トゥイフォン：ホタテの季節が戻ってきた

ここ1か月近く、ホタテの首都として知られるトゥイフォン地区チコンコミューンのホタテ浜辺は賑やかで、2024年の旧正月を前にした日々、今年のホタテシーズンの到来を告げている。

先週末、チコンのハマグリ埠頭はこれまで以上に賑わい、船主たちが互いに掛け声を掛け合い、多くの若い男性が交代でハマグリの入った袋を埠頭まで運び、仲買人が商品を量って値段を計算する音、女性たちがその場でハマグリをこじ開ける場所を奪い合う音…船が岸に着く頃には、数え切れないほどのハマグリが詰め込まれ、非常に賑やかな雰囲気でした。何百人もの漁師がホタテ貝の入った袋をかごに積み込み、岸に上げて、待っている商人に届けようと急いでいる。船主によれば、ここ1か月近く、航海でホタテが大量に収穫されているという。毎日何十トンものホタテが水揚げされ、値段も例年より高騰しているため、ホタテ漁師たちは今年のテトが満喫できることを期待して興奮している。

昨年は各船が1日に収穫したハマグリは数百キログラムだったが、今年はその数が数トンに増え、漁師たちは1日に数百万ドンを稼ぐようになった。村の海上労働者であるグエン・ヴァン・ニーさんは、「今年は扇形のホタテがたくさん獲れました。潜水に出た人一人当たり、1日100キログラム以上を漁獲できます。価格も例年より高く、小型のホタテは1キログラムあたり8,000～10,000ドン、大型のホタテは1キログラムあたり12,000～14,000ドンです。漁師たちは毎日100万ドン以上を稼いでいます」と語りました。約1週間前、チコンホタテ埠頭だけでなく、ファンリクア、フオックテー、ヴィンハオなどの他の沿岸地域でも大量のホタテが漁獲されました。地元の人々によると、今年のホタテの量はここ数年で最高で、主にスポンジホタテとトビホタテだそうです。この種類のホタテは身が大きくて美味しいので、ホタテ肉としては非常によく売れます。港に到着するホタテの量は多いので、商人がそれを買い、地元の女性を雇ってホタテをこじ開けさせ、大都市に販売します。

buy-exploit-so-long-anh-n.-lan-1-.jpg — 州内の沿岸地域のほとんどにはホタテガイが豊富に生息しています。

イカ、干物以外にも…トゥイフォン産のホタテ貝は、多くの人がホタテ粥、もやし炒め、ホタテ巻きなどの冷たい料理を作るために冷凍保存を注文する代表的な製品と考えられています…ファンリクアでホタテ貝の売買に長年の経験を持つレ・ティ・ベ・チンさんは、現在ホタテにはすり潰しホタテと潜りホタテの2種類があり、買い手にとって区別が非常に難しいと付け加えました。叩くと、ハマグリの身は小さく象牙色でどろどろしており、ゲンゴロウほど新鮮でも美味しくもありません。そのため、砕いたハマグリ肉の価格も潜ったハマグリ肉より安価です。消費者が知らないと、間違ったものを買ってしまう可能性が高くなります。平均して、殻付きハマグリ10kg以上からハマグリの身1kgが得られ、1kgあたり約11万ドンでその場で販売されます。トレーダーを通じて何度も売買された後、ビンズオン市の消費者に届きます。ホーチミン…完成品1kgの価格は130,000～140,000VND程度です。

近年、ハマグリ肉は市内の多くのお客様に好評をいただいております。ホーチミン市では大量に注文があったため、殻を割った後のハマグリの身は多くの場所に供給するには足りなかった。ホタテの豊富な生産は、多くの沿岸地域の女性の雇用創出に貢献しているほか、多くの家庭の旧正月の食事に魅力的なシーフード料理を加えている。これはビントゥアン沿岸地域の典型的な料理であるため、同省のほとんどのレストランやシーフードショップではホタテ貝を食事に提供しています。今年の旧正月にトゥイフォンを訪れる際は、炭火で焼いたホタテを忘れずにお楽しみください。この時期はホタテが一年で最も大きくて脂がのっている時期だからです。