ほうれん草にはビタミンA、K、葉酸、カロテノイドなど多くの栄養素が含まれています。
Verywell Healthによると、ほうれん草には視力の改善、酸化ストレスの軽減、病気の予防、血圧の低下など、多くの健康上の利点がある。
米国で栄養士として働くリンジー・デソトさんは、ほうれん草の健康効果について語りました。
ほうれん草は多くの栄養素を提供します
抗酸化物質を供給
ほうれん草には、フリーラジカルによるダメージから体を守る抗酸化物質が豊富に含まれています。そのおかげで、慢性疾患を予防し、老化の進行を遅らせることができます。
視力を改善する
ほうれん草にはルテインとゼアキサンチン（カロテノイド）が含まれており、これらは網膜、特に黄斑に蓄積され、黄斑色素として知られています。
研究によると、ルテインとゼアキサンチンは眼組織の酸化ストレスを軽減し、青色光を吸収するのに役立つ可能性がある。
がんのリスクを減らす
ほうれん草には抗酸化物質、特にカロテノイドが豊富に含まれており、細胞を損傷から守るのに役立ちます。その結果、乳がん、肺がん、大腸がんなどの特定のがんのリスクを軽減できる可能性があります。
さらに、ほうれん草に豊富に含まれる食物繊維は大腸がんの予防にも役立ちます。
血圧を下げるのに役立ちます
ほうれん草は硝酸塩が最も多く含まれる野菜の一つです。この物質は一酸化窒素の生成を増加させ、血管を拡張させ、血圧を下げます。
調理したほうれん草にはカリウムも豊富に含まれており、尿を通して体内の余分なナトリウムを排出することで血圧を下げるのに役立ちます。カリウムは血管壁を緩め、血圧を下げる効果もあると考えられています。
ほうれん草は血圧を下げる効果があるかもしれない
糖尿病管理
ほうれん草は食物繊維がかなり豊富ですが、炭水化物は少ないので、満腹感を保ちながら血糖値をコントロールするのに役立ちます。
また、インスリン感受性、血糖値、糖尿病の合併症の改善に役立つ可能性があるアルファリポ酸（ALA）も含まれています。
骨の健康をサポート
ほうれん草には骨の健康に欠かせないビタミン K が含まれています。食事からのビタミン K 摂取が不十分だと、骨密度が低下し、特に股関節の骨折のリスクが高まります。強い骨を作るのに欠かせないカルシウムも含まれています。
消化器系に良い
茹でたほうれん草は食物繊維が豊富で、消化管をきれいにし、不要な蓄積物を取り除くのに役立ちます。食物繊維は便の量を増やして柔らかくする効果もあり、便秘のリスクを軽減するのに役立ちます。
肌と髪の健康を保つのに役立ちます
ほうれん草には、ビタミンA、C、K、鉄分、葉酸など、健康な肌と髪をサポートする多くのビタミンとミネラルが含まれています。
ビタミン A は肌の乾燥を防ぎ、健康な新しい皮膚細胞の成長をサポートして、肌の外観を改善します。ビタミンCはコラーゲンの生成を促進します。コラーゲンは肌の弾力性を維持するのに役立つ構造タンパク質です。
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出典: https://thanhnien.vn/nhieu-loi-ich-khong-ngo-cua-cai-bo-xoi-185240910221046039.htm
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