2人のGia Lai農家が、新しい魚種である軟骨ドジョウの養殖にリスクを冒し、予想外の大当たりを出し、1kgあたり12万ドンで販売した。

グエン・フン・ヒエウ氏とカオ・ミン・ディエン氏（両者ともジャライ省アンケー県スアンアンコミューンアンスアン3村在住）は、防水シートを張った水槽でドジョウを養殖することに大胆な投資を行った。この新しい魚種を養殖するモデルは当初高い経済効率をもたらし、地域の水産養殖の発展に新たな方向を切り開きました。

スアンアン村には多くの湖や池があり、そのうちアンケー水力発電湖は安定した水源を持っています。豊富な水資源を生かして、多くの世帯が養殖業を営み、安定した収入を得ています。

利点の分析に基づき、2023年5月にシュアンアンコミューン（ジャライ省アンケー鎮）の農民協会が、その地域でドジョウの養殖モデルを展開しました。当協会は、専門機関と連携し、困っている養殖会員に対し、ドジョウの養殖に関する研修や技術指導を行っています。

グエン・フン・ヒエウさんは、研修に参加し、書籍や新聞、実物模型などからドジョウの飼育に関する知識や技術を参考に、2023年6月に長さ8メートル、幅2メートル、深さ50～70センチで底に防水シートを敷き、水が溜まりやすい飼育水槽9基を造りました。

水槽が完成した後、洪さんは飼育するためにドジョウの稚魚1万匹を購入した。自然環境で育てたドジョウと裏地付きの水槽で育てたドジョウの違いを調べるため、池に３０００匹のドジョウを放し、残りを防水シートを張った水槽で育てた。

ヒューさんは観察した結果、自然の池で飼育されたドジョウはプランクトンや有機質の残骸を食べており、2～3日に1回しか餌を与えられないことに気づいた。

しかし、池でドジョウを飼育するのは管理が難しく、捕獲も難しく、損失も大きい。防水シートで覆った水槽で飼育するドジョウは、定期的に水を交換する必要があります。特に暑い時期には藻類が急速に成長して増殖するため、3～4日ごとに水を交換する必要があります。

しかし、ライニングされた水槽で飼育すると、ドジョウの成長と発育を監視しやすくなり、有害な菌を迅速に検出し、損失率を低くして簡単に収穫できます。

グエン・フン・ヒエウさんとその妻（ザライ省アンケー県スアンアンコミューンアンスアン3村）がドジョウを捕まえて販売している。ドジョウ軟骨の価格は1kgあたり10万～12万VNDです。写真: NM

防水シートで覆われた水槽でドジョウを飼育する際の制約を克服するために、ヒュー氏は、水を自然環境に似たものにするためにミネラルを加え、pHバランスを整え、水槽にウキクサを入れて日陰を作り、ドジョウが隠れる場所を作り、病気の蔓延を抑える方法を見つけました。

「ドジョウは食べ過ぎや鰓カビによる腹部膨満に悩まされることが多く、酸素の吸収が阻害されて成長が遅れます。そのため、ドジョウが安定して成長するために、きれいな水源と風通しの良い飼育環境が必要です」とヒュー氏は語った。

ヒューさんによると、購入したドジョウの稚魚は約1か月間飼育され、その後、年齢に応じて徐々に水槽に分けられるという。

ヒューさんは大型のドジョウを1平方メートルあたり200匹飼育し、早朝と夕方遅くの1日2回、ちょうどいい量の餌を与えている。食べ物は、ふすまとバナナ、パパイヤ、カボチャ、カボチャなどの果物を混ぜたものです。 4～6か月の飼育を経て、ドジョウは1kgあたり20～30匹の体重に達し、販売できるようになります。

ドジョウは家族経営で、地元住民や町内のレストランや飲食店に1kgあたり10万～12万ドンで販売しています。軟骨性のドジョウは骨が柔らかく、煮込み、揚げ物、焼き物など様々な調理法で調理すると、身は引き締まり、甘みと香りが広がり、天然魚に劣らず、消費者からはバ川のメバルに匹敵する美味しさだと評価されています。

数量限定のため、販売数が足りない場合も多々ございます。近い将来、ドジョウの養殖モデルを拡大するために、さらに水槽を建設する予定です」とヒュー氏は語った。