Banh giay lang co នំស្រួយស្រួយ ពេលបើកកន្ត្រក ក្លិនឈ្ងុយពេញភូមិ ម្ហូបពិសេសល្បីរបស់ Hung Yen។

មានទីតាំងនៅជាប់តំបន់ទីក្រុង Ecopark ឆ្ងាយពីផ្លូវ DT ។ 379 ប្រហែល 2km ឃុំ Cuu Cao (ស្រុក Van Giang ខេត្ត Hung Yen) មានកេរ្តិ៍ឈ្មោះល្បីល្បាញជាច្រើនជំនាន់ ដោយសារនំខេកភូមិ Gau តូច ពណ៌ស រលោង ជាមួយនឹងរសជាតិស្អិត និងក្លិនក្រអូប ដែលអ្នកណាៗបានភ្លក់ម្តងមិនភ្លេចឡើយ។

យីហោ Banh Giay Lang Gau ឃុំ Cuu Cao ស្រុក Van Giang គឺជាអាហារពិសេសរបស់ Hung Yen ដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងក្លិនឈ្ងុយ ដែលត្រូវបានគេប្រៀបធៀបថា៖ "ម្ហូបមួយចានខ្ពស់មិនឆ្ងាញ់ដូច Banh Giay Lang Gau"។

បទចម្រៀងនោះគឺគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីបង្ហាញពីភាពផ្អែមល្ហែម និងឆ្ងាញ់នៃនំពិសេសដ៏ល្បីរបស់ទឹកដីឡុងអាន។ នំប៉័ងតូចៗដាក់លើស្លឹកចេកបៃតងយ៉ាងប៉ិនប្រសប់។

វាមើលទៅគួរអោយចាប់អារម្មណ៍ និងសាមញ្ញបន្តិច ប៉ុន្តែដើម្បីបង្កើតជាបាច់នៃនំក្រអូប និងទន់ គឺជាដំណើរការពហុជំហាន ដែលទាមទារជំនាញ ភាពទំនើប និងរូបមន្តសម្ងាត់។

អ្នកភូមិ Gau មានការប្រុងប្រយ័ត្នខ្លាំងណាស់ក្នុងការជ្រើសរើសគ្រឿងផ្សំ។ អ្នកស្រី Hoang Thi Nham ជាអ្នកផលិតបាយយ៉ាងល្បីឈ្មោះនៅឃុំ Cuu Cao បាននិយាយថា៖ Banh giay គឺរើសអង្ករណាស់។ អង្ករដែលប្រើសម្រាប់ធ្វើនំត្រូវជាអង្ករដំណើបពណ៌មាសថ្នាក់ទី១ គ្រាប់អង្ករត្រូវមានសភាពទន់រលោង ហើយគ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងដប់ត្រូវមានពណ៌ភ្លឺចាំងដើម្បីឱ្យនំទន់ក្រអូប។

បន្ទាប់ពីត្រាំរួច អង្ករនឹងត្រូវយកទៅចំហុយជាអង្ករដំណើប ហើយហាន់នៅក្តៅ ដើម្បីឱ្យនំមានភាពទន់ រលោង និងរក្សារសជាតិឆ្ងាញ់។

កាលពីមុន ប្រជាជននៅភូមិ Gau ធ្លាប់បុកបាយតាមប្រពៃណីដោយថ្មបាយក្រៀម និងចង្កឹះឈើ ជំហាននេះតម្រូវឲ្យមានមនុស្សយ៉ាងតិច ៤នាក់ ២នាក់បុក និង ២នាក់កូរបាយដំណើប។ សព្វថ្ងៃនេះ ដោយសារម៉ាស៊ីន មានតែមនុស្សម្នាក់ប៉ុណ្ណោះដែលអាចធ្វើបាន។

ទោះបីជាប្រើម៉ាស៊ីនក៏ដោយ ក៏អ្នកធ្វើនំនៅភូមិក្វាវនៅតែប្រើចង្រ្កានឈើហើយបុកតាមបែប«រំកិល» ដើម្បីឲ្យអង្ករដំណើបរលោងកាន់តែប្រយ័ត្នបុកកាន់តែស្អិតតាមស្តង់ដារ។

នំ Banh Giay មកពីភូមិ Gau ឃុំ Cuu Cao ស្រុក Van Giang គឺជាមុខម្ហូបពិសេសរបស់ Hung Yen ដែលដាក់យ៉ាងប៉ិនប្រសប់នៅចន្លោះស្លឹកចេកបៃតង។

ដំណើរការនៃការធ្វើការបំពេញនំគឺល្អិតល្អន់ណាស់ដែលទាមទារជំនាញរបស់អ្នកធ្វើការបំពេញនំគឺធ្វើឡើងពីសណ្ដែកខៀវ។

