GĐXH - 米国疾病予防管理センター（CDC）は、世界で最も優れた野菜のリストを公式に発表しました。ベトナムにはこのリストに載っている野菜がたくさんあります。
世界で最もおいしい野菜トップ10
アメリカの雑誌「ファースト・フォー・ウィメン」によると、米国疾病予防管理センター（CDC）は世界最高の野菜のリストを公式に発表した。その中から、農業および栄養学の専門家が人間の健康に最適な野菜を特定しました。幸いなことに、ベトナムにはそのような人がたくさんいます。
CDCの研究者は、生の栄養データ、つまり生の状態で分析された果物と野菜を使用して、果物と野菜をランク付けしました。この方法により、調理中に栄養素が失われることがなくなりますが、調理方法は多くの野菜の栄養価に影響を与える可能性があることに注意することが重要です。
CDC の調査では、繊維、カリウム、鉄、ビタミン A、C、D、E、K など 17 種類の主要栄養素に焦点を当てました。さまざまな果物や野菜は、摂取カロリーあたりにこれらの栄養素をどれだけ含んでいるかに基づいてランク付けされ、採点されました。
アメリカの雑誌「First For Women」は、CDCのリストをもとに、世界で最も優れた野菜トップ10を発表しました。それらの野菜のリストは次のとおりです。
1. クレソン（100.00ポイント）。
2. キャベツ（91.99）
3. レインボーチャード（89.27）。
4. ビートルートの葉（87.08）
5. ほうれん草（86.43）
6. チコリ（73.36）。
7. レタス（70.73）
8. パセリ（65.59）。
9. ロメインレタス（63.48）
10. コラードグリーン（62.49）
各野菜の健康効果
1. クレソン
クレソンにはタンパク質、脂質、セルロースなどの栄養成分が含まれています。ミネラル塩 カルシウム、リン、鉄、マンガン、銅、亜鉛、ヨウ素。ビタミンC、A、B、PP、カロチンなどのビタミン。
科学者ブイ・ダック・サン（ベトナム科学技術アカデミー）によると、クレソンには健康に必要な栄養素が数多く含まれており、ほぼすべての体型に適合するそうです。
ゼアキサンチンとルテインは、この野菜に多く含まれる2つの有効成分です。これらは、余分な脂肪を除去し、動脈硬化を予防および軽減し、血圧を調節する効果があることで知られています。クレソンに含まれるCa、K、Mgは、血小板凝集を制限し、内皮機能障害を制御するのにも役立ちます。
クレソンには、ビタミン C、カロテノイド、ルテイン、ゼアキサンチンなどの強力な抗酸化物質が多数含まれています。これらの成分は特に心臓血管の健康に有益で、心筋の働きを助け、血液中の悪玉脂肪を減らし、動脈硬化を抑制します。クレソンに含まれるビタミンB9も脳卒中のリスクを効果的に予防します。
クレソンのがん予防効果は医療専門家や栄養士からも高く評価されています。多くの実験的および臨床的証拠により、この野菜は乳がん、肺がん、大腸がんなどの特定のがんのリスクを軽減することが示されています。予防に加えて、がん細胞が他の臓器に広がること（遠隔転移）も抑制します。
さらに、クレソンに含まれる化合物であるイソチシアネートは、腫瘍の強力な成長を刺激する酵素であるマトリックスメタロプロテアーゼ9（MMP-9）を不活性化するのにも役立ちます。それによって、この危険な病気（特に乳がん）の進行を遅らせます。
クレソンに含まれる抗酸化物質は、血糖を肝臓や筋肉に蓄える糖に変換するのを助けるホルモンであるインスリン感受性も高めます。それだけでなく、クレソンに含まれるアミノ酸や食物繊維の含有量が多いため、血糖値のコントロールにも積極的に働きます。そのため、この野菜には血糖値を調節する働きがあります。
上記の用途に加えて、クレソンに含まれる化合物は、甲状腺機能低下症のリスクを防ぎ、骨を強化し、目にも良い効果があります...
