海虫は王への貢物として使われる珍しい産物であるだけでなく、独特で魅力的な風味を持つ多くの美味しい料理にも加工されます。
クアンニン省、特にヴァンドン郡のクアンラン島コミューンには、サンドワームが最も多く生息しています。軟体動物の一種で、骨がなく、赤褐色の海虫で、体に小さな横縞が多数あり、内臓はなく、頭から尾までつながる腸の一部のみがあり、内部に砂が含まれています。海虫の平均体長は約5～10cmで、東洋医学では貴重な薬草であり、性質は涼しく、味は塩辛く、清熱、解毒、陽気補給の作用があり、神経衰弱、夜間頻尿、尿失禁の人に適しています。毎年3月から8月頃が海虫狩りに最適な時期です。人々は、長くて平らな刃が付いた大きなスペード（スペードに似たもの）を持ち歩くことが多いです。彼らは非常に素早く、そして極めて正確に、砂の中に鋤の刃を突き刺し、鋤の柄の力を使って砂を持ち上げ、太陽の下で丸まっている、ミミズよりも短く、ジャガイモのさなぎのように柔らかい、指ほどの大きさの砂虫を露わにした。サンドワームハンターにとって最も難しいのは、鋭い目（正しい巣を見つけるため）、素早い手、そして強い脚（獲物が砂の中に隠れないように殻を深く突き刺すため）を持つことです。海虫の下処理には細心の注意と配慮が必要だと言えます。人々は海虫をひっくり返して、中の砂や不純物をすべて取り除かなければなりません。魚臭さを抑えるために、虫がピンクがかった白色になるまで塩水で洗います。海虫は王への貢物として使われる珍しい産物であるだけでなく、独特で魅力的な風味を持つ多くの美味しい料理にも加工されます。海虫
を使った美味しい料理海虫はフォーの独特の風味を生み出す美味しい料理です。 フォーは牛骨のスープとその他多くのハーブのおかげで美味しいのです。しかし、一部の地方では、海虫のおかげでフォーがさらに美味しくなることをご存知ですか?サンドワームは「健康的な調理済み麺」と考えられており、フォーと一緒に調理すると、スープに濃厚で甘い風味を与えます。フォーに独特で紛れもない風味をもたらすために、ベトナムの多くの伝統的なフォーレストランでは、スープに欠かせないスパイスとして海虫を選んでいます。
海虫粥これはベトナムのいくつかの沿岸地域の珍味です。海虫粥は潮州風に調理され、食べる直前に調理されます。このおかげで、お粥は各材料の新鮮な風味、特に虫のシャキシャキした食感を保っています。海虫粥は、千切りにした生姜と茹でた菊菜と一緒に食べるとさらに美味しくなります。 [キャプション id="" align="alignnone" width="600"]
クアンニン省の名物料理[/caption]
小麦粉をまぶして揚げたサンドワームこれはサンドワームを調理する最も簡単な方法です。少しスパイスで味付けし、小麦粉に巻いてカリカリになるまで揚げた海虫は、男性のワインのテーブルに並ぶおいしい一品になります。新鮮な海虫は調理しても海の味が強く残り、肉本来の歯ごたえと揚げたてのサクサクとした食感が、一口目からあなたの味覚を虜にします。 [キャプション id="" align="alignnone" width="600"]
クアンニン特産の海虫[/caption] 焼き
海虫他の多くの干物魚介類と同様に、焼き海虫も調理法の第一選択です。グリルで焼くのが、海虫を調理する最も簡単でおいしい方法です。海虫の風味と炭火の香りが、冷えたビールとよく合います。スパイシーな塩と唐辛子に浸したグリルした海虫は、友人との集まりで間違いなく「ホット」な料理になります。
このスープを食べたことがある人なら誰でも、キンマの葉の香りと海虫の甘みが合わさって完璧な味が生まれることに同意するはずです。ほんのり辛い唐辛子の味がする甘くて冷たいスープをすすり、甘くて歯ごたえのある海虫を温かいご飯と一緒に食べることほど素晴らしいことはありません。北部のいくつかの州に来ると、家族の夕食のトレイにキンマの葉が入った海虫のスープが一杯載っているのをよく目にするでしょう。
コメント (0)