年末の厳寒の中、私たちが山を登ると同時に、荷物を積んだ重々しいトラックも静かに下っていった。そして、その道では、鶏、豚、もち米、ドンの葉だけでなく、山から落ちてきた桃の枝にも出会い、国境の香りを低地に少しだけ運んできています。最近、ラオカイ省サパ町チュンチャイコミューンのシンチャイ村の人々は、国の伝統的な新年を祝う準備に忙しくしています。シンチャイ村が全国送電網に接続されたとき、人々の喜びは倍増した。1月8日午前、政府本部で、ト・ラム書記長が出席し、政府が組織した政府と地方当局の2024年の仕事を総括し、2025年の任務を展開するための全国オンライン会議を指揮した。2025年の旧正月前、中、後の安全と秩序を確保するための犯罪の攻撃と鎮圧のピーク期間を遂行するため、クアンニン省全体で最大限の力を動員し、あらゆる種類の犯罪を鎮圧する作戦を同時に開始しました。特に、予防策の抜本的な実施と、旧正月期間中の爆竹に関する法律違反の撲滅に重点が置かれています。フオックチエンはニントゥアン省トゥアンバック郡の安全地帯コミューン（ATK）です。過去数年にわたり、党委員会と地方当局は、特に国家目標プログラムから多くの支援資源を動員し、新しい農村地域を建設し、少数民族の生活を改善してきました。保健省は、2025年の旧正月を機に、国境ゲートでの伝染病の早期発見、医療検査と治療の確保、食品安全検査の強化、医薬品不足の防止、医薬品価格の高騰などを要求しています。ダクラク省クロンアナ郡の警察は、短期間で部隊が多くの学生グループによる違法な爆竹製造を発見して阻止し、8,285キロの化学物質と爆竹製造用の多くの品物を押収したと発表しました。タインホア省ランチャン郡党委員会組織委員会からの情報によると、現在までにランチャン郡では、実施中の党機構の合理化を実行するために、郡党委員会常任委員1名、郡党委員会委員3名、その他多くの幹部が自発的に早期退職を申請しています。ダントックとファットのニュース概要開発する2025年1月7日午後のニュースには、次のような注目すべき情報が掲載されています。獅子、龍、ユニコーンの舞いの芸術が国家無形文化遺産になりました。ハイランドマーケットへ行ってください。サンディウ民族の文化的魂を守る者。少数民族や山岳地帯のニュースも。1月6日、ダックグレイ県ダックチョンコミューンのダックミ1水力発電所で5人が死亡した重大な労働事故に関して、建設省はコントゥム省人民委員会に建設事故の原因の鑑定に関する文書第77/BXD-GD号を発行した。冬の食事にマグネシウムを豊富に含む食品を加えることは、寒さに関連する症状の予防と対策に役立ちます...1月8日、ホーチミン市貿易促進センター。ホーチミン市 - 米国ベトナムビジネス協議会 - ベトナムイノベーション研究所は、米国の新政策とその貿易・投資への影響に関するワークショップを開催しました。ワークショップには、多くの国内企業、製造業者、輸出業者が直接またはオンラインで参加した。1月8日、ロンアン国境警備隊（BĐBP）ミークイタイ国境警備隊署長のファム・タン・トゥルン中佐は次のように述べた。「犯罪、麻薬、密輸、貿易詐欺、偽造品と戦うための最高計画を実施し、2025年の旧正月前、正月中、正月後に国境地域の安全と秩序を確保するために、部隊は機能部隊と連携して、カンボジアからベトナム国境に違法に麻薬を持ち込んだ人物を検出し、逮捕しました。成人式は、バニチャム族のイスラム教徒の少女の人生における成長のステップを示す重要な儀式です。」これは、子どもたちがコミュニティによって正式にバニ・ムスリムとして認められる時期です。少女の成人の儀式はカロと呼ばれ、ルオン・トリ村のバ・ニ・モスクの僧侶と高官によって執り行われます。
街に「森の恵み」を
12月15日は、激しい霧雨が降り、肌を切るような風邪を引き起こす日ですが、高地の人々が互いに誘い合って野生の花を摘みに行く日でもあります。これらはドンの葉、ジャンロールです…ケーキを包むのに使われます。森林から自然に採取された;みんなの旧正月の休暇に少し彩りを添えるために。
収穫は年に一度だけですが、それでも大きな収入源となっています。ドン葉を商人から購入する価格は毎年異なります。今年と同様に、トレーダーは1枚あたり300～400ドンで人々から購入します。ドンの葉を摘むことで、一人当たり1日30万～40万ドンを稼ぐことができます。竹筒の販売価格は1本あたり1,000ドンで、1日あたり1人250～300本の竹筒が手に入り、25万～30万ドンの収入になります。
そして桃の木、クエフォン、キーソンのような桃の木がたくさんある地域では、枝を切ったり、根を掘り出したり、下流に運んだりするのにも忙しい。国境地帯のゲアン省では、桃の花が村々を赤く染め始め、旧正月の春の風景に暖かさを添えている。キソン省、クエフォン省の桃の花は、値段が手頃ではないにもかかわらず、低地の多くの家庭にとって長年にわたり欠かせない旧正月の装飾品となっています。