2. キャベツ
キャベツには14種類の抗がん物質が豊富に含まれています。中でもグルコシノレートは発がん物質や発がん促進物質の増殖を防ぐ働きを持つ優れた化合物です。
キャベツ1グラムあたり約2.31mgのグルコシノレートが含まれており、かなりの量です。さらに、キャベツには抗がん作用があることで知られる微量元素モリブデンが豊富に含まれています。キャベツには、体内での腫瘍形成を防ぐ役割を果たす2つの重要な栄養素である亜鉛とセレンも含まれています。
キャベツは強アルカリ性で記憶力の低下を防ぐ作用を持つ食品のグループに属します。栄養士が記憶力を高めるために毎日のメニューにキャベツを加えることを推奨するのはこのためです。
キャベツには、牛乳や乳製品よりも多くのカルシウムが含まれています。キャベツを定期的に食べると、体内の天然カルシウムを効果的に補給できます。
3. レインボーチャード
研究によると、この野菜の抽出物には高血圧の予防に役立つ抗酸化物質とフラボノイドが含まれていることがわかっています。
スイスチャードの抗酸化作用と抗増殖作用は、大腸がんの予防に役立つ可能性があります。さらに、このアブラナ科の野菜には、乳がん細胞の有糸分裂阻害活性（細胞分裂を防ぐ）を促進する化合物も含まれています。
スイスチャードにはカロテノイド、ビタミン K、カルシウムが豊富に含まれています。これらの化合物は目に良く、骨の健康を改善します。
4. ビートルートの葉
ビートルートの葉は食物繊維、カルシウム、鉄分、ビタミンAとKが豊富で、ビートルートとケールを半分ずつ合わせたような味でとても美味しいです。
ビートの葉に含まれる化合物は消化器系に良く、骨の健康を改善し、目にも良いと言われています。
5. ほうれん草
ほうれん草には、タンパク質、鉄分、ビタミン、ミネラルが豊富に含まれています。米国農務省（USDA）によると、ほうれん草 100g には次の栄養素が含まれています: ビタミン C 28.1 マイクログラム。 7カロリー;タンパク質0.86グラム（g）カルシウム30ミリグラム（mg）鉄 0.81 g;マグネシウム24mgカリウム 167 mg;ビタミンA 2,813国際単位（IU）葉酸58マイクログラム。
ほうれん草は、特にビタミン C とベータカロチンなどの高い抗酸化作用により、心臓の健康を促進します。この抗酸化物質は心臓に有害なコレステロールの酸化を防ぎます。
この緑の葉物野菜には、血管を広げ、血行を改善し、血圧を下げる硝酸塩も含まれています。
ほうれん草には、アルファリポ酸と呼ばれる抗酸化物質が含まれており、血糖値を下げ、インスリン感受性を高め、酸化変化を防ぐことが示されており、糖尿病患者に有益です。
アルファリポ酸に関する研究では、糖尿病患者の末梢神経障害や自律神経障害を軽減する効果があることも示されています。
ほうれん草はカリウムが多くナトリウムが少ないため、血圧を下げるのに役立ちます。研究によると、ほうれん草に含まれるペプチドは、アンジオテンシンI変換酵素（ACE）と呼ばれる酵素を阻害することで血圧を下げる効果があることがわかっています。さらに、ほうれん草に含まれる硝酸塩には血圧を下げる効果もあります。
ほうれん草は、体にビタミンE、A、C、鉄分、タンパク質も供給します。体の天然コンディショナーとして、抜け毛を防ぎ、長期使用で髪に輝きを与えます。
6. チコリ
チコリに関する薬理学的研究によると、チコリに含まれるオリゴ糖（生物学的に非常に活性な物質）は「プロバイオティクス」、つまり身体、特に腸に有益な天然微生物であると考えられています。大腸に入ると腸内の微生物の発酵を助ける物質になります。
特に、チコリに含まれるイヌリンフルスタンは、便秘、感染症による下痢、癌、心血管疾患、糖尿病などの特定の病状を改善するのに役立ちます。
7. レタス
レタスには、Fe、Ca、P、I、Mn、Zn、Cu、Na、Cl、K、Co、As、リン酸、硫酸塩、ステロール、カロチンなどのミネラルが含まれています。 A、B、C、D、Eなどのビタミンは健康にとても良いです。
レタスに含まれるカリウムとマグネシウムは血液循環を促進し、心血管疾患のリスクを減らし、心臓機能を高めます。
レタスにはビタミン C、E、A などの抗酸化物質が含まれており、免疫システムを強化し、有害な環境因子から体を守るのに役立ちます。
レタスはカロリーと脂肪分が低いですが、食物繊維が豊富なので、食欲を抑え、カロリー燃焼を増やし、減量をサポートします。
食物繊維が豊富なレタスは、消化機能の改善、便秘の予防、消化器系内の有益な細菌にとって好ましい環境作りに役立ちます。
この野菜にはビタミンAとルテインが含まれており、有害な太陽光から目を保護し、白内障などの眼疾患のリスクを軽減します。
レタスには抗酸化物質と抗菌物質が豊富に含まれており、がんの予防やリスクの軽減に役立ちます。
筋肉を発達させて筋力を強化したい人は、タンパク質と不飽和脂肪を多く含むレタスを食べるといいでしょう。
レタスには葉酸と抗酸化物質が豊富に含まれており、脳卒中のリスクを軽減し、脳の活動を高めるのに役立ちます。
低カロリーで食物繊維が豊富なレタスは、体重をコントロールし健康を維持するのに役立つ食生活の重要な一部です。
レタスはビタミンやミネラルが豊富で、肌と髪の健康を改善し、肌を明るくし、髪を健康にします。
8. パセリ
