ចុះបាយក្រឡុកណាំ ឌិញ ធ្វើម៉េចឲ្យអតិថិជនចងចាំវារហូត ក្រោយពេលញ៉ាំមួយខាំ?

ណាំឌិញមានភាពល្បីល្បាញដោយសារមុខម្ហូបបែបច្រែះជាច្រើនដែលធ្វើឱ្យអ្នកហូបចុកចងចាំពួកគេ រួមទាំងអង្ករភូមិកេន។

ចុះបាយក្រឡុកណាំ ឌិញ ធ្វើម៉េចឲ្យអតិថិជនចងចាំវារហូតបន្ទាប់ពីញ៉ាំមួយខាំ? ម្ហូប Banh Cuon ធ្វើឱ្យអ្នកបរិភោគចងចាំវាពេលមក Thanh Nam ។ រូបថត៖ ហាឡេ

Banh Cuon មិនមែនជាមុខម្ហូបថ្មីទេ ខេត្ត-ក្រុងជាច្រើនមានមុខម្ហូបនេះ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ កន្លែងនីមួយៗមានវិធីធ្វើ និងទទួលទានខុសៗគ្នា។ នៅ ណាម ឌិញ ហាក់បីដូចជាគ្រប់ផ្លូវទាំងអស់មាន បញកួន ដែលមានដើមកំណើតពីភូមិកាញ់។

ភូមិ Kenh ដើមឡើយជាកម្មសិទ្ធិរបស់ខេត្ត Tuc Mac ដែលជាអាណាចក្រនៃរាជវង្ស Tran ឈ្មោះ Nam Dinh ។ តាំងពីបុរាណមក ក្រដាសអង្ករទន់ រលោង និងសូត្ររបស់ភូមិកេង ត្រូវបានថ្វាយព្រះមហាក្សត្រ។ ស្ថាបនិកសិប្បកម្មធ្វើនំអន្សមនៅភូមិកាញ់ ក៏ទទួលបានងារជា ថាញ់ហ័ង នៃភូមិផងដែរ។

ឧបករណ៍សម្រាប់ធ្វើក្រឡុកអង្ករគឺសាមញ្ញណាស់។ រូបថត៖ ហាឡេ

អង្ករភូមិកេងមានអាថ៌កំបាំងផ្ទាល់ខ្លួន។ អ្នកភូមិយកតែរបរនេះទៅឲ្យកូនស្រី ឬកូនប្រសាក្នុងគ្រួសារ។ អង្ករដែលប្រើសម្រាប់ធ្វើបាយ័ន ត្រូវជាអង្ករម៉ុកធូយិន លាយជាមួយអង្ករចាស់ (អង្ករល្អពីដំណាំមុន) តាមសមាមាត្រសម្ងាត់ បន្ទាប់មកត្រាំ និងកិនដោយដៃនឹងបាយអថ្ម។

នៅ Nam Dinh ក៏មានហាង banh Cuon ដែលមានអាយុកាលរាប់សិបកន្លែង ដែលហាងនីមួយៗមានរសជាតិរៀងៗខ្លួន។ សព្វថ្ងៃនេះ ប្រជាជនណាំឌិញអាចដាក់ឈ្មោះហាង banh coon ដ៏ឆ្ងាញ់មួយចំនួនដូចជា banh Cuon នៅផ្លូវ Nha Tho, Banh Cuon Ba Uyen នៅផ្លូវ Minh Khai, Banh Cuon Lang Kenh នៅផ្លូវ Truong Han Sieu...

ភាពស្រដៀងគ្នានៃអង្ករដំណើបណាំឌិញ គឺថាក្រដាសអង្ករស្តើងដូចសូត្រពណ៌ស ភ្លុកមានពណ៌ ប៉ុន្តែនៅតែច្បាស់ មិនមែនពណ៌សស្រអាប់។ នំមានក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ជាពិសេសនំដែលមិនមានការបំពង គ្រាន់តែខ្ទឹមបារាំងបៃតងចៀនបន្តិចពីលើ។

ហាងមួយក្នុងចំនោមហាង banh Cuon ដ៏ល្បីល្បាញ និងយូរអង្វែងនៅ Thanh Nam គឺភោជនីយដ្ឋាន Do Ngan ដែលមានទីតាំងនៅផ្លូវ Quang Trung ផ្លូវ Quang Trung ទីក្រុង។ ណាំឌិញ ភោជនីយដ្ឋាននេះមានអាយុលើសពី 25 ឆ្នាំ។

ហាងតូចនេះមានទីតាំងនៅជាន់ទី 1 នៃផ្ទះចាស់មួយដែលមានតុ និងកៅអីពីរបី និងចង្ក្រានក្តៅក្រហមសម្រាប់ធ្វើនំផេនខេកពេញមួយថ្ងៃ។ មនុស្សម្នាក់រាលដាលនំផេនខេកយ៉ាងលឿន ម្នាក់ទៀតរាលដាលខ្ទឹមបារាំងបៃតងចៀន និងផ្សិតត្រចៀកឈើលើផ្ទៃនំផេនខេក ហើយវារួចរាល់។ ម្សៅថ្មីមួយត្រូវបានចាក់ចូល អ្នកផលិតគ្របគម្របឆ្នាំងជាមួយគំរប ហើយដាក់ស្រទាប់ប្រេងភ្លាមៗទៅលើនំដែលទើបនឹងយកចេញពីកន្ត្រកដើម្បីឱ្យវារលោង និងទន់។

បន្ទាប់មកហាន់ខ្ទឹមបារាំងបៃតងចៀនលើស្រទាប់បន្ទាប់។ ស្រទាប់នៃក្រឡុកអង្ករត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងស្អាតជាស្រទាប់ៗនៅក្នុងកន្ត្រក។

ជាពិសេស បាយភូមិកេងត្រូវញ៉ាំត្រជាក់ មិនក្តៅ។ ក្រដាសអង្ករស្តើង រុំដោយប្រេងក្រអូប។ សាច់ក្រកដែលភ្ជាប់មកជាមួយក៏រឹងមាំ ស្រស់ និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ប្លែក។

ទឹកត្រីជាទឹកត្រីបុរាណលាយជាមួយទឹកខ្មេះ និងស្ករបន្តិចមានរសជាតិផ្អែមជូរ។ អាហារថ្ងៃត្រង់អាចបន្ថែមទឹកខ្មេះ ម្ទេស kumquat ... អាស្រ័យលើរសជាតិ។ ខ្ទឹមសដែលប្រើជាមួយនឹងបាយគឺជាខ្ទឹមបំពងដែលធ្វើពីផ្ទះមានក្លិនឈ្ងុយ និងក្រអូប។

តម្លៃនំមួយតម្លៃត្រឹមតែ២ម៉ឺនទៅ៥០ម៉ឺនដុងប៉ុណ្ណោះ។