អាហារទាំង ១០ មុខដែលមានក្លិនស្អុយបំផុតនៅលើពិភពលោក

[ការផ្សាយពាណិជ្ជកម្ម_1]

ពាក្យថា "smelly" ប្រហែលជាមិនមានន័យដូចគ្នានឹង ម្ហូប ល្អៗទេ ប៉ុន្តែម្ហូបមួយចំនួនដែលជំរុញច្រមុះត្រូវបានមនុស្សជាច្រើនចាត់ទុកថាជាម្ហូបឆ្ងាញ់។

លោក Takeo Koizumi អ្នកជំនាញខាង fermentation ជនជាតិជប៉ុន បានវាស់អាំងតង់ស៊ីតេនៃក្លិនអាហារដោយប្រើឧបករណ៍មួយហៅថា "alabaster" ហើយបានណែនាំគោលគំនិតនៃ "ឯកតា alabaster" ឬ AU នៅក្នុងសៀវភៅរបស់គាត់ *Fermentation is Power*។

AU មិនមែនជាឯកតាអន្តរជាតិនៃក្លិនទេ ដូច្នេះវាគួរតែត្រូវបានប្រើសម្រាប់តែជាឯកសារយោងប៉ុណ្ណោះ។

ខាងក្រោមនេះគឺជាអាហារទាំង ១០ ដែលមានក្លិនស្អុយបំផុត នៅលើពិភពលោក ដូចដែលវាស់វែងនៅក្នុង AU ដោយអ្នកជំនាញ Takeo Koizumi។

ស៊ើស្ត្រមមីង - ៨០៧០ អូស្ត្រាលី

Surströmming គឺជាផលិតផលត្រីហឺរីងកំប៉ុង ប្រៃ និងមានជាតិ fermented ដែលមានប្រភពមកពីប្រទេសស៊ុយអែត។

ត្រីហឺរីងកំប៉ុងនេះមកពីប្រទេសស៊ុយអែតមានក្លិនមិនល្អខ្លាំងណាស់ ប៉ុន្តែវាជាអាហារដែលអ្នកញ៉ាំអាហារជាច្រើនចូលចិត្ត។ (រូបថត៖ Shutterstock)

រសជាតិហឹរខ្លាំងរបស់វាបានមកពីប្រូតេអ៊ីននៃត្រីហឺរីងដែលត្រូវបាន ferment ក្នុងបរិយាកាសប្រៃទាប ដែលបង្កើតជាសមាសធាតុដែលមានក្លិនមិនល្អខ្លាំង។

បើទោះបីជាមានក្លិនមិនល្អក៏ដោយ អ្នកចូលចិត្តម្ហូបអាហារនៅតែទាក់ទាញម្ហូបនេះដោយសាររសជាតិដ៏សម្បូរបែបរបស់វា។

ហុងអូហូ - ៦២៣០ អូស្ត្រាលី

ត្រីស្ទីងរ៉េដែលមានជាតិ fermented ដែលគេស្គាល់ថាជា hongeo-hoe នៅប្រទេសកូរ៉េ មានក្លិនដូចអាម៉ូញាក់។ (រូបថត៖ Shutterstock)

ហុងអូហូ គឺជាម្ហូបត្រីត្រយ៉ងដែលមានជាតិ fermented មកពីប្រទេសកូរ៉េខាងត្បូង ដែលមានក្លិនដូចអាម៉ូញាក់។ ក្លិនស្អុយនេះចេញមកពីអ៊ុយរ៉េនៅក្នុងខ្លួនរបស់ត្រីត្រយ៉ង ដែលត្រូវបានគេពិពណ៌នាថាវារំលឹកដល់បង្គន់ក្រៅផ្ទះ។

ឈីសអេពីគូរីន - ឆ្នាំ១៨៧០ អូស្ត្រាលី

ឈីសរឹងនូវែលសេឡង់ប្រភេទនេះ ជាធម្មតាឆ្លងកាត់ដំណើរការចាស់ទុំរយៈពេលបីឆ្នាំនៅក្នុងធុងឈើ។

