ソニー・サイドはエビペーストの匂いを嗅いで、匂いが強すぎて「息切れ」したが、ディップ用にキンカン、砂糖、新鮮な唐辛子を加えると...うなずいて承認した。
2人の西洋人が地元の人と同じように、魚醤を混ぜて発酵させたエビのペーストを春雨につけて食べました。ビデオ: クリップから切り取ったもの
ソニー・サイドはアメリカのブロガーであり、約1,100万人のフォロワーを持つYouTubeチャンネル「Best Ever Food Review Show」の所有者です。最近、ソニー・サイド氏とベトナム系アメリカ人シェフのカルヴィン・ブイ氏が、テイスト・アトラスのウェブサイトでベトナムで「最悪」と評価された料理を一緒に試食した。ベトナム料理愛好家2人にとって最も印象的かつ最も「臭い」料理は、発酵させたエビのペーストを添えた春雨でした。
ブン・ダウ・マム・トムは、テイスト・アトラスのリストで「最悪」のベトナム料理トップ5に入っており、アメリカ人YouTuberのソニー・サイドはそれを知りたがっている。ビデオから切り取った写真
この料理には、ソーセージ、春巻き、豚肉、油揚げ、春雨、ハーブ、キュウリなど多くの材料が含まれている。「しかし、エビペーストがこの料理を最も「挑戦的」なものにしている材料です」とアメリカ人YouTuberはコメントした。ブン・ダウ・マム・トムはベトナム北部のハノイ発祥の素朴な料理です。これはスナック菓子としてよく使われ、安価なおやつとして多くの人に愛され、大都市で人気があります。最近では、ベトナム人だけでなく外国人観光客もこの「臭い」名物料理を試してみたいと思っています。
ブン・ダウ・マム・トムは「強い匂い」のする屋台の食べ物ですが、ベトナムでは今でも有名です。ビデオから切り取った写真
ブン・ダウ・マム・トムを食べる前に、ソニーとカルビンは海鮮卸売市場を訪れ、エビペーストがどのように作られるかを見学しました。 2人はエビペーストの業者を訪れ、新鮮なエビを塩と混ぜて7か月間発酵させて完成品を作った。 「カルビン、私たちは多くの人が不快に感じる成分を生産する製造工場にいます。近くで嗅いでみてください。」ソニーは濃縮されたエビペーストの匂いを嗅いだが、その匂いに圧倒されて息ができなかった。彼は、エビペーストの匂いを嗅ぐと喘息になったが、すぐに治ったと説明した。一方、カルヴィンはそれを嗅いで「とても良い香りだ。これは私が知っている中で最も濃厚な発酵の香りだ。素晴らしい」と叫んだ。新鮮な塩味のエビペーストをスプーン一杯味見したソニーとカルビンは、エビペーストの味が非常に独特で、塩辛く、渋みがあり、濃厚で、驚くほど強く、「風味の爆発する原子爆弾を口の中に入れたような」味だと意見が一致しました。しかし、エビペーストの楽しみ方はそのまま食べることではないため、2人の食事客はホーチミン市のレストランに行き、エビペースト入り春雨をさっそく試食しました。食べる前に、砂糖、新鮮なキンカン、新鮮な唐辛子を加えて、ふわふわになるまでかき混ぜて、エビペーストを好みの味に仕上げます。 「味はずっと良くなりました。辛さ、酸味、塩味、甘味がうまく混ざり合っています」とカルビンさんは説明する。肉、油揚げ、新鮮な春雨を混ぜたてのエビペーストに浸して飲むと、2人の西洋人の客はうなずきながら、おいしいと絶賛し続けた。ソニーは、発酵させたエビのペーストを添えた春雨を食べると幸せな気分になるとさえ言っていました。一番気に入っているのは、おかずがたくさんあるのに、エビペーストのおかげですべてが調和しているところです。カルビンは、エビペーストは何にでも合うので、あらゆるディップソースの万能版だと考えています。
ソニー・サイドは、旅行中にユニークな料理を見つけることに情熱を注いでいます。写真: クリップから切り取ったもの
ソニーは、なぜエビペーストがそれほど過小評価されているのか興味がありました。カルビンさんは「発酵したアジアの料理の名前を初めて聞いたときは、誰もが怖がるでしょう。しかし、ベトナムで長い間暮らし、あの『臭い』料理を食べていると、大丈夫、それほど悪くないことが分かるでしょう。機会があれば、一度試してみてください」と語った。ラオドン.vn
出典: https://dulich.laodong.vn/am-thuc/khach-tay-nhu-tat-tho-khi-lan-dau-ngui-mam-tom-an-bun-dau-1408387.html
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