フート族の工芸村でバインチュンとバインザイのブランドを構築

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ゴイ・バン・チュン・ンガイ・テット.jpg(1).jpg — 旧正月用のチュンケーキを包んでいます。写真: ミン・ソン/ベトナム+

旧正月を迎えるまでの数日間、フート省のバインチュンとバインザイを作っている村々では火が絶えず燃え、毎日何千ものケーキが市場に出荷され、多くの地元労働者に雇用を生み出している。

Cat Tru（カムケー県フンヴィエット村）などの工芸村。ソム村（フンローコミューン）、モチューハ村（ベトチ市バクハック区）チュック・ペー村（タムノン県フンホア町）は長年にわたり独自のブランドを築き上げ、村のバインチュンとバインザイ製品で評判を築いてきました。

家族の秘密と職業への情熱を守り続けることで、カムケー郡、ヴィエットチ市、タムノン郡のバインチュンとバインザイを作る村々は、文化スポーツ観光大臣によって国家無形文化遺産のリストに含まれると認定される栄誉に浴した。

特に、バイン・チュン・ダット・トーの製品であるフン・ベト・コミューンは、何千もの特別な料理よりも優れており、ベトナム料理文化協会によって2023年の典型的なベトナム料理トップ121の1つとして認定されるという栄誉に輝きました。

カット・トゥル村（カム・ケー県フン・ヴィエット村）のバインチュン包装工場のオーナーである職人グエン・ティ・アンさんは、旧正月の間、家族全員がケーキを包装するために動員され、平均して1日5,000～6,000個のケーキを包装したと語った。カット・チュー村のバインチュン製品は省内外のすべての市場で入手可能で、国内の多くの大手スーパーマーケットも旧正月市場に供給するために注文を出している。アンさんによると、彼女の故郷では長年にわたり、バインチュンを作る技術が常に保存され、維持され、発展してきたという。

王様の基準を満たすバインチュンを作るには、ケーキの形が美しく、角張って鋭い角があり、色が鮮やかで、米の香りがよいものでなければなりません。彼女の経営するChinh Anh Chungケーキ店は、その独特の風味のおかげで、フート族のフン王に献上するケーキ作りコンテストで7つの高賞を獲得しました。

ソム村（フンローコミューン、ベトチ市）は、バインチュンがフン王に初めて捧げられた場所と考えられています。 2017年以来、村人たちは「紅楼餅」というブランドの構築に成功し、伝統工芸村へと発展させてきました。

伝統的なフンロー・バンチュンとバンザイ村の村長であるグエン・ヴァン・ニン氏は、フンロー・バンチュンを「王に献上された」という称号で有名にすることは、何世代にもわたって受け継がれてきた経験を積み重ねるプロセスであると語った。おいしい伝統的なバインチュンを作る秘訣は、最も重要な材料を選んで準備することです。

もち米はケーキの主原料であり、厳選された、通常は黄金色のもち米です。新鮮でおいしい豚バラ肉、ふっくらとしたインゲン豆、香りを保つために殻付きで水に浸して皮をむいたもの。現在、フンロー工芸村にはバインチュンを作る世帯が30世帯あり、一年中バインチュンを供給している。同村のバインチュン製品は、同省の観光産業に貢献する製品としても選ばれた。