ថែរក្សា និងអភិវឌ្ឍន៍បេតិកភណ្ឌហាណូយផូ

(មាតុភូមិ) - នាថ្ងៃទី ៩ ខែសីហា ឆ្នាំ ២០២៤ ក្រសួងវប្បធម៌ កីឡា និងទេសចរណ៍បានចេញសេចក្តីសម្រេចលេខ ២៣២៨/QD-BVHTTDL ដើម្បីដាក់បញ្ចូលម្ហូប “ភូហាណូយ” ក្នុងបញ្ជីបេតិកភណ្ឌវប្បធម៌អរូបីជាតិ។ ការទទួលស្គាល់ជាផ្លូវការ "Pho Hanoi" ជាបេតិកភណ្ឌវប្បធម៌អរូបីជាតិមិនត្រឹមតែជាការទទួលស្គាល់តម្លៃប្រវត្តិសាស្ត្រ និងវប្បធម៌ប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងបើកឱកាសដើម្បីអភិរក្ស និងអភិវឌ្ឍប្រកបដោយនិរន្តរភាពនូវភាពសម្បូរបែបនៃមុខម្ហូបប្រពៃណីរបស់រាជធានី។

ផូហាណូយ - និមិត្តរូបនៃម្ហូបរបស់រដ្ឋធានី

ហាណូយផូបានបង្ហាញខ្លួននៅដើមសតវត្សទី 19 ហើយបានក្លាយទៅជានិមិត្តសញ្ញានៃមុខម្ហូបរបស់រដ្ឋធានីយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ ភាពពិសេសប្រពៃណីរបស់ pho នៅហាណូយគឺ pho ជាមួយទំពាំងបាយជូរ ជាចម្បង pho សាច់គោ និង pho មាន់។ នេះគឺជាមុខម្ហូបដែលមានជីវជាតិ សាកសមសម្រាប់មនុស្សគ្រប់វ័យ និងមុខវិជ្ជា។ មួយចាននៃហាណូយផូប្រពៃណីគឺពោរពេញទៅដោយភាពទំនើប៖ មីធ្វើពីបាយ សាច់ (សាច់គោសម្រាប់សាច់គោផូ និងសាច់មាន់សម្រាប់ផូ) ចាក់ពីលើទំពាំងបាយជូរផ្អែម និងក្រអូបដែលស្រោបពីឆ្អឹង (ឆ្អឹងសាច់គោដុតក្នុងទំពាំងបាយជូរសម្រាប់សាច់គោផូ សាច់មាន់ និងឆ្អឹងជ្រូកសម្រាប់សាច់មាន់ផូ) រួមផ្សំជាមួយគ្រឿងទេសធម្មតា បន្ថែមខ្ទឹមបារាំង ប៊ីចេង ប៊ីចេង ប៊ីចេង ទឹកខ្មេះ ហាងនានា។ ក្រូចឆ្មា ម្រេច... អាស្រ័យតាមចំណូលចិត្ត។

Bảo tồn và phát triển di sản Phở Hà Nội - Ảnh 1. — លោក Do Dinh Hong ប្រធានមន្ទីរវប្បធម៌ កីឡា និងទេសចរណ៍ហាណូយ

មិនត្រឹមតែជាមុខម្ហូបដែលមានជីវជាតិប៉ុណ្ណោះទេ ផូក៏ជាលក្ខណៈវប្បធម៌ដែលភ្ជាប់មនុស្សដោយឆ្លុះបញ្ចាំងពីភាពសម្បូរបែបនៃម្ហូបវៀតណាម។

