របៀបរក្សាអាហារឱ្យស្រស់ និងមានសុវត្ថិភាពក្នុងអំឡុងពេលបុណ្យតេត

Banh chung អាចរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកក កាត់នៅពេលអ្នកញ៉ាំ ហើយគ្របដណ្ដប់ដោយថង់ប្លាស្ទិក។

វិធីរក្សាទុកអាហារកែច្នៃ

នំឆុង នំតេត

នេះជាមុខម្ហូបប្រពៃណីដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ជាមុខម្ហូបដែលមានលក្ខណៈពេញលេញទាក់ទងនឹងក្រុមអាហារ និងសម្បូរទៅដោយសារធាតុចិញ្ចឹម។ មនុស្សម្នាតែងតែគិតថា ហាមជុង មិនគួរទុកក្នុងទូទឹកកកទេ ព្រោះវាអាចរឹងបានយ៉ាងងាយ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រសិនបើអាកាសធាតុក្តៅ អ្នកអាចទុកវានៅក្នុងទូទឹកកក កាត់វានៅពេលអ្នកញ៉ាំវា ហើយគ្របដណ្ដប់ដោយថង់ប្លាស្ទិក។

ចំណាំ៖ ពេលយកនំចេញពីទូទឹកកក អ្នកត្រូវស្ងោរ ចំហុយ ឬចៀនវាមុនពេលញ៉ាំ។ អ្នកគួរតែកំណត់ការចៀននំព្រោះវាបង្កើនបរិមាណខ្លាញ់ (ប្រេង/ខាញ់) នៅក្នុងរបបអាហារប្រចាំថ្ងៃរបស់អ្នក ដែលមិនល្អសម្រាប់សុខភាពរបស់អ្នក។ សម្រាប់នំដែលមានផ្សិតពណ៌ស មានក្លិនជូរ… ល្អបំផុតមិនត្រូវញ៉ាំទេ ព្រោះអាហារផ្សិតទាំងអស់ផលិតអាហ្វឡាតូស៊ីន។ ជាតិពុលនេះអាចបណ្តាលឱ្យមានផលប៉ះពាល់អវិជ្ជមានដល់មនុស្សក្នុងរយៈពេលយូរតាមរយៈការប្រមូលផ្តុំនៃសារធាតុ aflatoxin ពីអាហារ។

Ham, សាច់ក្រក

Ham គឺជាម្ហូបវៀតណាមធម្មតា ដែលជាមុខម្ហូបដែលមិនអាចខ្វះបានក្នុងអំឡុងពេលបុណ្យតេតប្រពៃណី។ Ham មានច្រើនប្រភេទ៖ Ham សាច់ជ្រូក ប្រហិតសាច់គោ ត្រចៀកជ្រូក ប្រហិតបំពង... សាច់ជ្រូកចិញ្រ្ចាំ ភាគច្រើនធ្វើពីសាច់ជ្រូកគ្មានខ្លាញ់ បន្ថែមពីលើសាច់ខ្លាញ់ ទឹកត្រី និងគ្រឿងទេស ដូច្នេះ Ham មិនអាចរក្សាទុកបានយូរទេ។ សាច់ក្រក​ជ្រូក​មិនគួរ​ធ្វើ​ជាមួយ​សារធាតុ​បូរ៉ាក់​ទេ ព្រោះ​វា​មិនល្អ​សម្រាប់​សុខភាព​។ វិធី​រក្សា​សាច់ក្រក សាច់ក្រក​សាច់គោ និង​សាច់ក្រក​ដូចគ្នា រក្សា​សីតុណ្ហភាព​ក្នុង​បន្ទប់​ក្រោម ២៥ ^{អង្សា} រសេ។ នៅពេលរក្សាទុកឱ្យបានត្រឹមត្រូវ Ham នឹងមានរយៈពេល 4-6 ថ្ងៃនៅក្នុងទូទឹកកកឬប្រហែល 10 ថ្ងៃនៅក្នុងម៉ាសីនតឹកកកប្រសិនបើអ្នកទិញច្រើនពេកដោយចៃដន្យ។

យក Ham ចេញពីម៉ាសីនតឹកកកហើយទុកនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ប្រហែល 4 ម៉ោងឬផ្ទេរទៅទូទឹកកក 8 ម៉ោងមុនពេលប្រើ។

នៅពេលរក្សាទុកឱ្យបានត្រឹមត្រូវ Ham នឹងរក្សាទុករយៈពេល 4-6 ថ្ងៃនៅក្នុងទូទឹកកកឬសូម្បីតែប្រហែល 10 ថ្ងៃនៅក្នុងម៉ាសីនតឹកកក។

ប្រសិនបើ​អ្នក​ចង់​ប្រើ​វា​ភ្លាម ចូរ​ក្លាស្សេ​វា​ឱ្យ​បាន​លឿន​៖ រុំ Ham ក្នុង​ថង់​ប្លា​ស្ទិ​ក ហើយ​ត្រាំ​វា​ក្នុង​ទឹក​ត្រជាក់​ប្រហែល ១ ម៉ោង។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ដោយសារតែគ្រួសារជាធម្មតាទិញបានគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ញ៉ាំក្នុងរយៈពេល 1 សប្តាហ៍ វាមិនចាំបាច់ក្នុងការរក្សាទុក Ham នៅក្នុងទូរទឹកកក ឬទូទឹកកកទេ ព្រោះដំណើរការនៃការកកនឹងធ្វើឱ្យបាត់បង់សារធាតុចិញ្ចឹម។