ក្នុងដំណាក់កាលនេះ បាក់តេរីអាស៊ីតឡាក់ទិក (ឡាក់តូបាស៊ីលី) ត្រូវបានធ្វើឱ្យសកម្ម និងមានជាតិ fermentation ដែលធ្វើឱ្យឈីសរលាយ និងបញ្ចេញកាបូនឌីអុកស៊ីត និងអ៊ីដ្រូសែនស៊ុលហ្វីត។ ឧស្ម័នទាំងនេះបង្កើតក្លិនខ្លាំង។

គីវីយ៉ាក – ១៣៧០ អូស្ត្រាលី

គីវីយ៉ាក គឺជាម្ហូបរដូវរងាប្រពៃណីរបស់ជនជាតិអ៊ីនុយអ៊ីតនៅហ្គ្រីនឡែន ដែលធ្វើពីសត្វស្លាបអូកតូចៗ (ប្រភេទសត្វស្លាបសមុទ្រមួយប្រភេទ) ដែលត្រាំក្នុងស្បែកសត្វត្រា។

គីវីយ៉ាក គឺជាម្ហូបមួយដែលប្រកួតប្រជែងទាំងអារម្មណ៍មើលឃើញ និងអារម្មណ៍ធុំក្លិនរបស់អ្នកទទួលទាន។ (រូបថត៖ SCMP)

ការកែច្នៃនេះពាក់ព័ន្ធនឹងការញាត់សត្វស្លាបអូកទាំងមូលរហូតដល់ ៥០០ ក្បាលចូលទៅក្នុងស្បែកត្រា យកខ្យល់ចេញ បិទជិតវាដោយខ្លាញ់ និងធ្វើឱ្យវាឡើង fermentation រយៈពេលបីខែ។

សត្វស្លាបដែលមានជាតិ fermented ត្រូវបានគេបរិភោគក្នុងរដូវរងាអាកទិក ហើយជារឿយៗត្រូវបានគេបង្ហាញនៅក្នុងឱកាសអបអរសាទរដូចជាថ្ងៃកំណើត និងពិធីមង្គលការ។

គូសាយ៉ា - ១២៦៧ អូស្ត្រាលី

គូសាយ៉ា គឺជាប្រភេទត្រីប្រៃ ស្ងួត និង ជ្រលក់ទឹក ដែលមានប្រភពដើមមកពីប្រទេសជប៉ុន។

ដើម្បីរៀបចំម្ហូបគូសាយ៉ា ត្រីមួយប្រភេទហៅថា ត្រីម៉ាកែរែល ត្រូវត្រាំក្នុងទឹកប្រៃ ហើយបន្ទាប់មកហាលថ្ងៃ។

អាថ៌កំបាំងនៃក្លិនឈ្ងុយប្លែករបស់ Kusaya ស្ថិតនៅក្នុងទឹកប្រៃរបស់វា ដែលផលិតចេញពីសរីរាង្គត្រីដែលមានជាតិ fermented និងឈាមលាយជាមួយទឹកសមុទ្រ។

ហ្វូណាស៊ូស៊ី – ៤៨៦ អូស្ត្រាលី

ហ្វូណាស៊ូស៊ី គឺជាម្ហូបជប៉ុនមួយដែលធ្វើឡើងដោយការលាយត្រីប្រៃ និងបាយចូលគ្នា ដោយធ្វើការ ferment ពួកវាជាមួយអាស៊ីតឡាក់ទិក បន្ទាប់មកបោះចោលអង្ករដែល ferment ហើយទុកតែត្រីប៉ុណ្ណោះ។

ម្ហូបនេះសម្បូរទៅដោយប្រូបាយអូទិក សារធាតុរ៉ែ និងវីតាមីន B1 ហើយពីមុនត្រូវបានគេប្រើជាប្រភពថាមពល។

