米国、牛ひき肉の鳥インフルエンザウイルス感染リスクを調査

連邦当局は、3月下旬以降9州の34の酪農場の牛とテキサス州の1人の人間でH5N1ウイルスの感染が確認されたことを受けて、牛乳と肉の安全性を検証しようとしている。

2014年12月12日、オハイオ州アッシュランドの酪農場の乳牛。写真：ロイター

米国疾病対策センターと世界保健機関はともに、全体的な公衆衛生リスクは低いが、感染した動物に接触した人々にとってはリスクが高くなると述べている。

科学者たちは、牛乳サンプルの約20％からH5N1ウイルスが検出されたことから、牛の感染拡大は公式報告されているよりも頻繁に起きていると考えている。しかし、米食品医薬品局は金曜日、PCR検査の予備的結果により、牛乳中の鳥インフルエンザウイルスは低温殺菌によって死滅したことが示されたと発表した。

声明によると、米国農務省（USDA）は、PCR検査を用いて小売りの牛ひき肉のサンプルを分析し、「ウイルスが存在するかどうか」を判断し、さらに2つの安全性研究を実施する予定である。乳牛の中には、成長すると牛ひき肉に加工されるものもいます。

農務省は月曜日、ウイルスの封じ込めに努める中で、州境を越えて出荷される乳牛に対し、鳥インフルエンザの検査で陰性であることを求めることを始めた。

USDAは、販売される農場から州境を越えて直接屠殺場へ輸送される牛については検査は必要ない、としている。これらの牛には、獣医による検査を受けたことを示す書類があれば十分です。

USDAは、屠殺前にすべての動物を検査しており、すべての牛の死体は人間の食糧として供給される前に死後検査に合格しなければならないと述べている。

先週、農務省は、感染した牛群から屠殺場へ送られた無症状の乳牛の肺組織サンプルから鳥インフルエンザが検出されたと発表した。同局は、この動物は食糧供給には入っていなかったと述べた。

USDAは別の安全性調査で、「ウイルス代替物」を含む牛ひき肉をさまざまな温度で調理し、ウイルスが不活性化されるかどうかを評価する予定だ。肉を安全な温度で調理すると細菌やウイルスが死滅すると言われています。

現在までに牛肉における鳥インフルエンザの症例は報告されていない。今回の感染拡大におけるヒトへの感染例は、乳牛との接触後に結膜炎を発症したテキサス州の農場労働者である。

マイ・アン（CNA、AFP通信による）

ソース: https://www.congluan.vn/my-dieu-tra-nguy-co-virus-cum-gia-cam-co-trong-thit-bo-xay-post293726.html