Vietnam.vn - Nền tảng quảng bá Việt Nam

របៀបរក្សាអាហារឱ្យស្រស់ និងមានសុវត្ថិភាពក្នុងអំឡុងពេលបុណ្យតេត

Báo Kinh tế và Đô thịBáo Kinh tế và Đô thị24/01/2025


Banh chung អាចរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកក កាត់នៅពេលអ្នកញ៉ាំ ហើយគ្របដណ្ដប់ដោយថង់ប្លាស្ទិក។
Banh chung អាចរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកក កាត់នៅពេលអ្នកញ៉ាំ ហើយគ្របដណ្ដប់ដោយថង់ប្លាស្ទិក។

វិធីរក្សាទុកអាហារកែច្នៃ

នំឆុង នំតេត

នេះជាមុខម្ហូបប្រពៃណីដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ជាមុខម្ហូបដែលមានលក្ខណៈពេញលេញទាក់ទងនឹងក្រុមអាហារ និងសម្បូរទៅដោយសារធាតុចិញ្ចឹម។ មនុស្សម្នាតែងតែគិតថា ហាមជុង មិនគួរទុកក្នុងទូទឹកកកទេ ព្រោះវាអាចរឹងបានយ៉ាងងាយ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រសិនបើអាកាសធាតុក្តៅ អ្នកអាចទុកវានៅក្នុងទូទឹកកក កាត់វានៅពេលអ្នកញ៉ាំវា ហើយគ្របដណ្ដប់ដោយថង់ប្លាស្ទិក។

ចំណាំ៖ ពេលយកនំចេញពីទូទឹកកក អ្នកត្រូវស្ងោរ ចំហុយ ឬចៀនវាមុនពេលញ៉ាំ។ អ្នកគួរតែកំណត់ការចៀននំព្រោះវាបង្កើនបរិមាណខ្លាញ់ (ប្រេង/ខាញ់) នៅក្នុងរបបអាហារប្រចាំថ្ងៃរបស់អ្នក ដែលមិនល្អសម្រាប់សុខភាពរបស់អ្នក។ សម្រាប់នំដែលមានផ្សិតពណ៌ស មានក្លិនជូរ… ល្អបំផុតមិនត្រូវញ៉ាំទេ ព្រោះអាហារផ្សិតទាំងអស់ផលិតអាហ្វឡាតូស៊ីន។ ជាតិពុលនេះអាចបណ្តាលឱ្យមានផលប៉ះពាល់អវិជ្ជមានដល់មនុស្សតាមរយៈការប្រមូលផ្តុំយូរអង្វែងនៃសារធាតុ aflatoxin ពីអាហារ។

Ham, សាច់ក្រក

Ham គឺជាម្ហូបវៀតណាមធម្មតា ដែលជាមុខម្ហូបដែលមិនអាចខ្វះបានក្នុងអំឡុងពេលបុណ្យតេតប្រពៃណី។ Ham មានច្រើនប្រភេទ៖ Ham សាច់ជ្រូក ប្រហិតសាច់គោ ត្រចៀកជ្រូក ប្រហិតបំពង... សាច់ជ្រូកចិញ្រ្ចាំ ភាគច្រើនធ្វើពីសាច់ជ្រូកគ្មានខ្លាញ់ បន្ថែមពីលើសាច់ខ្លាញ់ ទឹកត្រី និងគ្រឿងទេស ដូច្នេះ Ham មិនអាចរក្សាទុកបានយូរទេ។ សាច់ជ្រូក ហាមប្រើជាមួយ បូរ៉ាក់ ព្រោះវាមិនល្អចំពោះសុខភាព វិធីរក្សាសាច់ជ្រូក សាច់គោ និងសាច់ក្រក គឺដូចគ្នា រក្សានៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ក្រោម ២៥ អង្សា សេ។ នៅពេលរក្សាទុកឱ្យបានត្រឹមត្រូវ Ham នឹងមានរយៈពេល 4-6 ថ្ងៃនៅក្នុងទូទឹកកកឬប្រហែល 10 ថ្ងៃនៅក្នុងម៉ាសីនតឹកកកប្រសិនបើអ្នកទិញច្រើនពេកដោយចៃដន្យ។

