 |
| 香り豊かなニドマイ茶。写真: NVCC |
お茶の香りが響き渡る初冬の少しの寒さがフエを静寂に包みます。早朝の陽光の下、古木の並木に物憂げな「コート」が掛けられていた。フエ城塞内に位置し、フエ市トゥアンホア区のニ・ド・マイ茶屋に続く小さな路地は、シンプルで優雅な雰囲気を醸し出しています。ニ・ド・マイ・ティーテラスは、ベトナムの人々の伝統的な花茶作りの職業の交流と保存のためのスペースです。したがって、Nhi Do Mai という名前は、杏の花が二度目に咲くことを意味します。これは、「忠誠、親孝行、誠実、正義」の資質を持つ人々にとって、良い前兆、幸運の兆しであると考えられています。現在、Nhi Do Mai は、モクレンの花茶、蓮の花茶、フエホアンマイの花茶を特徴とする、野生の古代シャントゥエット茶ラインとルイエンフオン茶ラインを専門としています。お茶の煙と香りは、現在と過去を結ぶ糸のようなものです。アーティストのタン・ニさんは、祖母の庭をいつもたくさんの思い出とともに覚えています。 「それは、夜咲きのセレウスの花を眺めながらお茶を楽しんだ思い出、月明かりの庭でビンロウジュの花を囲んでのお茶会、早春の朝に飲む杏の花茶…そして、白いひげの奥に見えた祖母の歯のない笑顔です。したがって、この一杯のお茶は単なる飲み物ではなく、真実、善、美を養う手段でもあります。 「家族と故郷への愛を結びつける」と職人のタン・ニさんは表現した。フエは鮮やかな黄色のアプリコットの花で有名です。純粋で優しい香りを持つアプリコットの花は、春の象徴です。そっと手に取ったお茶碗を持ち上げると、フエの春の風味が繊細に閉じ込められているように感じます。このお茶の名前を見ると、製品を構成する原料がはっきりとわかります。それは、フエの貴重な天然資源である黄色いアプリコットの花です。さらに興味深いのは、「hoang mai」という言葉が典型的な黄色であるだけでなく、王族、王族、王と関連付けられることが多いことです。黄杏と古代のシャントゥエット茶を組み合わせると、貴重な製品が生まれます。すべては、真髄が収束し、価値観が昇華される場所としてのフエの精神に基づいています。タン・ニさんは茶職人の観点から、あらゆる段階で細部と正確さに重点を置いています。フエロイヤルアプリコットティーの香りを作り出すには、多くの工程が必要です。原料の選定、収穫、お茶への花の香り付け、淹れ方、香りの抜き方、原料の分離、乾燥、淹れ方、確認など、すべての工程が細心の注意を払って丁寧に行われます。それぞれのステップにはそれぞれ重要な役割があります。したがって、一工程でも注意しないと、完璧なお茶製品を作ることはできません。お茶を直接加工するのは、職人タン・ニ氏の夫であるチュオン・ミン・ヒエウ氏です。ヒエウさんは、何年もお茶で「心を鍛える」うちに、お茶生活は謙虚さの体現であることに気づきました。ホアンキエット茶（グレープフルーツ風味のお茶）を飲むと、舌先にわずかな苦味、喉に甘い後味、またはタントラグレープフルーツの花（古代グレープフルーツ）のエッセンスによるわずかなピリピリ感があります。トゥイビエウ地域で栽培されているイチジク（品種名：イチジク属）が次々と登場しました。もちろん、そうした感情は、お茶を飲む人の心が本当に穏やかであるときにのみ現れます。 「人々、特に職人たちは、このプロセスにおいて極めて重要な役割を果たします。ホアンマイ茶の製品は、私たちの家族の4世代にわたる研究の成果です。 「お茶、杏の花、フエ文化への愛情から、私たちの家族はベトナムの料理の首都の真髄を創り出すことに貢献するために、常に製品を改良してきました」とヒュー氏は語った。茶生活、私たちの生活伝説によると、曹巴克はかつて「Nhat sinh de thu bai mai hoa」と言ったそうです。これは、生涯を通じて、正義を重んじ、金銭を軽蔑する高貴で神聖な理想の生き方を自ら選んだという意味です。美と善に捧げられた人生。文化的な象徴的な意味において、アプリコットの花は困難に直面した際の強い意志、回復力、不屈の精神を象徴しています。紳士としての優れた美徳、高貴な資質、率直で純粋な性格を示す。 Nhi Do Mai Tea Terrace の空間では、職人夫婦の Thanh Nhi さんが、お茶を作り、淹れ、楽しむ際に集中力とマインドフルネスを保ち、お茶の生命の物語を伝えています。