パセリの主な化学成分は、精油（テルペン、アペイン、ピネン、アピオール）、フラボノイド（アピゲニン）などの抗酸化物質、さまざまなビタミンやミネラルです。
パセリに含まれるフラボノイド抗酸化物質（アピゲニン）には、がんを予防する効果があります。研究によると、パセリをたくさん食べると、大腸がん、肺がん、白血病、前立腺がんなどの慢性疾患やがんを含む病気のリスクを減らすことができるそうです。特に、乾燥パセリに含まれる抗酸化物質の量は、生パセリの17倍です。
パセリにはビタミンKが非常に多く含まれています。一方、ビタミン K は骨形成細胞をサポートし、骨密度を高めるタンパク質を活性化します。したがって、パセリを毎日食べると骨と関節の健康が強化され、高齢者の骨の変性を防ぐことができます。
パセリに含まれる葉酸は心臓病のリスクを軽減することが分かっています。これは約2,000人の男性を対象に行われた調査の結果です。毎日の食事で葉酸を多く摂取すると、心臓病のリスクが最大 55% 減少します。
パセリは体内の水分保持を減らすのに役立つため、利尿作用があると考えられています。パセリには利尿作用があるため、腎臓を保護し、腎臓結石のリスクを防ぐのに役立ちます。
この野菜は消化器系に非常に良く、排便を助け、便秘を予防します。さらに、パセリに含まれるエッセンシャルオイルは、体への栄養素や食物の吸収を高めるのにも役立ちます。特に、消化器疾患の治療をサポートし、膨満感、鼓腸、吐き気、消化不良などの症状を軽減します。
9. ロメインレタス
ロメインレタスには、体が必要とする必須ビタミンを満たすビタミンA、B、Kなどの非常に高い栄養価が含まれています。ロメインレタス 1 個には最大 17% のタンパク質と 9 種類のアミノ酸が含まれており、1 日の必要量の 9% に相当します。このタイプのレタスには、健康に有益なカルシウム、オメガ3、鉄分などのミネラルも豊富に含まれています。
ロメインレタスはビタミンCとベータカロチンが豊富で、血圧を下げ、心臓のプラーク蓄積を防ぎ、心臓病のリスクを軽減するのに役立ちます。
ロメインレタスには、消化を促進し、体重を減らすのに役立つ食物繊維がかなり多く含まれており、レタスの栄養素が体にエネルギーを与え、夜間の空腹感を解消するため、ケトダイエットをしている人に適しています。
レタスには、睡眠を調節するセロトニンの合成に関与するナイアシンが含まれており、ロメインレタスを定期的に食べると、より早く眠りにつき、より深く眠ることができます。
ロメインレタスの GI 指数は 15 未満です。これは、ロメインレタスを食べると 2 型糖尿病のリスクが大幅に軽減され、脳卒中や心血管疾患に関連する疾患のリスクを予防できることを示しています。
ロメインレタスには、関節リウマチ、アルツハイマー病、喘息などの病気の治療に役立つオメガ3からオメガ6脂肪酸がかなり多く含まれています。オメガ3脂肪酸は血栓を予防し、心臓の健康を促進します。
10. コラードグリーン
コラードグリーンは、ビタミン A、ビタミン C、カルシウム、ビタミン K、鉄、ビタミン B-6、マグネシウムの優れた供給源です。また、チアミン、ナイアシン、パントテン酸、コリンも含まれています。
コラードグリーンには、天然の肝臓洗浄剤であるグルコシノレート化合物が含まれているため、優れた解毒作用があります。グルコシノレートは、体内の解毒酵素を調節し活性化するとともに、フリーラジカルやその他の有害な化学物質による攻撃から DNA を保護します。
コラードグリーンに含まれるビタミン C には抗酸化作用があり、酸化による有害な影響を抑えるのに役立ちます。コラードグリーン 1 カップには 35 mg のビタミン C が含まれており、これは 1 日の推奨摂取量の 58% に相当します。さらに、この野菜は食物を生物活性化合物に分解し、癌細胞の増殖を抑制する効果もあります。
コラードグリーンは骨の発達に欠かせないビタミン K が豊富に含まれています。毎日十分なビタミン K を摂取すると、体内のカルシウムの吸収が促進され、骨の基本構造が強化されます。そこから、骨粗しょう症や関節リウマチなどの病気と戦うことができます。
コラードグリーンは食物繊維が豊富なので、これを定期的に食べることで過敏性腸症候群を治療することができます。さらに、コラードグリーンはビタミン C を多く含んでいるため、腸漏れ症候群を予防し、全体的な免疫力を高める効果もあると考えられます。
コラードグリーンに含まれる繊維には血糖値のバランスを維持する働きがあり、糖尿病の抑制と予防に役立ちます。さらに、この野菜に含まれるアルファリポ酸は血糖値を下げ、インスリン感受性を高めるのに役立ちます。
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出典: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/my-cong-bo-10-loai-rau-tot-nhat-the-gioi-trong-do-deu-co-rat-nhieu-o-viet-nam-nhieu-nguoi-co-the-chua-biet-het-cong-dung-voi-suc-khoe-172250228130553726.htm
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