ផ្ទះបាយពិភពលោក

លោក Nguyen Quoc Ky ប្រធានសមាគមវប្បធម៍ធ្វើម្ហូបវៀតណាម (VCCA) បានចែករំលែកអំពីដំណើរនៃការធ្វើឱ្យមុខម្ហូបវៀតណាមក្លាយជាម៉ាកសញ្ញាជាតិ បន្ទាប់មកឈានដល់ពិភពលោក។

អ្នកយកព័ត៌មាន៖ ជោគជ័យរបស់វៀតណាមក្នុងការទទួលភ្ញៀវអន្តរជាតិចំនួន 12.5 លាននាក់ក្នុងឆ្នាំ 2023 គឺភាគច្រើនដោយសារតែមុខម្ហូបរបស់ខ្លួន។ តាមគំនិតរបស់អ្នក តើអ្វីជារឿងសំខាន់បំផុតសម្រាប់ធ្វើម្ហូប ដើម្បីស្វែងរកជំហររឹងមាំនៅលើផែនទីទេសចរណ៍វៀតណាម?

Bếp ăn của thế giới- Ảnh 1. — យើងមិនលាក់បាំងមហិច្ឆតារបស់យើងក្នុងការមិនត្រឹមតែលើកកំពស់មុខម្ហូបវៀតណាមជាមោទនភាពជាតិប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងប្រែក្លាយវាទៅជាតំណាងវប្បធម៌ពិសេសរបស់វៀតណាមនៅលើផែនទីធ្វើម្ហូបពិភពលោកផងដែរ។

- លោក Nguyen Quoc Ky៖ នៅចុងឆ្នាំ 2023 តាមរយៈការបោះឆ្នោតរបស់អង្គការធ្វើម្ហូបដ៏មានកិត្យានុភាព និងគេហទំព័រព័ត៌មាន ទីក្រុងហាណូយមានកិត្តិយសក្នុងការឈ្នះពានរង្វាន់ “គោលដៅទីក្រុងធ្វើម្ហូបដែលលេចធ្លោជាងគេនៅអាស៊ីឆ្នាំ 2023”។ Taste Atlas ក៏បានប្រកាសថា វៀតណាមជាប់ចំណាត់ថ្នាក់ទី 22 ក្នុងចំណោម 100 មុខម្ហូបល្អបំផុតនៅលើពិភពលោកក្នុងឆ្នាំ 2023។ ទីក្រុង Hue ជាប់ចំណាត់ថ្នាក់ទី 28 ក្នុងចំណោមទីក្រុងទាំង 100 ដែលមានអាហារល្អបំផុតក្នុងពិភពលោក... ការស្វាគមន៍ភ្ញៀវអន្តរជាតិចំនួន 12.5 លាននាក់ក្នុងឆ្នាំ 2023 បង្ហាញថា ម្ហូបបានចូលរួមចំណែកយ៉ាងសំខាន់។

ដើម្បីមានទំនាក់ទំនងរវាងម្ហូបអាហារ និងទេសចរណ៍ យើងត្រូវទទួលស្គាល់ជាវត្ថុបំណងថា វៀតណាមទើបតែចាប់ផ្តើមទាញយកសក្តានុពលនេះ។ ជាមួយនឹងមុខម្ហូបដ៏សម្បូរបែបជាង 3,000 ពីខាងជើងទៅខាងត្បូង អាហារសមុទ្រ និងម្ហូបភ្នំ ផែនទីវប្បធម៌ធ្វើម្ហូបត្រូវបានបង្កើតឡើង និងលាក់កំបាំងនៅក្នុងប្រជាជន។ រដ្ឋាភិបាលបានចេញគោលនយោបាយអភិវឌ្ឍន៍វិស័យម្ហូបអាហារ និងទេសចរណ៍។ ឥឡូវនេះគឺជាពេលវេលាសម្រាប់អន្តរាគមន៍យ៉ាងខ្លាំងក្លា ប្រព័ន្ធ និងវិទ្យាសាស្រ្តដើម្បីបង្កើតមូលដ្ឋានគ្រឹះ និងទិសដៅរួមសម្រាប់ប្រព័ន្ធនយោបាយទាំងមូល និងអង្គការសង្គមឯកទេស។ វាចាំបាច់ដើម្បីអភិវឌ្ឍគំរូទេសចរណ៍ធ្វើម្ហូបតែមួយគត់ ដោយរួមបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងជិតស្និទ្ធជាមួយគោលដៅទេសចរណ៍ និងវប្បធម៌ក្នុងស្រុក។

