将来、ニョンチャックはドンナイ省の新しい都市になります。この地域の都市化は急速に進んでいます。しかし、ニョンチャックは多くの田舎の名物料理、特に汽水魚介類料理で有名です。
ドンナイ省ニョンチャック郡フオックアン村にあるタムさんのサワーシュリンプ工場のオーナーが、サワーシュリンプペーストを包装している。写真: B.Nguyen
新鮮な特産品を多く取り揃え、都市部で地元の名産品を楽しみたいという高い需要を捉えているだけでなく、地区内のいくつかの施設では地元の名産品を製造し、その名声と品質でブランドを構築しています。
郷土料理を楽しむ
都市開発が進んでいるにもかかわらず、ニョンチャックには依然として畜産と農作物の開発に強みを持つ地域が残っています。
Nhon Trach はホーチミン市、ブンタウ市、ビエンホア市などの主要都市の近くに位置しているため、これらの都市部から田舎の名物料理を楽しむために多くの食事客が集まる待ち合わせ場所となっています。
フオック・カン、フオック・ドン、フオック・アンの各コミューンは川沿いの地域であり、多くの水田と多くの長い運河や溝のある河川システムがあるため、卵用のアヒルの養殖が盛んである。
これらの地域のアヒルは畑や運河で飼育されています。アヒルの食料源には、米やトウモロコシのほか、魚、エビ、カタツムリ、ムール貝、ウキクサなどの天然の食物も含まれています。
ニョンチャックアヒルの卵は黄身が大きく、色が濃く、美味しく栄養も豊富なので、昔から市場で好まれる特産品として有名です。
ノンチャックアヒルの卵は大都市圏の消費者に自家用または贈答用として求められており、一般市場価格よりも高い価格で販売されることが多いが、依然として供給が需要に追いついていない。
ドンナイ省ノンチャック郡ヒエップ・フオック町のダイヒエップ田舎焼き鴨料理名物。
この地域は、産卵用のアヒルの飼育に加え、おいしい肉を生産する放し飼いのアヒルでも有名です。ヒエップ・フオック町にある「ダイ・ヒエップ・カントリーサイド・グリルド・ダック・ライス・レストラン」は、20年以上営業しています。
この素朴な焼き鴨料理レストランでは、焼き鴨と内臓炒めのみを提供していますが、いつもお客さんで賑わっています。鴨は店主自ら店の目の前で伝統的な方法で炭火で焼かれます。
Dai Hiepレストランのオーナーによると、おいしい一流の焼き鴨料理を作る秘訣は、良い鴨を選ぶことだという。レストランの鴨は放し飼いの鴨で、噛みごたえがありながらも筋っぽくない肉質で、おいしいグリル料理を作るのに十分な大きさでなければなりません。
最高の鮮度を保つために、シェフは新鮮な鴨をマリネせずに炭火で焼き上げます。マリネはレストランの秘密であり、グリルのプロセス全体にわたって継続的に適用されます。
鴨を焼く人は、スパイスを吸収させながら肉の甘みを保ちながら、鴨肉をゆっくりと焼くために、炭火コンロの火加減を調節する経験が必要です。鴨のグリルを自家製レモングラスソースにつけていただきます。塩は塩辛すぎず、レモングラスの香りが漂い、肉とご飯のおいしさをさらに引き立てます。
そのため、この田舎の鴨グリルレストランは、地元の人々だけでなく、大都市の多くの食事客を惹きつける待ち合わせ場所でもあります。特に、この地域を経由してブンタウへ旅行する観光客のグループは皆立ち寄ります。お楽しみください。
通常、この店では1日50匹の魚を販売しており、正午に開店しますが、数時間後には売り切れてしまうこともあります。週末と休日には、レストランの鳥の数は1日あたり80〜100羽に増加します。
Nhon Trach には、鶏肉を販売する専門店も数多くあります。鶏肉はチキンとも呼ばれています。お客様は庭に行って、放し飼いの鶏を選ぶことができます。
当時、レストランのオーナーはそれを蒸し鶏、焼き鳥など多くのおいしい料理に加工していました...その中でも最もユニークな料理はサツマイモの葉を添えたチキンサラダです。新鮮な若い緑のサツマイモの芽をサラダに混ぜると、野菜はスパイスを吸収しますが、シャキシャキ感、冷たさ、新鮮さはそのまま残ります。
ニョンチャック地区は、その地理的な位置と川産物が豊富な天然資源のおかげで、エコツーリズムモデルの強力な発展を惹きつけています。この地区には現在、8 つのエンターテイメントおよびエコツーリズムの事業拠点があり、年間 20,000 人を超える観光客が訪れます。
有名なノンチャック酸っぱいエビ
ニョンチャックは広大な汽水域にも恵まれており、エビ、カニ、タコ、鯉、ブラウンフィッシュ、ボラ、ナマズなど、汽水の特産品も数多くあります。
現在では、これらの地元の珍味は観光客を惹きつける名物料理となっています。
豊かな土地であるニョンチャックに来る食事客は、新鮮なシーフード料理を楽しむだけでなく、お土産として持ち帰る加工品も数多く選びます。
加工食品としては、干しエビ、干しエビ、干しブラウンフィッシュなどが挙げられます。その中でも、最も特別なのは天然エビから作られた酸っぱいエビペーストです。
ニョンチャックにはこの名物料理を作る店がいくつかありますが、最も有名なのは、フオックアン村のタムさんの酸っぱいエビペーストです。
この施設は、平均して毎年何千瓶もの魚醤を市場に供給しています。地元の人への販売に加え、地元の名物を楽しみたい大都市在住者もこの店の常連客の主力となっている。
酸っぱいエビ - ドンナイ省ノンチャック郡フックアン村の田舎の名物料理。
おいしい酸っぱいエビペーストを作るには、作り手は新鮮で生きた天然のエビを選び、それを洗い、ワインに浸し、水を切り、ニンニク、唐辛子、魚醤、砂糖でマリネする必要があります。
各店には、多くの客の好みに合うように、塩味と甘味のバランスを調節した魚醤を作る独自の秘訣があります。通常、エビは1か月ほど浸した後、使用できます。
バ・タム酸っぱいエビ工場のオーナー、ファン・ティ・タイさんによると、昔は酸っぱいエビは家族の消費用にのみ作られ、旧正月には近隣住民に売るために余分に作られていたという。
昔、レストラン向けの料理を作るとき、エビの頭はそのまま残されることが多かった。その後、この名物が都市部の客にとても好評だったため、一年中作って販売するようになった。調理方法も多少変更され、エビの頭は取り除かれ、砂糖水は大多数の食事客の好みに応じて塩味と甘さが調整されます。
ファン・ティ・タイさんは、この酸っぱいエビペースト料理を作る秘訣が何世代にもわたって家族に受け継がれてきたと話してくれました。
彼女のビジネスは20年以上続いています。彼女は現在、この名物を全国の客に広く紹介するために、OCOP認証（One Commune One Productプログラム）に登録している。
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出典: https://danviet.vn/nhon-trach-se-la-thanh-pho-tre-nhat-dong-nai-sao-o-day-he-ra-khoi-ngo-dung-ngay-dac-サンドドンケ-20240921002837806.htm
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