緑の野菜には体に良いカルシウムがたくさん含まれています。

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カルシウムが豊富な野菜

ケール

この野菜はカルシウム含有量が高いことで有名で、ビタミンA、C、鉄、特に食物繊維などのビタミンやミネラルも豊富です。生のケール 1 カップには最大 53 mg のカルシウムが含まれています。さらに、ケールには、カルシウムを効果的に吸収するのに役立つ重要な栄養素であるビタミン K が豊富に含まれています。

ほうれん草

ほうれん草は、カルシウム、鉄、マグネシウム、ビタミンA、K、葉酸が豊富な緑の葉野菜です。生のほうれん草1カップには30mgのカルシウムが含まれています。ほうれん草に含まれるカルシウムとビタミン K は骨の健康に不可欠であり、マグネシウムは筋肉と神経の機能を助けます。

ブロッコリー

ブロッコリーは栄養が豊富なので、健康に多くのメリットをもたらします。この野菜は、調理済みカップ 1 杯あたり 62 mg のカルシウムを含むなど、カルシウムが豊富なだけでなく、ビタミン C、ビタミン K、葉酸、食物繊維、そして腸の健康を促進し、免疫システムを強化し、がんの予防に役立つ強力な抗酸化物質も豊富に含まれています。

チンゲン菜

白菜としても知られるチンゲン菜は、エビや魚に劣らないカルシウムが豊富な野菜です。チンゲン菜100gには最大105mgのカルシウムが含まれています。そのため、白菜はカルシウムを最も多く含む食品のリストにランクされています。チンゲン菜にはカルシウムのほか、鉄分、カリウム、葉酸、ベータカロチンなど、筋肉や神経系に重要な栄養素も含まれています。

キャベツ

調理したキャベツ1カップにはカルシウムが72mg含まれています。キャベツは骨に良いカルシウムを摂取できるだけでなく、低カロリーで食物繊維、ビタミンC、K、マンガンなどのビタミン、免疫力を高めるアントシアニンなどの抗酸化物質が豊富に含まれているため、体重を減らして健康を増進するのにも役立ちます。

エンドウ豆

エンドウ豆は栄養価が最も高い野菜の一つです。カロリーが低く、タンパク質、食物繊維、抗酸化物質、ビタミン、カルシウムなどのミネラルが豊富です。調理したエンドウ豆1カップにはカルシウムが94 mg含まれています。

オクラ

オクラにはカルシウム、マグネシウム、ビタミン K などの必須栄養素が豊富に含まれており、これらはすべて骨の健康に重要な役割を果たします。

調理したオクラ半カップ（約80グラム）には、62mgのカルシウムが含まれています。オクラは食物繊維も豊富で、その半分はガムやペクチンの形をした水溶性食物繊維です。オクラに含まれる水溶性繊維は、腸内での糖の吸収を遅らせることで血糖値を調節するのに役立ちます。

レッドアマランサス

研究によると、赤アマランサスに含まれるカルシウムの量は牛乳よりも多いことがわかっています。カルシウムに加えて、赤アマランサスにはビタミンKも多く含まれており、カルシウムの吸収を助けます。妊婦の場合、赤アマランサスを摂取すると、母親と胎児の両方の貧血とカルシウム欠乏を軽減するのに役立ちます。

椎茸

椎茸100gには、最大180mgのカルシウムを体に供給できます。さらに、椎茸は多栄養食品で、たんぱく質、ビタミンC、ビタミンB、プロビタミンD、アルミニウム、鉄、マグネシウムなど多くの重要な栄養素が含まれており、骨粗しょう症の予防や身長の発達に役立ちます。そのため、椎茸は多様で豊富な栄養成分を含んでいることから、「乾燥野菜の王様」と呼ばれることが多いのです。

セロリ

セロリはベトナム料理では一般的ではありませんが、カルシウムを非常に多く含んでいます。セロリには他の野菜の2倍のカルシウム、鉄分、リンが含まれているため、骨の成長を促進し、血液循環を改善するのに大きな役割を果たします。

レタス

レタスはカルシウムも豊富に含んでいます。レタスに含まれるカルシウムは、体が丈夫な骨と歯を発達させ維持するのに役立ちます。これは女性にとって特に重要です。さらに、レタスにはビタミンA、ビタミンB、ミネラルも豊富に含まれており、体の健康維持、老化防止、心臓に良い効果があります。したがって、毎日の食事メニューではこの野菜を優先してください。

アスパラガス

アスパラガス100gには約24mgのカルシウムが含まれており、人体の1日のカルシウム必要量の約2%を満たします。アスパラガスに含まれるカルシウムと栄養素を補給すると、関節系を保護し、軟骨の形成を促進し、多くの骨や関節の問題の治療をサポートします。

医師は、カルシウム補給に重点を置くだけでなく、カリウム、ビタミン A、C、E なども十分に摂取することを推奨しています。アスパラガスはこれらの栄養素を補給するのに適しています。