ミシュランがベトナム旅行で絶対に食べるべき5つの料理を紹介

ミシュランの調査員によると、バイン・チュオン、フーティエウ、ブン・チャーはベトナムに来たら観光客が絶対に食べるべき料理だという。

世界で最も権威のある料理ランキング機関であるミシュランガイドは、ベトナムを初めて訪れる人でも、ベトナム料理に詳しい人でも、ベトナム料理に反映されている多様な文化的側面に驚かされるだろうと考えています。

ミシュランの調査員が、 ハノイとホーチミン市の数え切れないほどの魅力的なレストランの中から、ベトナムに来たら絶対に見逃せない注目の料理を5つ選び、12月初旬に紹介した。

ライスロール

ミシュランガイドでは、ベトナムのバイン・クオンの店では、客が入り口で蒸したり調理したりする過程を見ることができると紹介されている。バイン・クオンには2種類あり、豚ひき肉とキクラゲが入ったもの、そして卵ロールが入ったものが人気です。食事をする人は、ソーセージとネムチュア、そしてハーブ、チリ、レモン、ニンニクなどのディップソースをつけて食べることもできます。

おすすめの場所：ハノイのBa Xuanライスロール

ひき肉、キクラゲ、魚醤を添えたライスロール。写真：クイン・マイ

胡喬

フーティウは潮州料理とクメール料理の融合を反映した代表的な料理のひとつです。この料理は人気となり、1970年代にカンボジアから帰国したベトナム人によって南部地域に紹介されました。

おすすめの場所：ホーチミン市のホン・ファット・ヌードル

ブンチャー

ハノイの旧市街にあるブンチャーレストランは多くの観光客に人気です。メニューには伝統的なブンチャーが含まれており、さまざまな春巻きや揚げ春巻きと組み合わせることもできます。肉をしっかりマリネし、炭火で焼き上げます。食べるときは、甘酸っぱい魚醤やその他のハーブを添えて食べます。

推奨される場所:

ブンチャータ、ハノイ

ブン・チャ・ダック・キム、ハノイ

ハノイ、ブン・チャー・トゥエット34

もち米

ミシュランガイドのウェブサイトでは、ベトナムで人気のスナックとしてもち米を推奨しています。地元の人々は朝食や昼食にもち米をよく食べます。

推奨される場所:

もち米、ホーチミン市

ミシュランが推奨する唯一のもち米料理レストラン、Xoi Bat レストランのもち米たっぷりの料理。写真：ヴァン・カーン

麺スープ

ミシュランの調査員によると、ベトナムに来てフォーを食べないなんて「考えられない」そうです。牛肉のフォーと鶏肉のフォーは地元の定番料理であり、どちらも世界的に有名です。食べるときには、レモン、ニンニク酢、チリソースなどの他のハーブやスパイスと一緒に食べることもできます。

推奨される場所:

オー・トリウ・ビーフ・フォー（ハノイ）

グエットチキンフォー、ハノイ

ホーチミン市

フォー・ホア・パスツール、ホーチミン市

ミシュランガイドは世界的に有名な料理評価機関です。 6月、ミシュランガイドは初めて、ミシュランスター、ミシュランセレクテッド、ビブグルマン、ミシュランガイド特別賞の4つのカテゴリーでベトナムのレストランと個人106軒を表彰しました。

ヴァン・カーン（ミシュランガイドによる）

Vnexpress.net

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