甘いスープのボウルの色相

フエ茶はとても濃厚です。ベトナムのどの地域でも、人々は豆を煮て甘いスープを作ります。黒豆、インゲン豆、どんな豆でも甘いスープを作るのに使えます。しかし、フエには小豆の甜麺醤、そら豆の甜麺醤、そして宮廷豆の甜麺醤もあります。澄んだお茶に浸した白い豆。一見すると小豆とインゲン豆は丸ごとの豆のように見えますが、ココナッツミルクを少しとかき氷をスプーン一杯加えると、ふっくらとしたサクサクとしたおいしい一品になります。またはインゲン豆を洗って、黄金色になるまで叩きます。

フエには豆の甘いスープ以外にもたくさんのものがあります。朝は蓮の実茶を飲みます。フエ蓮種茶は量は多くありませんが、蓮種一つ一つが天地の香りが豊かで香り高いです。フエ族は生の蓮しか売っておらず、龍眼で包んだ蓮茶は売っていません。フエの家族だけが、まず礼拝のために料理をし、その後に食事をします。あるいは大きなホテルのビュッフェでは、蓮の実に包まれた竜眼の甘いスープが出されることもありますが、そのような豪華な場所では、料理は古都の風味を失ってしまいます。

フエにはサツマイモのデザートも数種類あります。ドンカンの女子学生が着ているアオザイのような紫色のタロイモ茶は、最も典型的で、最もフエらしいものです。それからサツマイモのデザート、紫芋のデザート、トウモロコシのデザート...果物をさいの目切りにして、数種類混ぜて砂糖水に浸し、食べるときにかき氷を入れてデザートとも言います。フルーツティー：ドラゴンフルーツ、スイカ、パイナップル、ジャックフルーツ…季節ごとにフルーツがあり、天と地のフルーツがすべてフエフルーツティーに詰まっています。砂糖の甘さと新鮮なフルーツの爽やかさが調和し、完璧な味わいです。

女性たちの茶屋台を見ると、都を巡回する女性たちが何層にも重なっているのがわかります。バスケットを開けると甘い香りの世界が広がります。通りや路地にある甘いスープの店に立ち寄ってメニューを見ると、目がくらむほどです。トゥオントゥ門のすぐそばに甘いスープのお店があるので、近くや遠くから来るお客さんのさまざまな味を楽しみたいという好奇心を満たすために、お客さんを喜ばせる方法を考えたそうです。

売り手は甘いスープをトレイに並べています。一見すると、きれいなトレイに10種類のお茶が並べられていました。甘いスープが盛られたトレイは、色彩豊かな芸術作品のように見え、夜桜の茂みのように芳しい香りがします。それぞれのデザートはボウルに入れられます。各カップにはスプーンが 2 本だけ付いています。以上です。それ以上はありません。急いでいる場合は、一口でお茶碗一杯分食べ終わってしまいます。しかし、フエでは、そんなに急いで食べる人がいるでしょうか!ゆっくり時間をかけて楽しんでください。さらに、神の王国の料理は量ではなく質が重要です。しかし、甘いスープを一皿全部味わった後は、ご飯を残すだけで十分です。

フエには皇城の裏にドクソー村と呼ばれる村があります。その村の女性や少女たちは、肩に載せた棒で食べ物を売って生計を立てています。もちろん、祖母から母、そして子供たちに受け継がれてきた伝統的な甘いスープの屋台もあります。毎日午後になると、女性たちはテイロック市場に集まり、フエ市内を歩き回ってたくさんの食べ物を肩に担いで疲れた長い一日を終えて、楽しくおしゃべりをします。喜びも悲しみもすべてビジネスに戻ってきます。祖母や叔母たちの人生は、雨の日も晴れの日も懸命に働きながら何千回も通ってきた道に広がっていた。