Bếp ăn của thế giới- Ảnh 2. — វិចិត្រករ - អ្នកជំនាញធ្វើម្ហូប ឡេ ខាញ់

យើងជឿជាក់ថា ការចូលរួមនេះនឹងមិនត្រឹមតែកំណត់ចំពោះការបង្ហាញអាហារប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងបង្កើតនូវបទពិសោធន៍ប្លែកៗ ពិតប្រាកដ និងជាប្រវត្តិសាស្ត្រផងដែរ។ ចាំបាច់ត្រូវផ្តោតលើមូលដ្ឋានគ្រឹះវប្បធម៌នៃមុខម្ហូប ដើម្បីឲ្យភ្ញៀវទេសចរមកវៀតណាមមិនត្រឹមតែអាចទទួលបានរសជាតិនៃអាហារប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងអាចជ្រួតជ្រាបក្នុងរឿងប្រវត្តិសាស្ត្រ និងតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភទៀតផង។ នេះបង្កើតនិន្នាការនៃទេសចរណ៍ធ្វើម្ហូបវៀតណាមជាមួយនឹងពាក្យស្លោក "ញ៉ាំ និយាយ យកផ្ទះ"។

ម្ហូបវៀតណាមសម្បូរបែប និងសម្បូរបែប ជាកន្លែងដែលវប្បធម៌ធ្វើម្ហូបជាច្រើនប្រសព្វគ្នា។ ទោះបីជាយ៉ាងណា អ្នកជំនាញជាច្រើនជឿថា មុខតំណែងមុខម្ហូបវៀតណាមនៅតែមិនសមស្របនឹងភាពខ្លាំងរបស់អ្នកយល់យ៉ាងណាចំពោះបញ្ហានេះ?

- ខ្ញុំគិតថាជាមួយនឹងទីតាំងតែមួយគត់របស់វានៅជាប់នឹងព្រៃឈើ និងសមុទ្រ ដែលលាតសន្ធឹងពីខាងជើងទៅខាងត្បូង ប្រទេសវៀតណាមត្រូវបានពិភពលោកមើលឃើញថាជាច្រកចេញពីខាងកើតទៅខាងលិច។ ខ្ញុំក៏យល់ស្របដែរថា ដោយសារគុណប្រយោជន៍ដ៏សម្បូរបែប និងសម្បូរបែបរបស់វា ម្ហូបវៀតណាមបានឆ្លុះបញ្ចាំងយ៉ាងច្បាស់នូវការផ្លាស់ប្តូរវប្បធម៌យ៉ាងជ្រាលជ្រៅជាមួយពិភពលោក តាមរយៈទេសចរណ៍។ ជាធម្មតា ភោជនីយដ្ឋានម្ហូបវៀតណាមរាប់រយរាប់ពាន់មានវត្តមាននៅទូទាំងពិភពលោក ហើយផ្ទុយទៅវិញ នៅក្នុងប្រទេសវៀតណាម បណ្តាខេត្ត និងទីក្រុងភាគច្រើនមានភោជនីយដ្ឋានបម្រើម្ហូបប្រពៃណីរបស់ប្រទេសជាច្រើន។