អ្នកប្រកបរបរបេតិកភណ្ឌសំខាន់គឺម្ចាស់ហាងផូ ដែលថែរក្សា និងបន្សល់ទុកនូវសិប្បកម្មនេះ ជាច្រើនជំនាន់ក្នុងគ្រួសារ ទាំងការអភិរក្សចំណេះដឹង និងបង្កើតជីវភាពរស់នៅរបស់សហគមន៍។ ហាង Pho គឺជាកន្លែងសម្រាប់មនុស្សភ្ជាប់គ្នា និងផ្លាស់ប្តូរគ្នា ដែលជាកន្លែងជួបជុំមិត្តភ័ក្តិដែលមានចំណាប់អារម្មណ៍រួមលើមុខម្ហូប។ ទន្ទឹមនឹងការអភិវឌ្ឍន៍របស់ទីក្រុងហាណូយ ហាងផូប្រពៃណីបានធ្វើជាសាក្សីជាច្រើនជំនាន់រក្សា និងលើកតម្កើងតម្លៃនៃមុខម្ហូបប្រពៃណីនេះ។ ជាឧទាហរណ៍ ដើម្បីមានម៉ាកយីហោ Pho Thin Bo Ho ដូចសព្វថ្ងៃនេះ ក្នុងទសវត្សរ៍ទី 50 នៃសតវត្សទី 20 លោក Bui Chi Thin បានចាប់ផ្តើមអាជីវកម្មរបស់គាត់ជាមួយនឹងរទេះរុញលក់នៅជុំវិញតំបន់ Bo Ho សួនផ្កា Con Coc បន្ទាប់មកលក់ជាអចិន្ត្រៃយ៍នៅ 61 Dinh Tien Hoang ស្រុក Hoan Kiem ទីក្រុងហាណូយ។ Or Pho Ong Dao នៅផ្លូវ 33 Hang Giay ស្រុក Hoan Kiem ទីក្រុងហាណូយ ចាប់ផ្តើមដោយលោក Vu Van Tam ដែលលក់ផូនៅលើតូបតាមដងផ្លូវក្នុងតំបន់ Nguyen Thien Thuat និងផ្លូវ Tran Nhat Duat ក្នុងទសវត្សរ៍ទី 50 នៃសតវត្សទី 20 ។

យោងតាមស្ថិតិ គិតត្រឹមឆ្នាំ 2023 ទីក្រុងហាណូយទាំងមូលមានហាង pho ជិត 700 ហាង ដែលផ្តោតជាសំខាន់នៅស្រុកនានាដូចជា៖ Ba Dinh (ហាង 21 pho) Hoan Kiem (ហាង 32 pho) Cau Giay (ហាង 29 pho) Dong Da (ហាង pho 9) Hai Ba Trung (30 ហាង pho 5) ហាង Thanh Xuan (3 ហាង)។ ក្នុងចំណោមនោះ យីហោ pho ប្រពៃណី (ជាង 2 ជំនាន់នៃការផលិត pho) ជាធម្មតាមានឯកទេសលក់សាច់គោ ឬសាច់មាន់ផូ ហើយត្រូវបានប្រមូលផ្តុំជាចម្បងនៅក្នុងស្រុក Hoan Kiem ស្រុក Ba Dinh និងស្រុក Hai Ba Trung ។

ឆ្នាំ 2023 មន្ទីរវប្បធម៌ និងកីឡាហាណូយបានសម្របសម្រួលជាមួយគណៈកម្មាធិការប្រជាជននៃស្រុក ក្រុង និងសហគមន៍ម្ចាស់ផ្ទះដើម្បីបង្កើតឯកសារវិទ្យាសាស្ត្រ ដើម្បីស្នើបញ្ចូល Pho ទៅក្នុងបញ្ជីបេតិកភណ្ឌវប្បធម៌អរូបីជាតិ តាមរយៈសកម្មភាពស្ថិតិ ការស្ទង់មតិ ការងារវាល ការថតសំឡេង ការថតរូបជាដើម។ ជាមួយនឹងតម្លៃប្រវត្តិសាស្ត្រ វប្បធម៌ និងវិទ្យាសាស្ត្រ "ភូហាណូយ" ត្រូវបានបញ្ចូលក្នុងបញ្ជីបេតិកភណ្ឌវប្បធម៌អរូបីជាតិនៅឆ្នាំ 2024 ក្នុងសេចក្តីសម្រេចលេខ 2328/QD-BVHTTDL ចុះថ្ងៃទី 9 ខែសីហា ឆ្នាំ 2024 របស់ក្រសួងវប្បធម៌ កីឡា និងទេសចរណ៍។ ការដាក់បញ្ចូលចំណេះដឹងប្រជាប្រិយហាណូយទៅក្នុងបញ្ជីបេតិកភណ្ឌវប្បធម៌អរូបីជាតិនឹងបង្កើតផលប៉ះពាល់យ៉ាងជ្រាលជ្រៅ និងជាវិជ្ជមានលើការអភិរក្ស និងអភិវឌ្ឍន៍វប្បធម៌ធ្វើម្ហូបប្រពៃណីនាពេលអនាគត។

