ビンディン省の有名なライスペーパー村では、晴天を利用して旧正月に合わせてライスペーパーの火を灯します。

2025年1月20日 | 09:12

TPO – チュオン・クー村、ニョンロックコミューン、アンニョン町は市街地から10kmの場所にあります。北西約30kmにあるクイニョン（ビンディン）は、伝統的なライスペーパー作りで有名です。パン作りの職業は、伝統的な文化的価値を促進するとともに、人々の生活の向上に貢献しています。

チュオン・クー村の人々によると、ライスペーパーを作るのは大変な仕事だが、一年中仕事があり、特にライスペーパーの消費が非常に多い旧正月の時期には仕事があるという。チュオン・クー・ライスペーパーは香り高いもち米から昔から作られており、消費者に人気があります。写真: チュオン・ディン

ここ何日もビンディン省では雨が続いています。チュオン・クーのライスペーパー工芸村もそれに応じて中断されました。グエン・ディン・タンさん（64歳）は、1か月以上もオーブンを開けて餅を焼くことができなかったと語った。 「この仕事は一年中、晴れた日も雨の日も働くのですが、最近は天気が悪いので、やる気が出ません。 「ケーキは何百、何千個もある。雨が降ったら、どうやって時間内に全部運ぶことができるだろうか」と彼は言った。写真: チュオン・ディン

過去2日間、雨が降らないという予報を利用して、グエン・ヴァン・クアンさん（64歳）と妻のホー・ティ・ベイさん（62歳）は早起きしてストーブに火をつけ、旧正月に売る餅を焼いた。クアン氏によれば、この日に消費されるケーキの量は、通常の日に比べて3～4倍に増えたという。

オーブンで焼いてケーキを作るための籾殻。写真: チュオン・ディン

ビンディン省の他の多くのライスペーパー製造村と同様に、チュオン・クウ村でも女性が重要な役割を果たしています。 40 年以上もこの職業に就いて、ベイ夫人の手は一度も休むことなく働いています。パンケーキを作るのは難しいことではない、ただやれば習慣になる、と彼女は言いました。一番難しいのは、生地を広げるとき、均等に広げなければならないことです。そうしないと、ケーキに厚い部分と薄い部分ができます。

おいしいライスペーパーを作るために、パン職人は多くの工程をこなします。ケーキを作るための米は水に浸され、その後挽かれて小麦粉になります。炉に火が点いたら、作業員は大きな鍋に水を入れ、鍋の口に布を張って型として使います。お湯が沸騰するのを待ちながら、小さなひしゃくで小麦粉を布の上にすくい、薄く広げて蓋をします…

ケーキは鍋の中でしばらく蒸され、その後パン職人は竹の棒か大きな箸を使ってケーキをすくい取ります。写真: チュオン・ディン

その後、竹で編んだトレーの上に広げて乾燥させます。写真: チュオン・ディン

ケーキは太陽と風で乾燥されます。気象条件に応じて、このプロセスは速くまたは遅く起こります。写真: チュオン・ディン

地元の人々によると、旧正月の休暇中はケーキの消費が非常に盛んになるそうです。ライスペーパーが売られているところならどこでも、買い手がいます。チュオンクーライスペーパーには、焼くためのゴマライスペーパー、巻くためのディップライスペーパーなど多くの種類があり、販売価格も異なります。写真: チュオン・ディン

チュオン・クー・ライスペーパーは、香り高いもち米から昔から作られており、消費者に人気があります。旧正月の休みには、ライスペーパーは中央地域の人々の祭壇や食卓に欠かせない一品です。写真: チュオン・ディン

乾燥後、ライスペーパーは束（積み重ね）にまとめられ、通常、各束には約 20 枚のライスペーパーが入っています。写真: チュオン・ディン

現在、チュオン・クー村では、伝統的な手作業によるライスペーパーのほかに、機械生産に投資している世帯もあり、主な製品は巻き取るために使用される正方形のライスペーパーで、多くの顧客に好まれています。写真: チュオン・ディン

チュオン・ディン