ប៉ុន្តែវាជាការពិតដែលការយល់ដឹងអំពីជំហរនៃមុខម្ហូបវៀតណាមនៅលើឆាកអន្តរជាតិគឺមិនសមស្របនឹងភាពរឹងមាំរបស់វានោះទេ បើទោះបីជាវៀតណាមមានកម្លាំងពលកម្មនៃមេចុងភៅអាជីព និងអ្នកជំនាញផ្នែកធ្វើម្ហូបដែលមានជំនាញខ្ពស់ និងសមត្ថភាពក្នុងការផ្លាស់ប្តូរមុខម្ហូបប្រពៃណីទៅជាមុខម្ហូបសហសម័យ ដែលទាក់ទាញអ្នកទទួលទានរាប់លាននាក់នៅទូទាំងពិភពលោកជារៀងរាល់ឆ្នាំ។

មានហេតុផលជាច្រើនដែលធ្វើម្ហូបវៀតណាមមិនរីកចម្រើនដូចការរំពឹងទុក។ តាមគំនិតរបស់ខ្ញុំ កត្តាសំខាន់គឺកង្វះការផ្សព្វផ្សាយ និងទីផ្សារ រួមទាំងកង្វះការវិនិយោគក្នុងការស្រាវជ្រាវ ការអភិវឌ្ឍន៍ និងការផ្សព្វផ្សាយម្ហូបក្នុងតំបន់ក្នុងប្រព័ន្ធផ្សព្វផ្សាយអន្តរជាតិអស់រយៈពេលជាយូរ ដែលធ្វើឲ្យមនុស្សជាច្រើនលើពិភពលោកមិនស្គាល់មុខម្ហូបវៀតណាម។

ដើម្បីជំនះពុះពារលើបញ្ហានេះ យើងត្រូវផ្តោតលើការកសាងយុទ្ធសាស្ត្រទីផ្សារដ៏ទូលំទូលាយ រួមផ្សំការលើកតម្កើងអត្តសញ្ញាណវប្បធម៌ និងទំនៀមទំលាប់ធ្វើម្ហូប ជួយឱ្យមុខម្ហូបវៀតណាមឈានទៅមុខបន្ថែមទៀតនៅលើផែនទីធ្វើម្ហូបពិភពលោក។ យើងអាចទទួលយកដោយក្លាហានថាត្រូវបានចាត់ទុកថាជា "អន់ជាង" ដើម្បីដាក់ទីតាំងនៃមុខម្ហូបរបស់ប្រទេសយើងឡើងវិញ កំណត់កន្លែងដែលវានៅ និងកន្លែងដែលវានឹងទៅ។ លុះត្រាតែសម្រេចបាន យើងអាចស្តារតុល្យភាពឡើងវិញ និងបង្កើតមូលដ្ឋានសម្រាប់ការជ្រៀតចូល ការទទួលស្គាល់ និងការទទួលយកម្ហូបវៀតណាមនៅលើឆាកអន្តរជាតិ។

នៅពេលដែលមូលនិធិមានកម្រិតដូចពេលនេះ តើអ្នកគិតថាអ្វីជាវិធីដ៏មានប្រសិទ្ធភាពបំផុតក្នុងការផ្សព្វផ្សាយ?

-ក្នុងបរិបទអន្តរជាតិបច្ចុប្បន្ន វៀតណាមបានអះអាងយ៉ាងច្បាស់នូវគោលជំហររបស់ខ្លួន។ ខ្ញុំគិតថា ចាំបាច់ត្រូវកំណត់ឱ្យបានច្បាស់នូវធាតុនីមួយៗក្នុងការរៀបចំផែនការ និងបង្កើតផែនការផ្សព្វផ្សាយផ្នែកធ្វើម្ហូប ពិចារណាលើសមត្ថភាពស្នូល និងពឹងផ្អែកលើកម្លាំងរបស់សហគមន៍ ដើម្បីអនុវត្តដំណាក់កាលនីមួយៗ និងផ្សព្វផ្សាយព័ត៌មានប្រកបដោយប្រសិទ្ធភាព។

Bếp ăn của thế giới- Ảnh 4. — ថ្វីត្បិតតែអតិថិជនធ្លាប់បានពិសានំនិទាឃរដូវប្រពៃណីវៀតណាមក៏ដោយ។

