ホーチミン市タンビン区にある第14幼稚園での保護者のモニタリング結果によると、学校で購入されるあらゆる種類の食品の価格はスーパーマーケットの価格の3～4倍でした。
幼稚園14（ホーチミン市タンビン区） - 写真：MINH GIANG
10月24日、タンビン地区第14幼稚園では358人の生徒が昼食と午後のおやつを食べました。その日の昼食と夕食の食材リストには、学校で合計27種類のスパイス、野菜、食品が使用されていたことが記されていた。
学校では塩と砂糖を大量に使用していることは注目に値します。
価格は3～4倍高い
10月24日の市場チケットの情報によると、学校は赤ティラピア8kg、赤身肉9kg、牛肉1.5kgを購入した。学校は生徒たちに昼食にうなぎ粥を出しているが、生徒たちが買ううなぎは2.5kgだけだ。
特に、学校が購入する食品の価格はスーパーマーケットの価格よりもはるかに高いです。保護者は学校の購入価格とCo.opmartスーパーマーケットの小売価格を比較し、学校の購入価格が何倍も高いことを発見しました（表を参照）。
加工食品だけでなく、砂糖、塩、食用油、野菜など企業が買い付けて再販する乾燥食品や包装食品もスーパーマーケットよりもはるかに高価です。
私たちと話してくれた第14幼稚園の校長、フイン・ティ・フォン・タオさんは、学校の食事は現在、朝食の食材を提供するトリ・ドゥック・クリーン・フード・カンパニー・リミテッドと、昼食の食材を提供するフー・フン・ベジタブル・アンド・フード・カンパニー・リミテッドの2つの企業によって提供されていると語った。
教育委員会は、この2社を選んだ理由について、新学期の初めに多くの企業が食品供給を紹介しに来たと述べた。しかし、学校側は、この 2 つの会社が、複数の会社の中で法的地位と価格が最も優れていると判断し、この 2 社を選択することにしました。
タオさんは、食品の値段が高い理由について説明し、学校側も値段が高いことは認識していたが、多くの法律や人事上の規制があり、学校側がそうしないことは困難だと述べた。
タオ氏によると、食品供給会社は食品の安全性を確保する企業チェーンの一部でなければならない。学校は、このリストに載っていたスーパーマーケットにも問い合わせたが、赤字の請求書は発行されず、契約書にも署名せず、購入代金を当日に支払った。
「市場の食品は安いのですが、食品の安全性と原産地の問題で学校はそれを買うことができません。また、学校にはこれを実行する人材が足りません。」
学校がこれらの企業からの購入を受け入れるのは、食品安全規制を遵守しており、新鮮な食材が前処理されているため、厨房スタッフが時間通りに生徒に食事を準備できるからです。魚は切り身にされ、骨を取り除いた状態で重量に応じて値段が付けられます。
さらに、これらの企業は契約を結び、製品をすぐにではなく、何ヶ月も使用した後に支払いを許可しています」とタオ氏は付け加えた。
砂糖が多すぎる
10月24日、学校の厨房では白砂糖8kg、ヨウ素添加塩1kg、魚醤3リットル、魚油2リットル、植物油1.5リットル、米28kgが使用されました。学校では昼に2kgの粉ミルクを使用し、朝に7kgの粉ミルクを使用しています。
つまり、学校が生徒に配った粉ミルクの総重量は9kg、その日に生徒が食べた砂糖と塩の量も9kg、さらに魚醤3リットルもあったのです。つまり、学生が毎日摂取する塩分と砂糖の量は牛乳よりも多いのです！
幼稚園14号が毎日生徒に与えている砂糖と塩の量は、教育訓練省とホーチミン市教育訓練局のガイドラインよりもはるかに多いことは特筆に値します。 2022年、教育訓練省は学校給食の運営に関するガイドラインを承認した。ホーチミン市教育訓練局は学校向けにこのガイドを展開しています。
糖分と塩分の摂取を制限するメニューのガイドライン。 5歳未満の子供の場合、砂糖の摂取量は1人当たり1日15gを超えてはならず、塩分の摂取量は1日3gを超えてはなりません。
この学校の加工に使われる砂糖と魚醤の量から判断すると、平均してほとんどの生徒（栄養失調の生徒11人と、ほとんど食べず昼に牛乳を飲む子供を除く）は1日あたり19.6グラムの牛乳を飲み、1日あたり最大22.3グラムの砂糖、2.8グラムの塩、8.6ミリリットルの魚醤を摂取していることになる。
学校の10月21日、22日、23日、24日、28日の5日間の食料品の買い物伝票によると、学校が5kgの砂糖を使用したのは10月21日だけで、残りの日は砂糖、塩、魚醤、食用油の量は同じでした。
10月21日、22日、23日、24日、28日に学校が市場リストから購入した食品の価格をCo.opmartスーパーマーケットの価格と比較します。
砂糖と塩を摂りすぎると危険
ホーチミン市医科薬科大学病院の栄養・食事学科長ラム・ヴィン・ニエン博士は、一般的に、成長期の子供が1日に大量の砂糖と塩分を摂取すると、子供の健康に悪影響を与えると述べています。
この専門家は次のように述べている。「子供が砂糖をたくさん食べると満腹感を覚え、いつも満腹なので果物、野菜、全粒穀物などの健康的な食べ物をあまり食べなくなる傾向があります。言うまでもなく、砂糖をたくさん食べると虫歯、肥満、心臓病、糖尿病の原因になります。」
塩分を摂りすぎると血圧が上昇し、塩辛い食べ物を食べる習慣がつき、体内の塩分を排出する活動が活発になるため、腎臓などの臓器に病気を引き起こす可能性があります。特に、2 歳未満のお子様の食事には砂糖を添加しないようにしてください。
学校への食品配達を提供するスーパーマーケット
10月28日、ホーチミン市貿易協同組合連合会（サイゴンコープ）のメディア代表はトゥオイ・チェ氏に対し、サイゴンコープが現在ホーチミン市内の学校に食料を提供していると語った。
「食品供給には2つのタイプがあります。加工食品であれば、通常は大型スーパーでしか供給されません。大型スーパーは規模も人材も十分で、学校への通学に便利な立地も考慮しているからです。
例えば、Co.opmart Cong Quynh（第1地区）など。 Co.opmart Huynh Tan Phat（第7区）、Co.opXtra Linh Trung、Co.opXtra Pham Van Dong（トゥドゥック市）…大型スーパーマーケット近くの学校に食事を配達します。この供給形態は20～30%を占めます。
加工食品や乾物については、厨房を備えた学校に提供しています。 「これは、Co.opmartが大量に卸売販売している顧客です」とこの人物は語った。
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出典: https://tuoitre.vn/truong-mua-thuc-pham-voi-gia-tren-troi-cho-hoc-sinh-an-nhieu-duong-va-muoi-20241030224215725.htm
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