紅河沿いの春雨村は旧正月の間賑わう

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YEN BAI 10月中旬以来、クイモンコミューン（トランイエン地区）の春雨村は、旧正月期間中の市場の需要の高まりに応えるため、でんぷん加工と春雨生産で賑わっている。

Làng nghề sản xuất miến đao đang dần hình thành ở xã Quy Mông, huyện Trấn Yên. Ảnh: Thanh Tiến. — チャンイエン県クイモン村に春雨生産村が徐々に形成されつつある。写真: *Thanh Tien。*

クイモンコミューンは紅河沿いに位置し、イエンバイ省の中心部から約20km離れています。この地は次第に規模が拡大し、近代化が進む春雨（ドン春雨）の工芸村を形成し、人々の暮らしを豊かにしています。

米の代わりに春雨が使われた時代

猫年の最後の数日、私たちはティンアン村（クイモンコミューン）の畑を訪れましたが、最後の列のクズウコンを収穫している世帯を数世帯だけ見かけました。春の収穫に向けて、地面を掘って球根を選んでいる人もいます。

約1か月前、紅河沿いの広大な畑はガランガルの濃い緑色で覆われていました。真っ赤な花が咲いたら、塊茎を収穫する時期です。ガランガルの収穫期には、老若男女が畑に出かけます。忙しく耕したり鍬を使ったりする人もいて、畑全体が騒がしいです。キャッサバの塊茎が詰まった何百もの袋が畑に並べられ、加工・澱粉製造エリアへ運ぶトラックを待っている。

ティンアン村のファム・ティ・ランさんは今年70代になるが、彼女の手は今でも器用にキャッサバの塊茎を拾い、土をたたき、根を切って袋に入れる作業を続けている。彼女の家族は6サオ以上のガランガルを栽培しています。今年は大雨のため収穫量は減りましたが、ガランガルの価格は前年の2倍になったため、収入は増えました。 1サオ（360m2）あたり約3トンの塊茎が収穫でき、販売価格は1kgあたり2,500～2,700ドンです。今年、ランさんの家族は4,000万ドン以上を稼ぎ、家族がより充実した旧正月を過ごすのに役立つでしょう。

Cây đao riềng đã gắn bó với người dân Quy Mông từ những giai đoạn đói kém. Ảnh: Thanh Tiến. — ガランガルの木は飢饉の時代からクイモン族と結び付けられてきました。写真: *Thanh Tien。*

ランさんは優しく微笑みながら、自分の家族が前世紀の70年代からナイフを育ててきたと話した。かつてこの地域では、根が小さく収穫量の多いナイフ種の栽培のみが行なわれていました。現在では、根が大きく、根の数が少なく、生産性が高い収穫量の多いナイフ種の栽培に切り替えています。昔、村には、主に庭や小川沿いでナイフを栽培し、それを加工して食用とする世帯がたくさんありました。小麦粉を挽く、春雨に衣を付ける、麺を切るといったすべての工程は手作業で行われ、家族全員分の食料を備蓄するため、ほとんどが夕方に行われます。春雨は米の代わりに畑や溝で捕れたカニや魚と一緒に調理されることが多く、それでも困難な時期でも10人以上の家族を養っています。

何世代にもわたり、クイモン村の何百ヘクタールもの農地は、紅河の肥沃な沖積層で豊かになり、ガランガルの生育と発達に適した土地となってきました。毎年、コミューンの人々は、効果のない田んぼ、庭の土地、中州をガランガルの栽培のための集中地域に積極的に転換し、70〜80ヘクタールの安定した面積を維持しています。

ティンアン村の住民であるグエン・ヴァン・ヴォンさんは次のように語りました。「昔は車両も機械もなかったので、ガランガルの栽培面積を拡大するのは非常に困難で、人的資源も十分ではありませんでした。」過去10年間で、多くの地元の家庭が輸送、デンプン加工、春雨製造のための機械を購入しており、人々は自信を持って耕作面積を拡大し、収入もどんどん増えています。

Cây đao riềng và nghề làm miến đã gắn bó với người dân xã Quy Mông từ nhiều đời nay. Ảnh: Thanh Tiến. — ガランガルの木と春雨作りの職業は、何世代にもわたってクイモン村の人々と結びついてきました。写真: *Thanh Tien。*

ガランガルは非常に育てやすく、手入れも簡単で、害虫や病気もほとんどない植物です。ガランガルは通常、春に栽培され、年末に収穫されます。ナイフツリーは、純粋に植えるだけでなく、トウモロコシ、ピーナッツ、豆などの他の作物と混植することもできます。 2023年、ヴォンさんの家族は5サオ以上のダオを植え、10トン以上の塊茎を収穫しました。村の家族は交代で塊茎を掘り起こし、土を踏み固めます。その後、塊茎は畑で袋詰めされ、トラックで澱粉加工工場に運ばれるのを待ちます。

輸出向け5つ星OCOP春雨製品の製造

クイモンの春雨は一年中生産されていますが、旧正月用の商品の生産に重点が置かれるため、年末の数か月間は最も忙しくなります。生産における半自動機械システムへの投資により、労働力が削減され、生産性が向上し、品質が保証されました。平均して、各施設では 1 日あたり 300 ～ 400 kg の春雨を生産できます。クイモンの春雨は、保存料や添加物を使用せず、協同組合によってクリーンに生産されているため、透明な白色で、天然の硬さとサクサクした繊維を持ち、加熱しすぎてもドロドロになったり、べたついたりしません。

Xã Quy Mông sẽ nâng cấp sản phẩm OCOP miến đao lên 5 sao để tìm thị trường xuất khẩu, nâng cao giá trị. Ảnh: Thanh Tiến. — クイモンコミューンは、輸出市場を開拓し、価値を高めるために、OCOP春雨製品を5つ星にアップグレードします。写真: *Thanh Tien。*

春雨作りの村が徐々に形成されていくことは、伝統工芸の保存に役立つだけでなく、人々に定期的な収入をもたらす雇用を生み出すことにもつながります。休日には、高品質の製品、手頃な価格、そして多くのおいしい料理を作ることができるため、春雨ビジネスはさらに盛り上がります。

科学技術の応用と生産への機械導入により、竹の栽培と春雨の製造という職業はますます発展しています。今後、クイモン村は、VietGAP基準に従ってジャックフルーツ栽培地域を開発し、地域の維持と拡大を人々に奨励していきます。さらに、機能部門や団体と連携し、OCOP製品を4つ星から5つ星にアップグレードして、伝統的な春雨製品を輸出します。

クイモン村人民委員会のトラン・ヴァン・チュン委員長は、現在村には春雨を生産する協同組合と協同組合グループが4つあると語った。デザインと品質の向上により、春雨の平均価格は1kgあたり60,000～70,000 VNDとなっています。 Viet Hai Dang CooperativeとToan Nga Green Startup Cooperativeの2つの春雨製品が省レベルでOCOP製品として認定されています。春雨製品は、イエンバイ省の主要な見本市や展示会で定期的に宣伝され、紹介されています。クイモンの春雨製品はますます評判を高め、消費者に好まれるようになってきており、それが同村の人々が故郷の伝統製品の価値を広め、ブランドを構築し続ける動機となっている。

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