច់ក្លាសេ អ្នកគួរបែងចែកវាជាប្រអប់តូចៗល្មមសម្រាប់អាហារនីមួយៗ ហើយទុកវាក្នុងទូទឹកកក ទាំងនេះនឹងរក្សារសជាតិលក្ខណៈ និងជួយឱ្យម្ហូបកាន់បានយូរ។
ខ្ទឹមបារាំងជ្រក់
ជាមុខម្ហូបដែលមិនអាចខ្វះបានក្នុងឱកាសបុណ្យតេតប្រពៃណីរបស់ជនជាតិវៀតណាម តាំងពីយូរយារណាស់មកហើយ មានពាក្យមួយឃ្លាថា “នំបៃតងឆុង សាច់ខ្លាញ់ ខ្ទឹមបារាំងជ្រក់ ប្រយោគក្រហម” គេប្រើសម្រាប់ញ៉ាំជាមួយនំឆុង ឬនំខ្លាញ់ ដើម្បីកាត់បន្ថយអារម្មណ៍ឆ្អែត។ រសជាតិជូរស្រាល ហឹរបន្តិច និងក្លិនឈ្ងុយនៃខ្ទឹមបារាំង ជួយបង្កើនរសជាតិនៃចានផ្សេងៗ និងជំរុញការរំលាយអាហារបានល្អប្រសើរ។
គួរទុកក្នុងកន្លែងត្រជាក់ ពេលញ៉ាំត្រូវប្រើចង្កឹះស្អាត យកខ្ទឹមបារាំងដែលហាន់រួចលាងទឹកដាំឱ្យពុះ ឬទឹកអំបិលរលាយ រួចបកសំបកខាងក្រៅចេញ យកខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំឱ្យស្អាត។
អាហារឆ្អិនផ្សេងទៀត។
អ្នកមិនគួរដាក់បន្លែក្នុងទូទឹកកកពេលញ៉ាំមិនចប់ទេ ព្រោះជាតិនីត្រាតក្នុងបន្លែបៃតងខ្ពស់ណាស់ បើចម្អិនហើយទុកចោលយូរពេក បាក់តេរីនឹងរលួយ ហើយនីត្រាតនឹងប្រែទៅជានីត្រាត ជាសារជាតិបង្កមហារីក ដែលមិនអាចយកចេញបានឡើយ បើទោះជាអ្នកដុតវាឡើងវិញ។ ដូច្នេះ អ្នកមិនគួរញ៉ាំបន្លែដែលទុកចោលពេញមួយយប់ឡើយ។
អាហារឆ្អិនគួរបរិភោគភ្លាមៗ មិនគួរទុកនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់លើសពី 2 ម៉ោង។ អាហារដែលនៅសល់ក្រោយពេលបាយរួចគួរត្រូវបានកំដៅឡើងវិញ ឱ្យត្រជាក់រួចដាក់ក្នុងទូទឹកកក ។ ប្រសិនបើអាហារក្តៅត្រូវដាក់ក្នុងទូទឹកកក ដែលមានសីតុណ្ហភាពទាប អាហារនឹងខូច ទឹកក្នុងអាហារនឹងខាប់ទៅជាចំហាយទឹក ជំរុញឱ្យមានការលូតលាស់នៃបាក់តេរីគ្រោះថ្នាក់ ដែលនាំឱ្យពុលអាហារ។ នៅពេលញ៉ាំ អ្នកត្រូវតែចម្អិនម្ហូបម្តងទៀតមុននឹងប្រើវា ព្រោះសីតុណ្ហភាពក្នុងទូទឹកកកកំណត់ការរីកលូតលាស់នៃបាក់តេរី ប៉ុន្តែមិនអាចបំផ្លាញវាបានទេ។
អាហារដែលយកចេញពីទូទឹកកកគួរតែប្រើតែម្តងគត់សម្រាប់អាហារបន្ទាប់ ហើយបើមិនទុកសម្រាប់អាហារបន្ទាប់ទេ អាហារអាចរក្សាទុកបានយូរបំផុតគឺ 5-6 ម៉ោង។ អាហារដែលមានមេរោគបាក់តេរីទុកក្នុងទូទឹកកកក្នុងរយៈពេលយូរ នៅតែបង្កើតជាតិពុល។ នៅពេលដែលអាហារត្រូវបានកំដៅឡើងវិញ បាក់តេរីនឹងត្រូវបានបំផ្លាញនៅ 100ºC ប៉ុន្តែជាតិពុលដែលផលិតដោយបាក់តេរីនៅតែជាជាតិពុលដែលបណ្តាលឱ្យពុលដល់អ្នកប្រើប្រាស់។ អ្នកគួររៀបចំអាហារឲ្យបានគ្រប់គ្រាន់ មិនច្រើនពេក ព្រោះពេលអ្នកកម្តៅអាហារដែលនៅសេសសល់ឡើងវិញ នោះសារធាតុចិញ្ចឹមនឹងត្រូវបាត់បង់។
វិធីរក្សាទុកអាហារមិនទាន់កែច្នៃ
សាច់ ត្រី និងអាហារសមុទ្រ៖ បន្ទាប់ពីទិញរួច លាងជម្រះ និងបែងចែកជាចំណែកតូចៗល្មមសម្រាប់អាហារនីមួយៗ។ រុំអាហារក្នុងថង់ផ្លាស្ទិច ឬដាក់វាក្នុងថង់សុញ្ញកាស ដើម្បីកំណត់ការប៉ះពាល់នឹងខ្យល់ បន្ទាប់មកទុកវាក្នុងទូរបង្កក។ សីតុណ្ហភាពល្អបំផុតសម្រាប់ការរក្សាទុកសាច់និងត្រីគឺ -18 ° C ។ នៅពេលចាំបាច់ ផ្លាស់ទីអាហារទៅទូទឹកកកដើម្បីកកតាមធម្មជាតិ ជៀសវាងការកកដោយទឹកក្តៅ ឬទុកនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់យូរពេក។
បន្លែ៖ ដើម្បីរក្សាបន្លែឱ្យនៅស្រស់បានយូរ អ្នកត្រូវដកផ្នែកដែលខូចចេញ លាងជម្រះវាឱ្យស្អាត ហើយបង្ហូរឱ្យស្អាត។ ប្រើកន្សែងក្រដាស ឬក្រណាត់ស្អាត ដើម្បីតម្រង់បាតប្រអប់ប្លាស្ទិក បន្ទាប់មកដាក់បន្លែចូល ហើយទុកក្នុងទូទឹកកក។ វិធីនេះជួយស្រូបយកជាតិសំណើមលើស រក្សាបន្លែមិនឱ្យមានជាតិសំណើម។
ស៊ុត៖ ស៊ុតត្រូវទុកក្នុងទូទឹកកកនៅសីតុណ្ហភាព ០-៤°C។ ដាក់ចុងស៊ុតធំបែរមុខឡើងដើម្បីរក្សាពងមាន់ឱ្យនៅនឹងកន្លែង និងបង្កើនអាយុកាលធ្នើ។
ប្រភព៖ https://kinhtedothi.vn/cach-bao-quan-thuc-pham-luon-tuoi-ngon-va-an-toan-trong-dip-tet.html
Kommentar (0)