人気特産品の黒い果実を摘む木の上のサーカス

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この黒くて渋い果物は名物となっています。人々はそれを収穫するために木で「サーカスの芸をする」（ビデオ：ドゥオン・グエン）。

フオンソン地区（ハティン）は、ブラックカナリアの中心地と考えられています。最も集中している地域は、ソンニン、ソンフー、ソンバン、キムホア、ソンティエンの各コミューンです。ここでは、各家に 1 ～ 15 本のカナリアの木が栽培されています。木の根はすべて数十年前のものです。

カナリウムは、学名をブラックメラレウカといい、高さ20～30メートル、胸高直径40～50センチの大きな在来樹です。まっすぐな丸い茎、高く枝分かれする。樹冠が厚く、広い常緑樹。

黒梅は木の小さな枝に実ります。この果実は両端が尖ったダイヤモンド形で、若いときは白色ですが、熟すと黒色または濃い紫色に変わります。昔、地元の人々はカナリアの木を栽培するのはその木材のためだけで、その果実は素朴な料理としてのみ使われていました。

近年、カナリアの果実が特産品として求められています。山岳地帯の人々は、この家庭菜園の植物からより多くの収入を得ています。

カナリアの収穫シーズンは、旧暦の7月から9月頃までです。シーズンの初めには、商人が庭に来て木全体を注文します。木に実った果実の数を評価した後、トレーダーは価格を下げて取引を成立させます。

8月下旬のある朝、ダン・ティ・カン・リーさん（左に立っている、33歳、フオンソン県ソンニン村在住）は、グエン・ティ・ホアさん（48歳、フオンソン県キムホア村キムトゥイ村在住）の家族の庭にカナリアを収穫しに行った。

ホアさんの家族は、樹齢20年を超え、高さ約25メートルのカナリアの木を所有しています。リーさんは以前、このカナリアの木の果実をすべて買うためにホアさんに570万ドンを支払っていた。

ファム・タン・ルオン氏（46歳、ソンニン村在住）は、木に登ってカナリアの実を採る仕事に、1日80万ドンの給料でカン・リーさんに雇われていた。この男性はカナリアの採取に何十年もの経験を持っています。

ルオンさんは何時間も木に作業をするため、安全を確保するために木にベルトを結び付けている。枝から枝へとロープが結ばれていたため、枝から枝へと転がりながら移動するときには、何かに寄りかかることができました。

ルオンさんは、高さ20メートルを超える木の枝の上に立ち、鎌をつけた長さ6メートルを超える竹の棒を使って、カナリアの実が地面に落ちるように各枝を強く引っ張り、その実を受け止めるために防水シートを広げた。

「この仕事は非常に過酷で危険であり、健康、忍耐力、経験が必要です」とルオンさんは語った。

喉が渇くと、ルオンさんは呼びかけて木からロープを下ろしました。下の人物は作業員に水を供給するためのボトルを持っています。

収穫者たちは、カナリアムの木の周囲に何枚もの大きな防水シートを広げ、落ちてくる果実を受け止めて傷や損傷を防いでいます。

カナリアの収穫シーズンには、多くの地元の女性に仕事も生まれます。カナリアの実を収穫する有料セッションごとに、トレーダーから各人に 200,000 VND が支払われます。

収集後、詰め物は袋に入れられ、輸送されます。今年、新鮮なカナリア果実の価格は、大きさに応じて 1kg あたり 90,000 〜 120,000 VND です。

「1本の木から100キロの果実が収穫できると推定されています。今シーズンは5トン以上のカナリアムの果実を購入する予定です。それを持ち帰り、加工・包装した後、省内外のお客様に販売します。この商品は非常に人気があり、需要も高いので、消費量の心配はありません」とカン・リーさんは語った。

地元の人々の経験によると、カナリアをおいしい料理に加工するには、まず果実を約70℃のお湯で煮込まなければならないそうです。 20分ほど浸すと、カナリアの果肉が柔らかくなり、薄皮を剥いて種を取りやすくなります。食べるときに少し調味料を加えてください。

カナリアムは、特徴的な香り、脂っこさ、豊かさ、栄養価を備えています。この果実は、豚肉と一緒に煮込んだり、塩漬けにしたり、カナリアと一緒にもち米にしたり、蜂のさなぎと一緒に炒めたりと、さまざまな素朴な料理に加工されます...

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