សាច់ក្រកត្រចៀកជ្រូក និងសាច់ក្រកបំពង ដោយសារតែភាពស្អិតរបស់វា ត្រូវតែរក្សាទុកនៅសីតុណ្ហភាពត្រជាក់ ដូច្នេះដើម្បីរក្សាវា គួរតែរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកក។

សាច់ចាហួយ

សាច់​ចាហួយ​ជា​ម្ហូប​ប្រពៃណី និង​ពិសេស​របស់​ជនជាតិ​វៀតណាម។ សាច់ចាហួយ ញ៉ាំជាមួយបាយក្តៅៗ ជ្រលក់ទឹកត្រីសុទ្ធជាមួយក្រូចឆ្មា និងម្ទេស ញ៉ាំជាមួយខ្ទឹមបារាំង ស្ពៃក្តោប ស្ពៃក្តោប… ជាម្ហូបដែលប្រើក្នុងពិធីបុណ្យតេត និងថ្ងៃធម្មតានៃឆ្នាំ។

សាច់​ក្លាសេ​ត្រូវ​បែង​ចែក​ជា​ប្រអប់​តូច​ល្មម​សម្រាប់​អាហារ​នីមួយៗ ហើយ​ទុក​ក្នុង​ទូទឹកកក។

ជាមួយនឹងសាច់ក្លាសេ អ្នកគួរបែងចែកវាចូលទៅក្នុងប្រអប់តូចៗល្មមសម្រាប់អាហារនីមួយៗ ហើយទុកវាក្នុងទូទឹកកក។ ទាំងនេះនឹងរក្សារសជាតិលក្ខណៈ និងជួយឱ្យម្ហូបមានរយៈពេលយូរ។

ខ្ទឹមបារាំងជ្រក់

ជាមុខម្ហូបដែលមិនអាចខ្វះបានក្នុងពិធីបុណ្យតេតប្រពៃណីរបស់ជនជាតិវៀតណាមតាំងពីយូរយារណាស់មកហើយ មានពាក្យមួយឃ្លាថា “នំបៃតងឆុង សាច់ខ្លាញ់ ខ្ទឹមបារាំងជ្រក់ ប្រយោគក្រហម” គេប្រើសម្រាប់ញ៉ាំជាមួយនំឆុង ឬនំខ្លាញ់ ដើម្បីកាត់បន្ថយអារម្មណ៍ឆ្អែត។ រសជាតិ​ជូរ​ស្រាល ហឹរ​បន្តិច និង​ក្លិន​ឈ្ងុយ​នៃ​ខ្ទឹមបារាំង ជួយ​បង្កើន​រសជាតិ​នៃ​ចាន​ផ្សេងៗ និង​ជំរុញ​ការ​រំលាយ​អាហារ​បាន​ល្អ​ប្រសើរ​។

ខ្ទឹមបារាំងគួររក្សាទុកក្នុងកន្លែងត្រជាក់។ ពេល​ញ៉ាំ​ត្រូវ​ប្រើ​ចង្កឹះ​ស្អាត​យក​ខ្ទឹមបារាំង​មក​លាង​ជាមួយ​ទឹក​ស្ងោរ​ត្រជាក់ ឬ​ទឹក​អំបិល​រលាយ។

គួរទុកក្នុងកន្លែងត្រជាក់ ពេលញ៉ាំត្រូវប្រើចង្កឹះស្អាត យកខ្ទឹមបារាំងដែលហាន់រួចលាងទឹកដាំឱ្យពុះ ឬទឹកអំបិលរលាយ រួចបកសំបកខាងក្រៅចេញ យកខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំឱ្យស្អាត។

អាហារឆ្អិនផ្សេងទៀត។

អ្នក​មិន​គួរ​ដាក់​បន្លែ​ដែល​នៅ​សេសសល់​ក្នុង​ទូទឹកកក​ទេ ព្រោះ​ជាតិ​នីត្រាត​ក្នុង​បន្លែ​បៃតង​គឺ​ខ្ពស់​ណាស់។ ប្រសិនបើចម្អិនហើយទុកចោលយូរពេក បាក់តេរីនឹងរលាយ ហើយនីត្រាតនឹងប្រែទៅជានីទ្រីត ដែលជាសារធាតុបង្កមហារីកដែលមិនអាចយកចេញបាន ទោះបីជាអ្នកកម្តៅវាឡើងវិញក៏ដោយ។ ដូច្នេះ អ្នក​មិន​គួរ​ញ៉ាំ​បន្លែ​ដែល​ទុក​ចោល​ពេញ​មួយ​យប់​ឡើយ។

