食品のプロモーションには独自のリストが必要です。

ミシュランがベトナムのグルメスポットリストを発表してから2年が経ちました。しかし、そのリストがすべての人を満足させる可能性は低いようです。さらに重要なのは、この地域には、その地域のグルメスポットを宣伝するためのリストがまだ存在しないことです。これについてどう思いますか？

グエン・トゥ・トゥイ博士

確かに、美食の目的地を宣伝する必要があるなら、ベトナム観光はミシュランに依存せず、独自のリストを持つべきだ。実際、観光管理機関はハイフォンの料理マップのようなおすすめ料理のリストを作成することが多々あります。しかし、ハイフォンのようなリストがすべての地域にあるわけではありません。ハノイではそれは自然発生的であり、そのような紹介を評価する機関は存在しません。

ハイフォンにはリストがありますが、それでもシンプルです。フードマップの作成はどのように行うべきだと思いますか?

私の意見としては、まず明確な基準を設けてから選択するべきです。たとえば、個人旅行者の基準は、大規模なグループ旅行者の基準とは異なります。収容人数の限られたレストランは、一人で探索したい一人客や少人数のゲストに適しているかもしれません。大人数のグループは奥まった路地に入ることができません。

もう一つの方法としては、ユーザー基準で自分自身を評価するというものがあります。こうしたゲストのレビューに基づいて、マッピングも行えます。つまり、当社独自の基準だけでなく、顧客の基準に基づいてマッピングできるということです。

ということは、料理マップを作成するためにレビューチャンネルも開設する必要があるということでしょうか?

観光協会はこれまでも、環境保護、資源とエネルギーの有効利用、遺産保護への貢献、地域経済、文化、社会の発展、持続可能な観光の発展に努めた団体を評価するためにグリーン・ロータス評価を実施してきました。食べ物についても、レストランと同様のレビュー、星、ラベルを付けることができます。

観光業界だけでなく、多くの団体がグルメマップの作成に参加できます。例えば、ベトナム文化遺産協会はハノイにある「Grandma’s Bun Oc」レストランにも「料理文化遺産スペース」という標識を設置している。ここは、高く評価されている古いハノイの食器を集めて造られた空間です。

タンニエン.vn

出典: https://thanhnien.vn/quang-ba-am-thuc-nen-co-danh-sach-rieng-185240706233250907.htm