田んぼの端に止まっている野生動物のカエルを懐中電灯で捕まえ、村中が絶賛するカエルケーキを作ります。

毎回シャワーの後、父はレインコートを着て、円錐形の帽子をかぶり、腰に籐のかごを乗せ、額に懐中電灯をつけてカエルを探しに出かけます。父は毎晩畑の奥深くまで歩いて懸命に働き、夜明けにカエルがいっぱい入った籠を持って帰ってくることもありました。

カエルソーセージ - 田舎のおいしい名物。

カエルが戻ってきて、父は皮を剥いで肉を取りました。お父さんは、カエルの皮を剥いて肉を濾すとき、絶対に冷水で洗ってはいけない、カエルの肉を叩くときに冷水が混ざると美味しくなくなり、ピューレにするのが難しくなるから、と言いました。

父は少量の塩、魚醤、胡椒、レモングラス、唐辛子で味付けし、カエルの肉と混ぜて石のすり鉢に入れ、カエルの肉が柔らかくなってすりこぎにつかなくなるまですりつぶしました。それから丸いカエルのミートボールが3つ。

カエルケーキは沸騰した油で、ふっくらと黄金色になるまで揚げられます。お父さんはそれを取り出してお皿の上に置きます。

カエルソーセージの香ばしい香りが鼻を抜けて、ワクワクします。そして、そのたびに、父はいつも私たちに最初に一切れのご褒美をくれました。

香りがよく、甘く、脂がのったカエルソーセージは、口にするだけで食べたくなります。

カエルソーセージには必ずディップソースがつきます。カエルソーセージのディップソースは、少量の砂糖、唐辛子、ニンニクを混ぜた良質の魚醤です。

特に、カエルソーセージのディップソースには、刻んだレモンの葉が欠かせません。カエルケーキは白米や春雨と一緒に食べたり、タケノコと一緒に調理しても美味しいです。カエル肉の甘み、レモンの葉の香り、唐辛子のピリッとした刺激、一口食べたら忘れられない味です。

出典: https://danviet.vn/nhai-dong-con-dong-vat-hoang-da-ngoai-ngoi-bo-ruong-bat-den-pin-soi-bat-lam-cha-nhai-ca-lang-khen-20241112145255994.htm