ホーチミン市の有名な犬肉「通り」は今どんな様子ですか？

「この仕事にうんざりだ！」

最近、ファム・ヴァン・ハイ通り（タンビン区オンタ交差点）を歩いていると、まだ営業している犬肉屋台は数軒しかありません。事前に知らされていなかったら、ここが数十年前のホーチミン市の有名な「犬肉通り」の一つだと推測できた人はほとんどいなかっただろう。

午前9時、ファム・ヴァン・ハイ通り256番地（タンビン区第5区）の路地前にある女性の犬肉屋台には客がいなかった。屋台には、きれいに洗われた犬が2匹、まだ客が買うのを待っていました。店主は暇な時間に、傷んだ葉やしおれた葉を捨てて、大きなシソの葉だけを選んで袋詰めする。

ファム・ヴァン・ハイ通り（タンビン区）にはかつて犬肉の屋台がたくさんあったが、今はなくなってしまった。

女性は解放前からオンタ地区で何十年も犬肉を売ってきたと語った。当時を思い出しながら、彼女はこの料理を売っている人がたくさんいて、肉屋の屋台が密集していたと言いました。

「だんだんと、人々は犬肉を食べなくなって、犬肉を売ることができなくなってしまったようです。店によっては店を閉めたり、移転したりして、今ではこの地域には私ともう一軒の店しかありません」と彼女は、そう遠くない道端の犬肉の店を指差しながら語った。

現在の経営状況についてオーナーはため息をつき、非常に不振だと語った。当時は1日に5～6匹の犬を売ることができたが、今では多くても1～2匹しか売れない。彼女はまた、店内を空けるために営業時間を短縮し、主に午前9時から午後12時まで販売するようになりました。

ファム・ヴァン・ハイ通りで今も犬肉を売っている珍しい屋台

子どもや孫たちは何度も彼女に仕事を辞めて販売をやめるよう勧めてきたが、彼女はこの「カルマ」に陥り、何十年もこの仕事に執着しているため、いまだに躊躇している。この犬肉屋の現在の客も常連客で、何十年も常連で、新しい客はほとんどいません。

「この仕事にうんざりです！通りすがりの人はみんな私を見下し、中にはひどい悪口を言う人もいます。今では人々は犬を愛して大切にしているので、私の仕事も悪く言われます。この仕事を辞めるつもりですが、いつ辞めるかはわかりません」と彼女は語った。

一方、通りの向かい側にある犬肉の屋台には、さらに多くの犬が積み重ねられ、客を待っていました。このカウンターの方が良いです、買いに来るお客さんがいます。周りの人によると、この肉屋は一日中営業しており、犬肉を愛する多くの人々が犬肉を購入できる場所だそうです。

供給があるところには需要がある。

タンソンニャット空港（タンビン区）近くの犬肉レストランはかつては有名で、特にファムヴァンバッハ通り、バッハダン通り、タンソン通り沿いでは有名でした。しかし、現在ではレストランの数は片手の指で数えられるほどです。

ハイ氏の犬肉レストランはファム・ヴァン・バッハ通りで20年以上営業しています。

ファム・ヴァン・バッハ通りで20年以上犬肉料理レストランを営むオーナーのハイさん（55歳）は、最初に販売を始めた頃、この通りには数十軒のレストランがあり、とても賑わっていたと語った。次第に犬肉に対する人々の需要は減少し、犬肉を食べるレストランも徐々に姿を消していった。

ハイ氏によると、現在ファム・ヴァン・バッハ通りには犬肉料理を出すレストランが2軒あり、そのうち1軒が彼の店だという。タンソン通りエリアにもお店が1軒だけ残っています。 1995年に生計を立てるために北部からホーチミン市にやって来た彼は、この職業で家族全員を養ってきたため、犬肉取引が衰退したとしてもこの職業を辞めることはできない。

当店では、10種類近くの料理を手頃な価格で販売しております。

「残っている店が少ないので、私のビジネスは有利で、競争もあまりありません。店は手頃な価格で販売しており、10万ドンあれば食べるのに十分です。そのため、多くの人が私の店に来ます。私の店は7回移転しましたが、今もこの辺りに常連客が来ます」と彼は語った。

午前中、ハイさんはオーブンからホットドッグを取り出し、息子、嫁、妻と一緒に準備し、午後3時から販売を開始します。このレストランでは、蒸し料理、焼き料理、炒め料理、鍋料理が主に販売されており、店主によると、ここの客層は主に酒飲みと犬肉を食べるのが好きな人たちだという。

「自家屠殺の時代は終わった。今では検査済みの屠殺場から犬を輸入している。犬肉を食べることに善悪はないと思う。それは各人の好みや考え方による。供給があるところに需要がある」と彼は語った。

午後5時、コンクイン通り（1区）の犬肉レストランはほとんど空いていた。店主は入り口に立って、通り過ぎる常連客を見て、挨拶を忘れなかった。レストランは正午と夕方は混雑すると彼は言った。ゲストは通常​​グループで旅行し、一人で旅行することはほとんどありません。彼はこの犬肉レストランを約20年間開店しています。

以前は、Thi Nghe橋近くのNguyen Thi Minh Khai通り2A番地（1区）には犬肉料理のレストランがたくさんありましたが、今はありません。

「2000年から2005年は犬肉業者の黄金時代と考えられていましたが、徐々にビジネスが厳しくなっていきました。今年は売り上げが前年よりもさらに悪くなりました。新型コロナウイルスのパンデミック後、犬肉だけでなく多くの商品が売れ残りました。現在ではソーシャルメディアが爆発的に普及し、多くの人がペットを飼っているため、犬肉を食べる人の数は減り、若い世代はほとんど食べていません」と彼は語った。

この男性は事業の方向転換を検討している。しかし、長年続けてきた仕事なので、今でもそれを貫こうとしており、完全に変わることはしていない。

「現在では、犬肉を珍味とみなし、食べ続ける伝統主義者もいる。特に北部出身者だ。近年では犬肉を食べる人が減っており、ビジネスが難しくなり、収入が徐々に減少している」と同氏は付け加えた。

ティ・ゲ橋エリア（ビンタン区）は、有名なレストランがたくさんあるため、犬肉を食べるのが好きな人たちの目的地でした。しかし、現在このエリアには犬肉料理を提供するレストランはなく、代わりにコーヒーショップやスパなどが存在します。

キエムさん（57歳、ティ・ゲ橋地区在住）は、1980年代から犬肉を販売する店が7～8軒あったと語った。しかし、10年近く前からこれらの店は完全に閉店している。

「昔はお客さんも多く、犬肉で有名だったのですが、だんだん食べられなくなってしまいました。今ではお店もありません。2010年まではまだお店がありましたが、2012年から店数が減り始め、2014年には店主が販売をやめてしまいました」と彼は語った。

ソースリンク: https://thanhnien.vn/an-thit-cho-co-con-hay-ho-nhung-pho-thit-cho-noi-tieng-o-tphcm-gio-ra-sao-185230708184333225.htm