វិធីសាស្រ្តដ៏មានប្រសិទ្ធភាពបំផុតគឺការបញ្ចូលគ្នានូវបទពិសោធន៍ជីវិតពិត និងបច្ចេកវិទ្យាឌីជីថល រួមទាំងការប្រើប្រាស់ប្រព័ន្ធផ្សព្វផ្សាយសង្គម និងវេទិកាឌីជីថល ដើម្បីផ្សព្វផ្សាយម្ហូបវៀតណាមយ៉ាងទូលំទូលាយ។ ជាឧទាហរណ៍ VCCA ជាមួយនឹងធនធានហិរញ្ញវត្ថុមានកម្រិត យើងបានពឹងផ្អែកលើសក្តានុពល និងភាពខ្លាំងរបស់សមូហភាព ដើម្បីអនុវត្តដោយជោគជ័យនូវគម្រោងនៃការធ្វើដំណើរដើម្បីស្វែងរកតម្លៃនៃវប្បធម៌ធ្វើម្ហូបវៀតណាម ដំណាក់កាលទី 1 ជាទីតាំងសម្រាប់ដំណាក់កាលបន្ទាប់។ គម្រោងរួមមានការកសាងសារមន្ទីនិម្មិត ផែនទីឌីជីថលនៃម្ហូបវៀតណាម និងការរួមបញ្ចូលបច្ចេកវិជ្ជាបញ្ញាសិប្បនិមិត្ត ដើម្បីផ្តល់នូវវេទិកាដែលងាយស្រួលប្រើ ជួយមនុស្សឱ្យចូលទៅកាន់ឃ្លាំងអាហារបានយ៉ាងងាយស្រួល។ បច្ចេកវិទ្យាថ្មីនេះនឹងជួយអ្នកប្រើប្រាស់ស្វែងរកមុខម្ហូបតាមរយៈរូបភាព ការណែនាំជាវីដេអូដ៏រស់រវើក ការគាំទ្រភាសា និងស្ថិតិដើម្បីស្វែងរកមុខម្ហូបថ្មីៗ រួមចំណែកដល់ការអភិវឌ្ឍន៍សេដ្ឋកិច្ចក្នុងតំបន់។ នេះជាការបោះជំហានដ៏ធំមួយក្នុងការលើកកម្ពស់មុខតំណែងមុខម្ហូបវៀតណាម។

គម្រោងនេះពិតជាមិនកំណត់ចំពោះវៀតណាមមែនទេ?

- ត្រឹមត្រូវហើយ។ តាមរយៈគម្រោងនេះ យើងប្តេជ្ញាកសាងរូបភាពនៃវប្បធម៍ធ្វើម្ហូបចម្រុះ សម្បូរបែប និងប្រកបដោយគុណភាព បង្កើតភាពទាក់ទាញ ភាពទាក់ទាញ និងប្លែកពីគេ ដើម្បីទាក់ទាញអ្នកទទួលទានអាហារក្នុងស្រុក និងភ្ញៀវទេសចរអន្តរជាតិឱ្យមកទទួលយកបទពិសោធន៍ រួមចំណែកដល់ការអភិវឌ្ឍន៍សេដ្ឋកិច្ចទេសចរណ៍របស់ប្រទេស។

ខ្ញុំជឿថាដំណើរនៃ "ប្រែក្លាយម្ហូបវៀតណាមទៅជាយីហោជាតិ" គឺជាអ្វីដែលមិនអាចពិពណ៌នាជាពាក្យបានទេ។ វាជាការបញ្ជាមួយ ការប្រកួតប្រជែងដ៏អស្ចារ្យ! ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ យើងមានទំនុកចិត្តថាយើងនឹងអនុវត្តផែនការនេះដោយជោគជ័យដូចការរំពឹងទុក។

ខ្ញុំជឿជាក់ថា នាពេលខាងមុខ មុខម្ហូបវៀតណាមមិនត្រឹមតែក្លាយជាម៉ាកយីហោជាតិប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងជាម៉ាកយីហោពិភពលោកទៀតផង។

ប្រភព