កំណត់ចំណាំទាបនៃការចងចាំ

ការធ្វើនំបាដាវគឺសាមញ្ញណាស់ ប៉ុន្តែល្បិចគឺនៅក្នុងការច្របាច់ម្សៅ។ អង្ករដែលប្រើសម្រាប់ធ្វើនំ ត្រូវតែជាអង្ករមូល ចម្អិនយ៉ាងលំបាក ដើម្បីផលិតនំខេកដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ ត្រាំអង្ករ សណ្តែកបណ្តុះ និងសណ្ដែកសៀងពេញមួយយប់រហូតដល់ទន់ សណ្ដែកដីលីងរហូតដល់ពណ៌មាស។ មានតែពេលនោះទេដែលអ្នកនឹងទទួលបាននំក្រអូបពណ៌ស្រស់ស្អាតមួយបាច់។ ទាំងអស់ត្រូវកិនជាម្សៅ ហើយកែច្នៃជានំ។

Bánh ba đậu nốt trầm của ký ức - Ảnh 1. — ដាក់សណ្ដែកដែលឆ្អិនរួចដាក់លើថាសដាក់ស្លឹកចេក ហើយទុកមួយយប់ទុកឱ្យនំស្ងួត។

បើចង់ឱ្យនំមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ត្រូវយកប្រេងឆា ដាក់ខ្ទះដាក់លើចង្ក្រាន បន្ថែមប្រេងសណ្តែកដី ឆាខ្ទឹមបារាំង រួចដាក់ម្សៅឆា ភ្លក់រសជាតិ ហើយចាប់ផ្តើមកូរម្សៅចូល។ កូរម្សៅថ្នមៗ និងស្មើៗគ្នាជាមួយនឹងចង្កឹះមួយគូតាមទ្រនិចនាឡិកា ប្រហែល 20 នាទី នៅពេលដែលម្សៅបង្កើតជាម៉ាស ចាប់ផ្តើមគៀបម្សៅ។ ម្សៅកាន់តែមានដុំច្រើន អ្នកត្រូវច្របាច់វាឱ្យលឿន បើមិនដូច្នេះទេនំនឹងមានដុំមិនរលោង និងរឹង។ កូរបន្តបន្ទាប់គ្នាប្រហែល 2 ម៉ោង រហូតទាល់តែម្សៅឆាមានក្លិនឈ្ងុយ បន្ទាប់មកដាក់លើថាសដែលរុំដោយស្លឹកចេក ហាន់នំស្តើងប្រហែល 3 សង់ទីម៉ែត្រ ហើយទុកមួយយប់ដើម្បីឱ្យនំចូល។

ឆ្លៀតញ៉ាំនំប័ុងបីគ្រាប់មនុស្សនឹកដល់ថ្ងៃចាស់។ នៅតាមច្រាំងទន្លេ Con ក្នុងភូមិតូច Thanh Duc ដីមានជីជាតិសម្បូរដោយសណ្តែកដី។ កាលពីមុន គ្រប់គ្រួសារទាំងអស់ដាំសណ្តែកដីដើម្បីចុចប្រេង សន្សំទុកធ្វើអំបិលសណ្តែកដី ហូបជាមួយបាយ និងធ្វើម្ហូបឆ្ងាញ់ៗជាច្រើនមុខ រួមទាំងសណ្តែកដីផងដែរ។ ដើមឡើយម្ហូបនេះមានតែអង្ករ និងសណ្ដែកដីប៉ុណ្ណោះ ប៉ុន្តែយូរៗទៅមនុស្សបានបន្ថែមសណ្តែកសៀង និងសណ្តែកដើម្បីឱ្យវាកាន់តែសម្បូរ និងខ្លាញ់ច្រើន។

Bánh ba đậu nốt trầm của ký ức - Ảnh 2. — កាត់នំជាដុំពេជ្រទំហំប៉ុនគ្រាប់ពេជ្រ បន្ថែមម្ទេសបំពង សាច់ច្របល់ ខ្ទឹមបារាំងចៀនចូលចិត្ត។

“កាលពីមុនមិនមាននំខេក និងស្ករគ្រាប់ដូចថ្ងៃនេះទេ ដល់ថ្ងៃគម្រប់ខួបទី ៥ នៃមរណៈភាព គ្រប់គ្រួសារទាំងអស់នឹងចម្អិនសណ្តែកបណ្តុះដើម្បីបូជាមុនគេ ហើយញ៉ាំនៅពេលក្រោយ វាបានក្លាយជាប្រពៃណីរបស់ជនជាតិ Dong Xuan តាំងពីយូរយារណាស់មកហើយ។ ការធ្វើនំនេះក៏ពិបាកណាស់ដែរ គឺត្រូវចំណាយពេលចម្អិននំរយៈពេលមួយម៉ោង អ្នកដែលមិនចេះធ្វើម្ហូបនឹងដៃឡើងជើង”។

Bánh ba đậu nốt trầm của ký ức - Ảnh 3. — កូរឱ្យសព្វប្រហែលជា២ម៉ោងពេលនំមានក្លិនក្រអូបទើបធ្វើរួច។

ដើម្បីរីករាយជាមួយរសជាតិពេញលេញនៃនំ ម្ទេសចៀនគឺជាកត្តាចាំបាច់។ សាច់ជ្រូកចិញ្រ្ចាំជាមួយខ្ទឹមបារាំង និងម្ទេស ដើម្បីក្លិនឈ្ងុយ។ កាត់តៅហ៊ូជាបំណែករាងដូចពេជ្រ ជូតជាមួយម្ទេស រួចបន្ថែមទឹកត្រីហឹរ រួចទទួលទាន។ រសជាតិសម្បូរជាតិខ្លាញ់នៃសណ្ដែក និងនំដែលមានទំពារទន់ៗបានបង្កើតអនុស្សាវរីយ៍។ អតីតកាលបង្រៀនដុតនំដោយចង្ក្រានឈើ កិនម្សៅជាមួយម៉ាស៊ីនកិនថ្ម... ធ្វើឱ្យមនុស្សនឹកគេអស់ពីចិត្ត។

ប្រភពតំណ