ហ្វូណាស៊ូស៊ីត្រូវបានហាន់ស្តើងៗ ហើយទទួលទានជាអាហារសម្រន់ជាមួយស្រាសាកេ។

ណាតូ - 452 AU

ណាត់តូ គឺជាអាហារដ៏ពេញនិយមមួយនៅក្នុងប្រទេសជប៉ុន។ (រូបថត៖ Shutterstock)

ណាត់តូ ដែលជាអាហារដែលមានជាតិ fermented បែបប្រពៃណីជប៉ុនមួយទៀត គឺជាម្ហូបដែលមានជីវជាតិច្រើន ដែលផលិតពីសណ្តែកសៀងដែល fermented ជាមួយបាក់តេរីណាត់តូ។

ណាត់តូមានក្លិនខ្លាំង និងវាយនភាពស្អិត។

ម្ហូបនេះជាធម្មតាត្រូវបានបរិភោគត្រជាក់ជាមួយបាយ លាយជាមួយទឹកស៊ីអ៊ីវ ឬ mustard ការ៉ាស៊ី។ ឯកសារបង្ហាញថាជនជាតិជប៉ុនបានបរិភោគណាតូអស់រយៈពេលជាង 1,000 ឆ្នាំមកហើយ។

គូសាយ៉ា - ៤៤៧ អូស្ត្រាលី

គូសាយ៉ា គឺជាប្រភេទត្រីប្រៃ ស្ងួត និងប្រឡាក់ជាតិជូរមួយប្រភេទ ដែលកាន់តែមានរសជាតិហឹរបន្ទាប់ពីអាំង ហើយជារឿយៗត្រូវបានបម្រើជាមួយសាកេ ឬសូជូ។

រ៉ាឌីស្ងួតជ្រលក់ - ៤៣០ AU

ម្ហូបជប៉ុននេះ ដែលមានវាយនភាពក្រៀមរបស់វា ជាធម្មតាត្រូវបានហាន់ស្តើងៗ ហើយផ្តល់ពណ៌លឿងដោយការបន្ថែមរមៀត។

រ៉ាឌីសពណ៌សដែលប្រើសម្រាប់ជ្រលក់មានផ្ទុកស៊ុលហ្វីតច្រើន ដែលបញ្ចេញក្លិនខ្លាំងក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការ fermentation។

តៅហ៊ូស្អុយ - ៤២០ អូស្ត្រាលី

តៅហ៊ូស្អុយ គឺជាម្ហូបចិនមួយប្រភេទដែលមានក្លិនស្អុយ និងប្លែក ដែលផលិតចេញពីតៅហ៊ូដែលមានជាតិ fermented។

តៅហ៊ូស្អុយមានក្លិនមិនល្អ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកទប់ច្រមុះរបស់អ្នក វាមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ (រូបថត៖ Shutterstock)

នៅក្នុងប្រទេសចិន តៅហ៊ូស្អុយត្រូវបានលក់ជាទូទៅនៅតាមផ្សាររាត្រី ឬតូបលក់អាហារតាមដងផ្លូវជាអាហារសម្រន់។ វាក៏ត្រូវបានបម្រើជាម្ហូបចំហៀងនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានអាហារថ្ងៃត្រង់ផងដែរ។

តាមប្រពៃណី តៅហ៊ូដែលមានក្លិនស្អុយត្រូវបាន ferment ក្នុងទឹកប្រៃជាមួយបន្លែ និងសាច់រយៈពេលជាច្រើនខែ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ នៅសម័យទំនើប តៅហ៊ូជាធម្មតាត្រូវបាន ferment រយៈពេលតែមួយឬពីរថ្ងៃប៉ុណ្ណោះ។

ហួ យូ (ប្រភព៖ SCMP)

[ការផ្សាយពាណិជ្ជកម្ម_២]
ប្រភព