キソン県ナゴイ村ブオックムー村（ゲアン省）のソン・バ・ラウさんはこう自慢する。「私の家族は1,000本近くの桃の木を所有しており、毎年旧正月の時期に枝を売って数億ドンの収入を得ています。」だからこそ、貧困は徐々に減少していくのです。
ラウさんやキソン村の他の多くの家庭の桃の木は、畑や高床式家屋の周りに植えられており、遠く離れた国境地帯で人々と共に忙しい生活を送っている。下流に向かうトラックに慎重に束ねられた、根元の銀色のカビの生えた桃の枝に加えて、もち米、生姜、ウコン、干し竹の子、カボチャや南瓜の入った袋もあり、また急いで山や森を越えて街に戻ります。
これらの製品は、山間部の昔の農民たちの懸命な努力の成果です。そして、年末には、クエフォン、クイチャウ、コンクオン、キーソンなどの低地や山岳地帯の多くの地域から商人がやって来て、旧正月の市場に供給するための「森の贈り物」を買い求めます。
コンクオンから低地地区へ、またその逆方向への貨物輸送に長年携わってきたトラック所有者のフン・フオンさんは次のように語った。「旧正月の間、私たちは非常に忙しく、一日中貨物の出し入れが絶えません。」主に人々の生活必需品が下流に運ばれ、販売されます。通常、価格は通常よりも高いので、人々は余分な収入も得ます。
自家製の「製品」へ
山岳地帯の人々が食べる豚、牛、水牛などは、旧正月の休暇中に人気の商品です。低地の人々のこうしたニーズに応えるため、高地の人々は地域の文化的アイデンティティを吹き込んだ加工品を生み出してきました。
旧暦12月の初め以来、ゲアン省西部の村々では、旧正月市場に供給する特産物を準備するため昼夜を問わず火を焚いている。ビーフジャーキー、バッファロージャーキー、中華ソーセージ、ライスワイン、発酵ワインなどの伝統的な料理は、現在では低地の人々に好まれる特産品となっています。
これらの料理は旧正月中の特別な贈り物にもなっているため、この時期はこれらの名物料理が最も多く消費される時期でもあり、多くの店では顧客に供給する商品が足りなくなるほどです。
中でも、キソン県とトゥオンドゥオン県のビーフジャーキーとバッファロージャーキー（燻製肉の一種）は、グルメに高く評価されています。この製品の加工は非常に手の込んだもので、硬くて縦方向に筋があり、新鮮で美味しい肉を選ぶ必要があり、これらの要件を完全に満たすことができるのは国産の水牛と牛肉だけです。
肉を細長く切り、ショウガ、ガランガル、乾燥唐辛子、乾燥コショウ、白塩などのスパイスでマリネした後、薪ストーブの上に吊るし、木炭とキッチンの煙で乾燥させます。
牛肉や水牛肉は、最良の部位から多くの工程を経て加工されており、豊かな風味があり、多くの人に愛されています。現在、牛肉1kgの価格は100万〜120万VNDの範囲です。また、便利で保管や輸送が簡単などの利点があり、旧正月の贈り物として多くの人が選ぶ特産品です。
さらに、ソーセージは地元の人々が祭り、特に休日や旧正月などによく作る伝統料理です。在来種の豚を屠殺し、脂肪が混ざった赤身の肉を選別し、洗浄し、さいの目に切って、伝統的なスパイスでマリネします。
マリネした後、洗浄して乾燥させた豚の小腸に肉を詰めて外殻を形成します。その後、天日干しして燻製にすることで独特の香りが生まれます。これも人気の料理で、旧正月の時期には低地の人々からよく注文されます。
トゥオンドゥオン県タック・ザム町のソーセージとビーフジャーキー製造工場のオーナー、グエン・ティ・ヒエンさんは次のように語った。「毎年旧正月になると、私たちの工場では約1トン以上のソーセージと同量のビーフジャーキーを製造しますが、投入材料を非常に慎重に選別しているため、通常は非常に早く売り切れてしまいます。」
高地の人々の豊かな飲み物は、毎年の休日や旧正月の時期には、低地の人々にとって欠かせないものになりつつあります。それは米酒です、米酒です。コンクオンのワイン生産地域は、有名なワインや発酵ワインの産地です。
酵母酒造りは、コンクオン県モンソン村シエン村のタイ人にとって何世代にもわたる伝統的な職業です。現在、シェン村には3つのワイン醸造グループがあり、41世帯が参加しています。ワインは主にヴィン市とハノイのレストランや常連客向けに業者によって購入されています。
近年、半渓葉酵母酒の製造技術は大きく発展し、消費市場も拡大しました。平均生産能力は1日あたり約200〜300リットルのワインです。毎月、平均6〜7千リットルが工芸村の世帯に収入をもたらし、これは年間2,800万ドン以上となり、労働者1人あたりの平均収入は年間1,800万ドンです。
もうすぐ旧正月がやって来ます。そのため、下流に向かう貨物トラックはより忙しく、急いでいます。ボーダーフレーバーは典型的な製品になりつつあり、旧正月のイメージにさらなる甘さを加えています。しかし、最も大きな甘味は、山岳地帯の人々の貧困と苦難を軽減することに貢献しています...
[広告2]
出典: https://baodantoc.vn/huong-sac-bien-cuong-1736335879123.htm
コメント (0)