この種類の塊茎は市場で見つけることができます。これを食べると若さを保ち、長生きするのに役立ちます。

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今日、現代科学はジャガイモが人間の健康に素晴らしい効果をもたらすことを証明しました。

心臓の健康をサポート

ジャガイモには血圧の調整に役立つミネラルであるカリウムが豊富に含まれています。カリウムは体内のナトリウム量のバランスを整え、血管壁への圧力を軽減します。ジャガイモに含まれる繊維は、血液中の悪玉コレステロール（LDL）の吸収を減らし、動脈硬化を予防します。ジャガイモには、血管にダメージを与えるアミノ酸であるホモシステインの代謝に関与するビタミン B6 も含まれています。

消化を改善する

ジャガイモに含まれる繊維は、便の量を増やし、腸の運動を刺激し、便秘を予防します。ジャガイモには、腸内の有益な細菌の増殖を促進するプレバイオティクス繊維の一種である難消化性デンプンが含まれています。ジャガイモに含まれる繊維と抗酸化物質は、腸の細胞をフリーラジカルによるダメージから守り、大腸がんのリスクを軽減するのにも役立ちます。

ジャガイモはベトナムの市場で簡単に見つけられ、栄養価も非常に高いです。（写真：ゲッティイメージズ） — ベトナムの市場ではジャガイモが簡単に手に入り、栄養価も非常に高いです。（写真：ゲッティイメージズ）

血糖コントロール

ゆでたジャガイモは、白米や白パンに比べて血糖指数がかなり低いため、血糖値をコントロールしたい人にとって最適な選択肢です。ジャガイモに含まれる難消化性デンプンは天然の「バリア」として働き、糖の消化と吸収を遅らせ、血糖値を安定させるのに役立ちます。ゆでたジャガイモには、他のでんぷん質に比べて食物繊維が多く含まれており、満腹感を長く持続させることができます。ジャガイモを最大限に美味しく食べるには、茹で方や冷やし方など、適切な調理方法を選ぶ必要があります。

免疫システムを強化する

ジャガイモにはビタミン C が豊富に含まれており、強力な抗酸化物質として免疫システムを強化し、病原菌から体を守るのに役立ちます。ジャガイモには、フラボノイド、カロテノイド、フェノール酸などの抗酸化物質も含まれており、フリーラジカルによるダメージから細胞を保護するのに役立ちます。

骨の健康に良い

ジャガイモには、カリウム、マグネシウム、リン、カルシウムなど、骨の健康に欠かせないミネラルが豊富に含まれています。ジャガイモに含まれるビタミン C は、骨の主成分であるコラーゲンの生成に重要な役割を果たし、骨や関節の強度と柔軟性を高めるのに役立ちます。ジャガイモの栄養を最大限に摂取するには、皮も一緒に食べましょう。食物繊維やミネラルのほとんどが皮に集中しているからです。