អាហារឆ្អិនគួរតែត្រូវបានបរិភោគភ្លាមៗ។ អាហារឆ្អិនមិនគួរទុកនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់លើសពី 2 ម៉ោង។ អាហារ​ដែល​នៅ​សល់​ក្រោយ​ពេល​បាយ​រួច​គួរ​ត្រូវ​បាន​កំដៅ​ឡើង​វិញ ឱ្យ​ត្រជាក់​រួច​ដាក់​ក្នុង​ទូទឹកកក ។ ប្រសិនបើ​អាហារ​ក្តៅ​ត្រូវ​ដាក់​ក្នុង​ទូទឹកកក ដែល​មាន​សីតុណ្ហភាព​ទាប អាហារ​នឹង​ខូច ទឹក​ក្នុង​អាហារ​នឹង​ខាប់​ទៅជា​ចំហាយ​ទឹក ជំរុញ​ឱ្យ​មានការ​លូតលាស់​នៃ​បាក់តេរី​គ្រោះថ្នាក់ ដែល​នាំឱ្យ​ពុល​អាហារ​។ នៅពេលញ៉ាំ អ្នកត្រូវតែចម្អិនម្ហូបម្តងទៀតមុននឹងប្រើវា ព្រោះសីតុណ្ហភាពក្នុងទូទឹកកកកំណត់ការរីកលូតលាស់នៃបាក់តេរី ប៉ុន្តែមិនអាចបំផ្លាញវាបានទេ។

អាហារដែលយកចេញពីទូទឹកកកគួរតែប្រើតែម្តងគត់សម្រាប់អាហារបន្ទាប់ ហើយបើមិនទុកសម្រាប់អាហារបន្ទាប់ទេ អាហារអាចរក្សាទុកបានយូរបំផុតគឺ 5-6 ម៉ោង។ អាហារ​ដែល​មាន​មេរោគ​បាក់តេរី​ទុក​ក្នុង​ទូទឹកកក​ក្នុង​រយៈពេល​យូរ នៅតែ​បង្កើត​ជាតិពុល​។ នៅពេលដែលអាហារត្រូវបានកំដៅឡើងវិញ បាក់តេរីនឹងត្រូវបានបំផ្លាញនៅ 100ºC ប៉ុន្តែជាតិពុលដែលផលិតដោយបាក់តេរីនឹងនៅតែមានជាតិពុល និងបណ្តាលឱ្យពុលដល់អ្នកប្រើប្រាស់។ អ្នក​គួរ​រៀបចំ​អាហារ​ឲ្យ​បាន​គ្រប់គ្រាន់ មិន​ច្រើន​ពេក ព្រោះ​ពេល​អ្នក​កម្តៅ​អាហារ​ដែល​នៅ​សេសសល់​ឡើង​វិញ នោះ​សារធាតុចិញ្ចឹម​នឹង​ត្រូវ​បាត់បង់។

វិធីរក្សាទុកអាហារមិនទាន់កែច្នៃ

សាច់ ត្រី និងអាហារសមុទ្រ៖ បន្ទាប់ពីទិញរួច លាងជម្រះ និងបែងចែកជាចំណែកតូចៗល្មមសម្រាប់អាហារនីមួយៗ។ រុំអាហារក្នុងថង់ផ្លាស្ទិច ឬដាក់វាក្នុងថង់សុញ្ញកាស ដើម្បីកំណត់ការប៉ះពាល់នឹងខ្យល់ បន្ទាប់មកទុកវាក្នុងទូរបង្កក។ សីតុណ្ហភាពល្អបំផុតសម្រាប់ការរក្សាទុកសាច់និងត្រីគឺ -18 ° C ។ នៅពេលចាំបាច់ ផ្លាស់ទីអាហារទៅទូទឹកកកដើម្បីកកតាមធម្មជាតិ ជៀសវាងការកកដោយទឹកក្តៅ ឬទុកនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់យូរពេក។

បន្លែ៖ ដើម្បីរក្សាបន្លែឱ្យនៅស្រស់បានយូរ អ្នកត្រូវដកផ្នែកដែលខូចចេញ លាងជម្រះវាឱ្យស្អាត ហើយបង្ហូរឱ្យស្អាត។ ប្រើកន្សែងក្រដាស ឬក្រណាត់ស្អាត ដើម្បីតម្រង់បាតប្រអប់ប្លាស្ទិក បន្ទាប់មកដាក់បន្លែចូល ហើយទុកក្នុងទូទឹកកក។ វិធីនេះជួយស្រូបយកជាតិសំណើមលើស រក្សាបន្លែមិនឱ្យមានជាតិសំណើម។

ស៊ុត៖ ស៊ុតត្រូវទុកក្នុងទូទឹកកកនៅសីតុណ្ហភាព ០-៤°C។ ដាក់​ចុង​ស៊ុត​ធំ​បែរមុខ​ឡើង​ដើម្បី​រក្សា​ពងមាន់​ឱ្យ​នៅ​នឹង​កន្លែង និង​បង្កើន​អាយុកាល​ធ្នើ​។

ប្រភព៖ https://kinhtedothi.vn/cach-bao-quan-thuc-pham-luon-tuoi-ngon-va-an-toan-trong-dip-tet.html