フート族の工芸村でバインチュンとバインザイのブランドを構築

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ゴイ・バン・チュン・ンゲイ・テト.jpg(1).jpg — 旧正月休みにチュンケーキを包む。写真：ミン・ソン/ベトナム+

旧正月を迎えるまでの数日間、フート省のバインチュンやバインザイを作っている村々では火が絶えず燃え、毎日何千個ものケーキが市場に出荷され、多くの地元労働者に雇用を生み出している。

Cat Tru（Cam Khe県、Hung Vietコミューン）などの工芸村。 Xom村（Hung Loコミューン）、Mo Chu Ha村（ベトトリ市バックハック区）。チュック・ペー村（タムノン県フンホア町）は長年にわたり独自のブランドを築き上げ、村のバインチュンとバインザイ製品で評判を築いてきました。

家族の秘密と職業への情熱を燃やし続け、カムケー郡、ヴィエットチ市、タムノン郡のバインチュンとバインザイを作る村々は、文化スポーツ観光大臣によって国家無形文化遺産のリストに含まれると認定される栄誉に浴しました。

特に、バイン・チュン・ダット・トーの製品であるフン・ヴィエット・コミューンは、数千もの特別な料理の中で際立っており、ベトナム料理文化協会によって2023年の典型的なベトナム料理トップ121の1つとして認定されるという栄誉を受けました。

カット・トゥルー村（カム・ケー県フン・ヴィエット村）のバインチュン包装工場のオーナーである職人グエン・ティ・アンさんは、旧正月の間、家族全員がケーキを包むために動員され、平均して1日5,000～6,000個のケーキを包まなければならなかったと語った。カットチュ村のバインチュン製品は省内外のすべての市場で入手可能で、国内の多くの大手スーパーマーケットも旧正月市場への供給を注文している。アンさんによると、彼女の故郷では長年にわたり、バインチュンを作る技術が常に保存され、維持され、発展してきたという。

王の基準を満たすバインチュンを作るには、ケーキは美しい形、四角く鋭い角、鮮やかな色、そして香りの良い米でなければなりません。彼女の経営するチン・アン・チュン菓子店は、その独特の風味のおかげで、フート省のフン王に贈るケーキ作りのコンテストで7つの高賞を獲得しました。

ソム村 (フンローコミューン、ベトチ市) は、バインチュンがフン王に初めて捧げられた場所と考えられています。 2017年以来、村人たちは「紅楼夢餅」というブランドの構築に成功し、伝統工芸村として発展させてきました。

伝統的なフンロ・バンチュンとバインザイ村の村長、グエン・ヴァン・ニン氏は、フンロ・バンチュンを「国王に献上された」という称号で有名にすることは、何世代にもわたって受け継がれてきた経験を積み重ねる過程であると語った。おいしい伝統的なバインチュンを作る秘訣は、最も重要な材料を選んで準備することです。

餅米はケーキの主原料であり、厳選された、通常は黄金色の餅米です。新鮮でおいしい豚バラ肉、ふっくらとしたインゲン豆、殻付き、水に浸して皮をむいて香りを残しています。現在、フンロー工芸村にはバインチュンを作る世帯が30世帯あり、一年中供給している。同村のバインチュン製品は、同省の観光産業に貢献する製品としても選ばれた。