ビントゥアン：魚が岸に近づくと、ファンティエットの漁師は網を使って魚を捕まえ、家に持ち帰って食べたり、埠頭で1キログラムあたり8万～10万ドンで売ったりします。
9月末、ファンティエットの海は波が穏やかになり、多くの魚の群れが餌を求めて海岸近くの緩やかな傾斜の砂州に泳ぎ回ります。早朝、漁村の前のココナッツの木々の間から太陽の光が差し込む頃、ハムティエン地区出身の60歳のチュオン・クアン・タンさんとその友人たちは、魚を捕るためにラン村からムイネーまで網を運んでいた。
チュオン・クアン・タン氏（左）と釣り仲間、そして釣ったばかりの魚たち。写真:ベト・クオック
遠くを見ると、二人の漁師は、ちょうど通り過ぎたエビの群れの後ろに水の波紋が見えました。 「魚が来ている。早く網を集めなさい」とタンさんは言い、一緒に釣りをしていた仲間とともに海に飛び込んだ。
彼らは岸から15～20メートルの位置まで歩いて行き、長さ100メートルを超える網を弧状に投下した。数分後、二人の男は素早く網を引っ張って網を集めました。網の中には魚がいっぱい入っていました。タンさんと友人たちは網から魚を一つずつ取り出し、かごに入れてから海へ出て漁を続けました。
午前中、タンさんたちのグループは5つの網を投げ、15キロ以上の魚を捕獲した。岸辺では、地元の人や観光客がその場で買うのを待っていましたが、値段は1kgあたり8万ドンでした。彼は少しを売り、残りを家に持ち帰り、普通のレストランに販売した。
ムイネービーチの半径約1キロ圏内では、タン氏らのグループだけでなく、十数人の漁師がナマズ狩りをしていた。漁師は網を投げるたびに5～20kgのカタクチイワシを捕獲します。捕獲後、魚の大きさに応じて8万～10万ドンで市場で販売されます。
漁師たちはムイネービーチ（ファンティエット市）へナマズを捕まえに行きます。写真:ベト・クオック
しかし、誰もがたくさんの魚を釣れるわけではありません。ムイネー地区の住人、グエン・トゥアンさんのグループは遅れて到着したため、3キロほどしか釣れなかった。 「たくさん獲れたものだけを売ります。少ししか残らなかったら、みんなでサラダにして食べます」とトゥアンさんは言う。
この魚は体が細く、口は尖っていて先端が赤く、尾は淡黄色です。この魚は鱗がまばらで、背中は灰色、腹は白く、体の両側に長い青い縞模様があります。成魚は親指よりも大きく、体長は25～26cmです。海が穏やかなとき、特に熱帯低気圧が来る前には、魚の群れが海岸近くまで泳いできてエビを食べます。
ムイネー漁村のグエン・ヴァン・ベイさんは、この魚は海の特産品だと語った。魚の肉は香りがよく、おいしく、非常に健康的で、トマトスープ、コショウで煮込んだり、カリカリに揚げたりと、さまざまな料理に調理できます。しかし、この魚サラダを作る最良の方法は、サラダにすることです。これは、海岸都市ファンティエットの「最高の魚サラダ」と考えられており、ニシンとアンチョビのサラダよりも優れています。
漁師が網から取り出したばかりの新鮮なイワシ。写真:ベト・クオック
魚の頭と鱗を取り除いた後、魚を洗い、肉を細かく切り、ライムジュースを絞り、新鮮な唐辛子、ローストしたピーナッツを加え、玉ねぎ、ネギ、バジル、コリアンダーなどのハーブと混ぜます...
「焼いたライスペーパーと一緒に食べたり、露で乾かしたライスペーパーに生野菜を巻いてソースに浸して食べるサワラのサラダは最高です」とベイ氏は語り、この料理は美味しいが、サラダ用の魚はいつも手に入るわけではないと付け加えた。グルメな人は、このおいしい料理を楽しむために、魚が大量に陸揚げされるまで待たなければなりません。
ベトナム
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