លើកតម្កើងបេតិកភណ្ឌវប្បធម៌

ដើម្បីលើកតម្កើង ថែរក្សា និងលើកតម្កើងតម្លៃវប្បធម៌ប្រពៃណី និងមុខម្ហូបរបស់រដ្ឋធានីហាណូយ កសាងនិងធ្វើអាជីវកម្មប្រកបដោយប្រសិទ្ធភាពនូវយីហោវប្បធម៌ និងមុខម្ហូប តាមរយៈការអភិវឌ្ឍន៍វប្បធម៌ និងមុខម្ហូបប្រកបដោយគុណភាព ពិសេស ប្លែក និងមានគុណភាព មន្ទីរវប្បធម៌ និងកីឡាហាណូយបានរៀបចំមហោស្រពវប្បធម៌ធ្វើម្ហូបហាណូយឆ្នាំ ២០២៤ ដោយប្រធានបទ “ទ្វីបហាណូយតភ្ជាប់ទាំង ៥”។

លោក Do Dinh Hong ប្រធាននាយកដ្ឋានវប្បធម៌ កីឡា និងទេសចរណ៍ទីក្រុងហាណូយ បានឲ្យដឹងថា មហោស្រពនឹងលើកតម្កើង ថែរក្សា និងលើកតម្កើងតម្លៃវប្បធម៌ប្រពៃណី និងមុខម្ហូបរបស់រដ្ឋធានីហាណូយ បង្កើតធនធានអភិវឌ្ឍន៍ កសាង និងប្រើប្រាស់ប្រកបដោយប្រសិទ្ធភាពនូវម៉ាកយីហោវប្បធម៌ និងធ្វើម្ហូប តាមរយៈការអភិវឌ្ឍវប្បធម៌ និងមុខម្ហូបក្នុងស្រុកប្រកបដោយភាពសម្បូរបែប ពិសេស ប្លែក និងគុណភាព។

Bảo tồn và phát triển di sản Phở Hà Nội - Ảnh 2. — “ភូហាណូយ” ត្រូវបានទទួលស្គាល់ជាផ្លូវការថាជាបេតិកភណ្ឌវប្បធម៌អរូបីជាតិ មិនត្រឹមតែទទួលស្គាល់តម្លៃប្រវត្តិសាស្ត្រ និងវប្បធម៌ប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងបើកឱកាសដើម្បីអភិរក្ស និងអភិវឌ្ឍប្រកបដោយនិរន្តរភាពនូវមុខម្ហូបប្រពៃណីរបស់រាជធានី។

ប្រធានមន្ទីរវប្បធម៌ និងកីឡាហាណូយបានសង្កត់ធ្ងន់ថា ពិធីបុណ្យក៏ដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការថែរក្សា និងលើកតម្កើងតម្លៃធ្វើម្ហូប ជាពិសេសផលិតផលរបស់ភូមិសិប្បកម្មប្រពៃណី ដើម្បីផ្សព្វផ្សាយ អភិរក្ស និងបញ្ជូនតម្លៃធ្វើម្ហូប និងផលិតផលពិសេសរបស់តំបន់ និងតំបន់នីមួយៗ។

ទន្ទឹមនឹងនោះ បង្កើតលក្ខខណ្ឌសម្រាប់ស្ថានទូតនៃប្រទេស មូលដ្ឋាន អាជីវកម្ម អង្គការ និងបុគ្គលនានាក្នុងការជួប ប្រាស្រ័យទាក់ទងគ្នា ផ្លាស់ប្តូរ បង្ហាញ និងផ្សព្វផ្សាយផលិតផល ពិភាក្សា ចុះហត្ថលេខាលើកិច្ចព្រមព្រៀងសហប្រតិបត្តិការអាជីវកម្ម ពង្រីកទីផ្សារ អភិវឌ្ឍន៍ទេសចរណ៍ លើកកំពស់ម៉ាកយីហោ លើកតម្កើងកេរ្តិ៍ឈ្មោះ និងរួមចំណែកជំរុញការអភិវឌ្ឍន៍សេដ្ឋកិច្ចរាជធានី។