យក Ham ចេញពីម៉ាសីនតឹកកកហើយទុកនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ប្រហែល 4 ម៉ោងឬផ្ទេរទៅទូទឹកកក 8 ម៉ោងមុនពេលប្រើ។

នៅពេលរក្សាទុកឱ្យបានត្រឹមត្រូវ Ham នឹងរក្សាទុករយៈពេល 4-6 ថ្ងៃនៅក្នុងទូទឹកកកឬសូម្បីតែប្រហែល 10 ថ្ងៃនៅក្នុងម៉ាសីនតឹកកក។
នៅពេលរក្សាទុកឱ្យបានត្រឹមត្រូវ Ham នឹងរក្សាទុករយៈពេល 4-6 ថ្ងៃនៅក្នុងទូទឹកកកឬសូម្បីតែប្រហែល 10 ថ្ងៃនៅក្នុងម៉ាសីនតឹកកក។

ប្រសិនបើ​អ្នក​ចង់​ប្រើ​វា​ភ្លាម ចូរ​ក្លាស្សេ​វា​ឱ្យ​បាន​លឿន​៖ រុំ Ham ក្នុង​ថង់​ប្លា​ស្ទិ​ក ហើយ​ត្រាំ​វា​ក្នុង​ទឹក​ត្រជាក់​ប្រហែល ១ ម៉ោង។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ដោយសារតែគ្រួសារជាធម្មតាទិញបានគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ញ៉ាំក្នុងរយៈពេល 1 សប្តាហ៍ វាមិនចាំបាច់ក្នុងការរក្សាទុក Ham នៅក្នុងទូរទឹកកក ឬទូទឹកកកទេ ព្រោះដំណើរការនៃការកកនឹងធ្វើឱ្យបាត់បង់សារធាតុចិញ្ចឹម។

សាច់ក្រកត្រចៀកជ្រូក និងសាច់ក្រកបំពង ដោយសារតែភាពស្អិតរបស់វា ត្រូវតែរក្សាទុកនៅសីតុណ្ហភាពត្រជាក់ ដូច្នេះដើម្បីរក្សាវា គួរតែរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកក។

សាច់ចាហួយ

សាច់​ចាហួយ​ជា​ម្ហូប​ប្រពៃណី និង​ពិសេស​របស់​ជនជាតិ​វៀតណាម។ សាច់ចាហួយ ញ៉ាំជាមួយបាយក្តៅៗ ជ្រលក់ទឹកត្រីសុទ្ធជាមួយក្រូចឆ្មា និងម្ទេស ញ៉ាំជាមួយខ្ទឹមបារាំង ស្ពៃក្តោប ស្ពៃក្តោប… ជាម្ហូបដែលប្រើក្នុងពិធីបុណ្យតេត និងថ្ងៃធម្មតានៃឆ្នាំ។

សាច់​ក្លាសេ​ត្រូវ​បែង​ចែក​ជា​ប្រអប់​តូច​ល្មម​សម្រាប់​អាហារ​នីមួយៗ ហើយ​ទុក​ក្នុង​ទូទឹកកក។
សាច់​ក្លាសេ​ត្រូវ​បែង​ចែក​ជា​ប្រអប់​តូច​ល្មម​សម្រាប់​អាហារ​នីមួយៗ ហើយ​ទុក​ក្នុង​ទូទឹកកក។

ជាមួយ​សាច់​ក្លាសេ អ្នក​គួរ​បែងចែក​វា​ជា​ប្រអប់​តូចៗ​ល្មម​សម្រាប់​អាហារ​នីមួយៗ ហើយ​ទុក​វា​ក្នុង​ទូទឹកកក ទាំង​នេះ​នឹង​រក្សា​រសជាតិ​លក្ខណៈ និង​ជួយ​ឱ្យ​ម្ហូប​កាន់​បានយូរ។

ខ្ទឹមបារាំងជ្រក់

ជាមុខម្ហូបដែលមិនអាចខ្វះបានក្នុងឱកាសបុណ្យតេតប្រពៃណីរបស់ជនជាតិវៀតណាម តាំងពីយូរយារណាស់មកហើយ មានពាក្យមួយឃ្លាថា “នំបៃតងឆុង សាច់ខ្លាញ់ ខ្ទឹមបារាំងជ្រក់ ប្រយោគក្រហម” គេប្រើសម្រាប់ញ៉ាំជាមួយនំឆុង ឬនំខ្លាញ់ ដើម្បីកាត់បន្ថយអារម្មណ៍ឆ្អែត។ រសជាតិ​ជូរ​ស្រាល ហឹរ​បន្តិច និង​ក្លិន​ឈ្ងុយ​នៃ​ខ្ទឹមបារាំង ជួយ​បង្កើន​រសជាតិ​នៃ​ចាន​ផ្សេងៗ និង​ជំរុញ​ការ​រំលាយ​អាហារ​បាន​ល្អ​ប្រសើរ​។