時には、すべてが静かになり、お茶が自ら語り、お茶自身の物語を語るようになります。今日まで、改善が続けられています。ニさんが学んだ重要な教訓は、先祖が残した遺産を継承するだけでなく、現代の状況に適した開発を促進することです。古都の中心部にあるNhi Do Maiは、お茶一杯一杯に込められたフエ王室の精巧で細心の注意を払った技法を保存することに重点を置いています。まず、材料の選択と加工は古代の王室のレシピに従わなければなりません。たとえば、蓮茶を作るには、午後に茶師がボートを漕いで湖の真ん中まで行き、蓮の花を摘んでお茶を入れます。翌朝早くに湖に戻って収穫します。 2つ目は、健康を増進するためにお茶を飲むのに適した材料の選び方、組み合わせ方、タイミングの選び方です。寒い梅雨の時期には菊花茶や木蓮茶を飲めば体が温まります。逆に暑いときには、体を冷やすために蓮茶やジャスミン茶を飲みましょう。 3つ目に大切なことは、お茶の淹れ方、お茶の出し方、お茶の楽しみ方が洗練されていなければならないということです。もちろん、お茶を飲む空間も、この飲み物の本来の価値を尊重するために高貴な色彩で彩られています。数十年前、ニさんは祖母が庭に出て、咲いたばかりのアンズの花を摘みに行った早朝のことを今でも覚えています。人々は小さくて壊れやすい白い磁器の皿の上に花をきちんと丁寧に置きます。次に、各カップを加熱し、花がきちんと収まるように磁器の皿の上に逆さまに置きます。家の中の子供たちは、心配しながらも好奇心を持って、カップに花の香りが漂うのを待っていました。なぜなら、その時にお茶を注いでもらえるからです。ニの世代の人々は、自分たちも子供の頃から魂に魔法の香りを吸い込んでいたことに、後になってようやく気づいたのです。こうして、先代の人生経験が受け継がれてきました。職人タン・ニさんの家族では、子どもたちが幼いころから、大人から花を鑑賞したり、お茶を飲んだり、月を眺めたり、花を生けたり、ケーキを作ったりすることを許されていました。少し大きくなったとき、私たちはお茶を淹れることを学びました。「これらすべてのことは、物事を観察し感じること、忍耐力、忍耐、そして美への愛を育むことを訓練しました。自然、家族、そしてより広義には国民文化。何よりも、それは私たちが成長し、シンプルだが有意義な人生を送るための荷物なのです」とニさんは打ち明けた。 Nhi Do Mai ティーハウスでは、お茶好きの女性や友人、お茶客との会合を頻繁に開催しています。原料の採取から香りづけ、焙煎、濾過まで、多くの工程に全員が参加することで、花茶作りの技術を継承するプロセスがスムーズに進みました。こうした交流を通じて、お茶好きの人は自宅で簡単にお茶の淹れ方を練習することができます。最近、著者グループであるトラン・ティ・タン・ニとチュオン・ミン・ヒエウによる「フエ王室アプリコット茶の研究と創作 - ベトナムの料理の首都のためのお茶の真髄の創造への貢献」プロジェクトが、コンペティションで最優秀賞を受賞しました。 2024年、フエ省のイノベーションスタートアップ。Nhi Do Maiに教師、友人、顧客が増え、新たな機会が生まれたことで、コンテストは終了しました。伝統的なお茶を一口飲むと、「最初は苦いが、後味は甘い」という感覚になることがよくあります。それは各人の人生に対する反省を示唆しています。今日の始まりは困難かもしれませんが、誰もが将来多くの甘い果実と成功を収穫することを願っています。
茶職人のトラン・ティ・タン・ニ氏は現在、フエ大学教育大学文学部の博士号取得講師です。しかし、クアンビン省で生まれ育った彼女は、この古都に深い愛着を抱いている。 2019年、ベトナム茶協会が主催するベトナム茶マスターズカップ大会において、職人のタン・ニさんは「お茶と料理」部門で1位、「お茶のテイスティング」部門で2位を獲得しました。 2020年、彼女は中国で開催された世界茶道コンテストに参加するために選ばれた3人のベトナム人職人の1人でした。
![[写真] ゲアン国境警備隊員は任務を忘れずに新年を迎える](https://vstatic.vietnam.vn/vietnam/resource/IMAGE/2025/2/2/ae506d60a5884165999989a9ac28cefe)
コメント (0)