ពីនោះ ពង្រីកទំនាក់ទំនង និងកិច្ចសហប្រតិបត្តិការជាមួយមូលដ្ឋានបរទេស អង្គការ និងបុគ្គល អង្គការអន្តរជាតិ ទាក់ទាញប្រភពវិនិយោគ ជំរុញពាណិជ្ជកម្ម ទេសចរណ៍ ឧស្សាហកម្មវប្បធម៌ រួមចំណែកអភិវឌ្ឍន៍សេដ្ឋកិច្ចសង្គម ហើយទន្ទឹមនឹងនោះស្រូបយកភាពសម្បូរបែបនៃវប្បធម៌មនុស្ស បង្កើននិងស៊ីជម្រៅនូវតម្លៃវប្បធម៌ប្រពៃណីរបស់ទីក្រុងហាណូយ។

ពិធីបើកនឹងប្រព្រឹត្តទៅនៅវេលាម៉ោង៧យប់ថ្ងៃទី២៩ ខែវិច្ឆិកា ឆ្នាំ២០២៤ នៅឧទ្យាន Thong Nhat ក្រុងហាណូយ ។ គណៈកម្មាធិការប្រជាជនទីក្រុងហាណូយនឹងប្រកាសជាផ្លូវការនូវសេចក្តីសម្រេចទទួលស្គាល់ “ភូហាណូយ” ជាបេតិកភណ្ឌវប្បធម៌អរូបីជាតិ។ ពិធីបើកនេះមានការចូលរួមពីគណៈប្រតិភូចំនួន 500 នាក់ រួមមានៈ ថ្នាក់ដឹកនាំទីក្រុងហាណូយ ក្រសួងវប្បធម៌ កីឡា និងទេសចរណ៍ សមាគមធ្វើម្ហូប ថ្នាក់ដឹកនាំស្រុក និងអង្គភាពអមដំណើរ។ ជាពិសេស កម្មវិធីនេះក៏មានការបង្ហាញខ្លួនរបស់វិចិត្រករប្រជាជន Xuan Bac ដើម្បីរួមចំណែកផ្សព្វផ្សាយ និងផ្សព្វផ្សាយបេតិកភណ្ឌវប្បធម៌ “ផូហាណូយ”។

ក្នុងក្របខ័ណ្ឌនៃព្រឹត្តិការណ៍នេះ នឹងមានការពិភាក្សាអំពី “ការការពារ និងផ្សព្វផ្សាយបេតិកភណ្ឌវប្បធម៌អរូបីនៃទីក្រុងហាណូយផូ”។ ប្រារព្ធឡើងពីម៉ោង 9:00 ដល់ 11:00 ថ្ងៃទី 1 ខែធ្នូ ឆ្នាំ 2024 នៅដំណាក់កាលសំខាន់នៃសួន Thong Nhat ។ អ្នកជំនាញនិងសិប្បករនឹងចែករំលែកតម្លៃដែលបង្កើតជាបេតិកភណ្ឌវប្បធម៌អរូបី "Pho Hanoi" និងលក្ខណៈដែលបានឆ្លងកាត់ជំនាន់ដែលបង្កើតរសជាតិប្លែកនៃ "Pho Hanoi"។ លើសពីនេះ សាស្ត្រាចារ្យ និងនិស្សិតនៃសាកលវិទ្យាល័យរាជធានី និងអង្គភាពដែលអមដំណើរនឹងពិភាក្សាគ្នាអំពីវិធីផ្សព្វផ្សាយ និងតភ្ជាប់ដើម្បីធ្វើឱ្យវាជាមុខវិជ្ជានៅសាកលវិទ្យាល័យ។

ក្រៅពីនេះ ការតាំងពិព័រណ៍រូបថតអំពីគ្រឿងទេស ផូ និងផូ និងសកម្មភាពវប្បធម៌ និងសិល្បៈប្រជាប្រិយមួយចំនួនទៀត ក៏នឹងក្លាយជាចំណុចលេចធ្លោនៃមហោស្រពនេះដែរ។/.

ប្រភព៖ https://toquoc.vn/bao-ton-va-phat-trien-di-san-pho-ha-noi-20241125220653974.htm