ខ្ទឹមបារាំងគួរទុកក្នុងកន្លែងត្រជាក់ ពេលញ៉ាំត្រូវប្រើចង្កឹះស្អាត យកខ្ទឹមបារាំងមកលាងទឹកឱ្យឆ្អិនត្រជាក់ ឬទឹកអំបិល។
ខ្ទឹមបារាំងគួរទុកក្នុងកន្លែងត្រជាក់ ពេលញ៉ាំត្រូវប្រើចង្កឹះស្អាត យកខ្ទឹមបារាំងមកលាងទឹកឱ្យឆ្អិនត្រជាក់ ឬទឹកអំបិល។

គួរទុកក្នុងកន្លែងត្រជាក់ ពេលញ៉ាំត្រូវប្រើចង្កឹះស្អាត យកខ្ទឹមបារាំងដែលហាន់រួចលាងទឹកដាំឱ្យពុះ ឬទឹកអំបិលរលាយ រួចបកសំបកខាងក្រៅចេញ យកខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំឱ្យស្អាត។

អាហារឆ្អិនផ្សេងទៀត។

អ្នក​មិន​គួរ​ដាក់​បន្លែ​ក្នុង​ទូទឹកកក​ពេល​ញ៉ាំ​មិន​ចប់​ទេ ព្រោះ​ជាតិ​នីត្រាត​ក្នុង​បន្លែ​បៃតង​ខ្ពស់​ណាស់ បើ​ចម្អិន​ហើយ​ទុក​ចោល​យូរ​ពេក បាក់តេរី​នឹង​រលួយ ហើយ​នីត្រាត​នឹង​ប្រែ​ទៅ​ជា​នីត្រាត ជា​សារជាតិ​បង្ក​មហារីក ដែល​មិន​អាច​យក​ចេញ​បាន​ឡើយ បើ​ទោះ​ជា​អ្នក​ដុត​វា​ឡើង​វិញ។ ដូច្នេះ អ្នក​មិន​គួរ​ញ៉ាំ​បន្លែ​ដែល​ទុក​ចោល​ពេញ​មួយ​យប់​ឡើយ។

អាហារឆ្អិនគួរបរិភោគភ្លាមៗ មិនគួរទុកនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់លើសពី 2 ម៉ោង។ អាហារ​ដែល​នៅ​សល់​ក្រោយ​ពេល​បាយ​រួច​គួរ​ត្រូវ​បាន​កំដៅ​ឡើង​វិញ ឱ្យ​ត្រជាក់​រួច​ដាក់​ក្នុង​ទូទឹកកក ។ ប្រសិនបើ​អាហារ​ក្តៅ​ត្រូវ​ដាក់​ក្នុង​ទូទឹកកក ដែល​មាន​សីតុណ្ហភាព​ទាប អាហារ​នឹង​ខូច ទឹក​ក្នុង​អាហារ​នឹង​ខាប់​ទៅជា​ចំហាយ​ទឹក ជំរុញ​ឱ្យ​មានការ​លូតលាស់​នៃ​បាក់តេរី​គ្រោះថ្នាក់ ដែល​នាំឱ្យ​ពុល​អាហារ​។ នៅពេលញ៉ាំ អ្នកត្រូវតែចម្អិនម្ហូបម្តងទៀតមុននឹងប្រើវា ព្រោះសីតុណ្ហភាពក្នុងទូទឹកកកកំណត់ការរីកលូតលាស់នៃបាក់តេរី ប៉ុន្តែមិនអាចបំផ្លាញវាបានទេ។