បន្ទាប់ពីត្រូវបាន "ជ្រើសរើស" ដោយប្រុងប្រយ័ត្ន សណ្តែកត្រូវត្រាំក្នុងទឹកក្តៅប្រហែលសែសិបដឺក្រេពេញមួយយប់ បន្ទាប់មកសំបកត្រូវបានយកចេញ ចំហុយរហូតដល់ទន់ និងរលោង សណ្តែកត្រូវបានបុករហូតដល់រលោង ហើយទីបំផុតបង្កើតជាបាល់តូចៗ។

អ្នកស្រី Hoang Thi Nham ចែករំលែកបទពិសោធន៍ក្នុងការធ្វើនំ៖ ដើម្បីធ្វើឲ្យនំមានទំពារ និងយឺត អ្នកដុតនំត្រូវប្រើដៃស្អាតដើម្បីច្របាច់ម្សៅអង្ករដំណើបទៅជាដុំតូចៗ។

បន្ទាប់មករាង, រមៀលចូលទៅក្នុងបាល់មួយ, រុញភ្ជាប់និងរីករាលដាល dough រាបស្មើបន្ថែមការបំពេញនិងរមៀលវាយ៉ាងតឹងរឹង។

ល្បិចគឺត្រូវរហ័ស រក្សានំឱ្យភ្លឺរលោង និងរលោង ហើយលាក់ការបំពេញតាមរបៀបដែលមើលទៅស្អាត។

នំអន្សមភូមិកៅ មាន៣ប្រភេទ គឺបួស ផ្អែម និងប្រៃ។ នំបួសដោយមិនមានការបំពេញ ជាធម្មតាញ៉ាំជាមួយ Ham ឬសាច់ក្រក។

នំនេះពោរពេញទៅដោយសាច់សណ្ដែកខៀវឆ្អិន កូរជាមួយស្ករស និងខ្ទិះដូង។ នំផ្អែមរួមមានសណ្តែកបៃតង ខ្លាញ់ និងម្រេច ដែលនាំមកនូវរសជាតិប្លែកនៅពេលទទួលទាន។

សព្វថ្ងៃ ក្រៅពីនំអន្សមប្រពៃណី គ្រួសារជាច្រើនក៏បង្កើតនំអង្ករដំណើប នំអន្សមស្លឹកត្នោត និងនំអង្ករដំណើប។

Banh Giay មកពីភូមិ Gau គឺជាកន្លែងមួយដែលសាច់របស់នំគឺទន់ និងរលោង ជាមួយនឹងក្លិនក្រអូបនៃអង្ករដំណើបពណ៌លឿង លាយជាមួយនឹងរសជាតិត្រជាក់នៃស្លឹកចេក ភាពផ្អែមស្រាលនៃដូង ភាពសម្បូរបែបនៃសណ្តែកបៃតង សាច់ខ្លាញ់ច្រើន ហើយគ្របដោយស្រទាប់សណ្តែកបៃតងនៅខាងក្រៅ។

អរគុណចំពោះការរៀបចំយ៉ាងម៉ត់ចត់ និងប្រុងប្រយ័ត្នគ្រប់ដំណាក់កាល នំអន្សមរបស់ភូមិ Gau មានរសជាតិប្រពៃណីពិសេសរៀងៗខ្លួន។

នំអន្សមនេះ មិនត្រឹមតែជាអំណោយដល់ស្រុកកំណើតប៉ុណ្ណោះទេ អាហារពេលព្រឹកដែលមានលក់នៅតាមទីផ្សារជនបទ សព្វថ្ងៃនេះ នំស្រួយស្រួយស្រោបដោយស្លឹកចេកខ្ចី កំពុងតែល្បីរន្ទឺរឆ្ងាយ។

មនុស្សជាច្រើនទិញវាទៅដាក់តាំងនៅលើអាសនៈដូនតាក្នុងថ្ងៃបុណ្យតេត ពិធីបុណ្យ ឬពិធីភ្ជាប់ពាក្យ ពិធីមង្គលការនៅជនបទ ឬសន្និសីទ ពិធីជប់លៀងនៅក្នុងទីក្រុង។

សព្វថ្ងៃនេះ ជីវិតមានភាពមមាញឹកខ្លាំង ដែលម៉ាស៊ីនកិនស្រូវបានផ្លាស់ប្តូរបន្តិចម្តងៗនូវបាយអ និងចង្រ្កានដែលធ្លាប់ស្គាល់ ប៉ុន្តែរសជាតិនៃនំនៅតែសម្បូរក្លិនក្រអូប និងពោរពេញដោយអត្ថន័យ និងក្តីស្រលាញ់។

ប្រភព៖ https://danviet.vn/banh-giay-lang-co-thu-banh-que-map-u-nu-mo-ro-ra-la-thom-khap-lang-dac-san-hung-yen-noi-tieng-20250319082718634.htm