タオ川のほとりに位置するフート町の伝統的な米麺作りの村、ハタックは、父から子へと受け継がれてきた長い歴史を誇ります。何世紀にもわたり、この伝統工芸は地元の人々の主要な生業であり、安定した収入源となっています。100世帯以上が米麺作りに携わっています。
2ヶ月ほど前に完成したばかりの、塗りたてのペンキの香りが漂う新築の自宅を案内してくれたフンタオ地区出身のトラン・ヒュー・ホアさんは、こう語りました。「幼い頃から両親のケーキ作りを手伝い、経験を積んできました。結婚した時、当時は道具がまだ未熟で、今ほど近代的ではありませんでしたが、妻と私はケーキ作りを貫こうと決意しました。ケーキ作り自体は難しくありませんが、勤勉さと細心の注意、そして夜更かしと早起きが求められます。40年以上この仕事を続けて、今、妻と私は広々とした新しい家に住んでいます。」
トラン・ティ・ロアンさんの家族は、バインチュン（ベトナムの餅）を包むためにバナナの葉を準備している。
ハタック村では、バインチュン（餅）、バインクオン（蒸し米のロール）、バインタイ（耳型ケーキ）、バインラン（揚げケーキ）、バインガイ（トゲのあるケーキ）、春雨、米麺など、様々な伝統的な菓子を一年を通して生産しており、主にフートー市とその周辺地域（タンバー郡、フーニン郡、ラムタオ郡など）に供給しています。近年、生産性と製品品質の向上を目指し、多くの農家が近代的な機械設備に投資し、食品安全・衛生基準を満たす製品を多様化させるとともに、独自のブランドや商標を確立しています。
工芸村の家族は皆、近代的な機械や設備に投資してきました。
工芸村の村人たちはよく、「午前中に訪れると誰にも会わないが、午後になると皆がそこにいる」と言います。午前2時から5時までは朝の仕事が始まり、その後、人々は麺やケーキを売り、配達に出します。午後の仕事は午後3時から10時まで続きます。寒くても雨が降っていても、村に続く路地は明るく照らされ、行き交う車、配達員と客の賑やかな会話、そして機械のうなり音で、手際よく温かい麺やケーキが作られていきます。
トラン・ティ・ロアンさんの家族は35年間、バインチュン（ベトナムの伝統的な餅菓子）を丹精込めて作り続け、1日に約300個を売り上げています。一年を通して営業していますが、繁忙期は旧暦12月20日以降で、注文が2～3倍に増えるため、お客様の需要に応えるために家族全員が長時間労働を強いられます。年末の仕事は大変ですが、豊かで充実したテト（旧正月）を迎えることができ、皆幸せです。
ハタック麺製造村は2013年に認定され、2019年にはハタック麺製造協同組合が設立され、地域ブランド構築の最初の基盤となりました。2023年には、知的財産庁（ 科学技術省）がハタック麺と餅の団体商標登録証の発行を決定し、地域に法的根拠と独占的保護を提供しました。これにより、各世帯は持続可能な生産と事業の発展、市場の拡大、そしてブランドの評判と品質の維持にさらに努めることになります。
長年にわたり伝統工芸に専念してきたホア氏の新居。
村人民委員会副委員長のハ・ティ・フォン・トゥ同志は、「この地域の伝統的な米麺製造業は、300人以上の労働者に年間平均6,000万ドンの収入をもたらす雇用機会を提供してきました。安定した家計と物質的・精神的な生活の向上は、人々が積極的に自発的に新しい農村地域の建設や地域運動・活動に参加し、貢献していくための基盤でもあります」と述べた。
浮き沈みに満ちた一世紀以上、世代を超えて受け継がれてきた伝統工芸村の人々は、今や生計を立てているだけでなく、故郷の伝統文化の保存にも貢献し、村に留まり、発展させ、地元のケーキの味を州内各地に届けようと決意している。
ヴィアン
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出典: https://baophutho.vn/ha-thach-giu-nghe-truyen-thong-224729.htm
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