អាហារដែលយកចេញពីទូទឹកកកគួរតែប្រើតែម្តងគត់សម្រាប់អាហារបន្ទាប់ ហើយបើមិនទុកសម្រាប់អាហារបន្ទាប់ទេ អាហារអាចរក្សាទុកបានយូរបំផុតគឺ 5-6 ម៉ោង។ អាហារ​ដែល​មាន​មេរោគ​បាក់តេរី​ទុក​ក្នុង​ទូទឹកកក​ក្នុង​រយៈពេល​យូរ នៅតែ​បង្កើត​ជាតិពុល​។ នៅពេលដែលអាហារត្រូវបានកំដៅឡើងវិញ បាក់តេរីនឹងត្រូវបានបំផ្លាញនៅ 100ºC ប៉ុន្តែជាតិពុលដែលផលិតដោយបាក់តេរីនៅតែជាជាតិពុលដែលបណ្តាលឱ្យពុលដល់អ្នកប្រើប្រាស់។ អ្នក​គួរ​រៀបចំ​អាហារ​ឲ្យ​បាន​គ្រប់គ្រាន់ មិន​ច្រើន​ពេក ព្រោះ​ពេល​អ្នក​កម្តៅ​អាហារ​ដែល​នៅ​សេសសល់​ឡើង​វិញ នោះ​សារធាតុចិញ្ចឹម​នឹង​ត្រូវ​បាត់បង់។

វិធីរក្សាទុកអាហារមិនទាន់កែច្នៃ

សាច់ ត្រី និងអាហារសមុទ្រ៖ បន្ទាប់ពីទិញរួច លាងជម្រះ និងបែងចែកជាចំណែកតូចៗល្មមសម្រាប់អាហារនីមួយៗ។ រុំអាហារក្នុងថង់ផ្លាស្ទិច ឬដាក់វាក្នុងថង់សុញ្ញកាស ដើម្បីកំណត់ការប៉ះពាល់នឹងខ្យល់ បន្ទាប់មកទុកវាក្នុងទូរបង្កក។ សីតុណ្ហភាពល្អបំផុតសម្រាប់ការរក្សាទុកសាច់និងត្រីគឺ -18 ° C ។ នៅពេលចាំបាច់ ផ្លាស់ទីអាហារទៅទូទឹកកកដើម្បីកកតាមធម្មជាតិ ជៀសវាងការកកដោយទឹកក្តៅ ឬទុកនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់យូរពេក។

បន្លែ៖ ដើម្បីរក្សាបន្លែឱ្យនៅស្រស់បានយូរ អ្នកត្រូវដកផ្នែកដែលខូចចេញ លាងជម្រះវាឱ្យស្អាត ហើយបង្ហូរឱ្យស្អាត។ ប្រើកន្សែងក្រដាស ឬក្រណាត់ស្អាត ដើម្បីតម្រង់បាតប្រអប់ប្លាស្ទិក បន្ទាប់មកដាក់បន្លែចូល ហើយទុកក្នុងទូទឹកកក។ វិធីនេះជួយស្រូបយកជាតិសំណើមលើស រក្សាបន្លែមិនឱ្យមានជាតិសំណើម។

ស៊ុត៖ ស៊ុតត្រូវទុកក្នុងទូទឹកកកនៅសីតុណ្ហភាព ០-៤°C។ ដាក់​ចុង​ស៊ុត​ធំ​បែរមុខ​ឡើង​ដើម្បី​រក្សា​ពងមាន់​ឱ្យ​នៅ​នឹង​កន្លែង និង​បង្កើន​អាយុកាល​ធ្នើ​។



ប្រភព៖ https://kinhtedothi.vn/cach-bao-quan-thuc-pham-luon-tuoi-ngon-va-an-toan-trong-dip-tet.html

Kommentar (0)

No data
No data

ប្រធានបទដូចគ្នា

ប្រភេទដូចគ្នា

អ្នក​គាំទ្រ​អាស៊ីអាគ្នេយ៍​ប្រតិកម្ម​ពេល​ក្រុម​វៀតណាម​យក​ឈ្នះ​កម្ពុជា។
រង្វង់ដ៏ពិសិដ្ឋនៃជីវិត
ផ្នូរនៅ Hue
ស្វែងរក Mui Treo ដ៏ស្រស់ស្អាតនៅ Quang Tri

អ្នកនិពន្ធដូចគ្នា

បេតិកភណ្ឌ

រូប

អាជីវកម្ម

No videos available

ព័ត៌មាន

ប្រព័ន្ធនយោបាយ

ក្នុងស្រុក

ផលិតផល