ハノイ・フォーは国家無形文化遺産に登録されています。

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この決定には、ハノイ市ハノイ・フォーの民俗知識を国家無形文化遺産リストに含めることが明記されています。

本決定第1条のリストに含まれる無形文化遺産がある各レベルの人民委員会の委員長は、その任務と権限の範囲内で、文化遺産に関する法律の規定に従って国家管理を行うものとする。

本決定の実施については、省庁の長、文化遺産局長、ハノイ市人民委員会の委員長、ハノイ市文化スポーツ局長、リストに含まれる無形文化遺産に関係する機関、部署、個人の長が責任を負う。

多くの歴史的記録によると、ハノイの料理「フォー」は20世紀初頭に誕生しました。もともとフォーは、1907年から1910年にかけてハノイの街中で持ち運ばれ、売られていた屋台の食べ物でした。「フォー」の起源についてはさまざまな意見がありますが、有力な仮説は 3 つあります。フォーはフランス料理のポトフに由来するという考えです。フォーは中国料理の牛撰パンに由来します。フォーはベトナムの水牛の麺スープ料理から生まれました。

フォーの形成と発展の歴史は、首都の浮き沈み、多くのハノイ人の思い出と結びついています。フォーは、ベトナム全体、特にハノイにおける20世紀後半の歴史的変化をたどり、非常に急速にダイナミックに発展し、その範囲を拡大し、ハノイで人気の料理になりました。それぞれのフォーレストランの背後には、ハノイの料理と人々をより深く理解するための断片となる個別の歴史的物語があります。

フォーを準備し、楽しむ過程には、首都の真髄、文化の長さ、ハノイの人々の創意工夫と洗練さが込められています。フォーは、誕生当初は素朴な日常料理、軽食として始まりましたが、今ではハノイの街路や路地から高級レストランやホテルまで、あらゆる場所で見られるようになりました。ハノイの人々はグルメで、ファッショナブルで、エレガントで洗練されたライフスタイルを送っているので、ハノイフォーの形成もそのスタイルの影響を受けています。ハノイフォーは、煮込んだ骨の自然な甘み、噛みごたえがありながらも固くない程度に調理された肉の香り、澄んだスープ、細くて柔らかい麺、目立つネギとハーブで飾られており、ハノイの人々の食に対する洗練され、几帳面な性格を反映しています。

フォーを作る際に、中性で冷たい食材やスパイスを組み合わせることで、人間と自然環境とのバランスを作ろうとする人々の意識が表れています。

フォーは、特にハノイの人々の意識の中に存在する料理であるだけではなく、今ではベトナム人全体の豊かな料理の象徴となり、ベトナムの領土を越えて世界の料理にまで達しています。フォー・ハノイは、ベトナムの人々全体のフォーの味を豊かにすることに貢献してきました。「フォー」は世界中の有名な辞書シリーズで固有名詞となっており、世界50か国以上で販売されています。

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出典: https://kinhtedothi.vn/pho-ha-noi-duoc-vao-danh-muc-di-san-van-hoa-phi-vat-the-quoc-gia.html