タオ川のほとりに位置するフートー町のハタック米麺村は、はるか昔に「父から息子へ」という形で設立されました。数百年経った今でも、この伝統的な職業は主要な職業であり、100世帯以上が生産に参加し、人々に安定した収入をもたらしています。
2か月以上前に完成したばかりの新しいペンキの香りがする家を案内しながら、フンタオ地区のトラン・ヒュー・ホアさんはこう話してくれました。「私は小さい頃から両親がケーキを作るのを手伝っていたので、時間をかけて経験を積んできました。結婚したとき、当時の生産ツールはまだ非常に原始的で、今日ほど近代的ではなかったにもかかわらず、夫婦はこの職業を続けることを決意しました。パンを焼くことは難しくありませんが、勤勉さと細心の注意、そして夜更かしと早起きが必要です。この仕事に就いて40年以上経った今、妻と私は新しく広々とした家を持っています。
トラン・ティ・ロアンさんの家族がバインチュンを包むドンの葉を準備しています。
ハタックでは、工芸村の家族が一年中、チュンケーキ、ロールケーキ、イヤーケーキ、揚げケーキ、ガイケーキ、春雨、ライスヌードルなどのケーキを生産しており、主にフートー市とタンバ、フーニン、ラムタオなどの近隣地区に供給しています。最近では、生産性と製品の品質を向上させるために、多くの家庭が近代的な機械設備に投資し、市場に販売する製品を多様化して、食品の安全性と衛生の要件を満たすとともに、独自のブランドと商標を構築しています。
工芸村の家族は皆、近代的な機械や設備に投資しています。
村人たちは、朝村に来ると誰にも会わないが、午後になると誰もいないとよく言う。朝の仕事は午前2時から午前5時までで、その後、人々は麺類やケーキを持ち寄って販売したり配達したりします。午後の仕事は午後3時から午後10時までです。寒くても雨が降っていても、村に続く路地は明るく照らされ、車でにぎわっています。配達員や買い手の賑やかな声が響き、機械のブーンという音は、ホットケーキや麺類を素早く作る手作業の音です。
35年間、バインチュン作りの職業に懸命に努力し、献身的に働いてきた結果、トラン・ティ・ロアンさんの家族は毎日約300個のバインチュンを販売している。仕事は一年中あるが、12月20日以降はケーキの注文が2～3倍に増えるピークで、家族はケーキを時間通りにお客さんに届けるために勤務時間を増やさなければならない。年末の仕事は大変ですが、その代わりに暖かく充実した旧正月を過ごせるので、みんな幸せです。
ハタックライスヌードル村は2013年に認定されました。2019年には、地元ブランドを構築する最初の施設としてハタックライスヌードル協同組合が設立されました。 2023年、知的財産局（科学技術省）は、ハタックケーキと春雨製品に団体商標登録証明書を付与することを決定し、地元が法的根拠を持ち、製品の独占権を保護するのを支援しました。これにより、家庭が持続可能な生産とビジネスを開発し、消費者市場を拡大し、同時にブランドの評判と品質を維持する動機がさらに高まります。
伝統的な職業に長年従事したホア氏の新しい家。
村人民委員会副委員長のハ・ティ・フォン・トゥー同志は次のように述べた。「この地域の伝統的な米麺製造業は、1人当たり年間平均6000万ドンの収入のある300人以上の労働者の雇用創出に貢献しています。」安定した家庭経済と物質的・精神的生活の向上は、人々が積極的かつ自発的に新しい農村地域の建設や地域運動・活動への貢献に参加するための基礎でもあります。
1 世紀にわたり、多くの浮き沈みと何世代にもわたる後継者を経て、工芸村に愛着を持つ人々は、現在では生計を立てるだけでなく、故郷の伝統文化の保存にも貢献し、工芸村を守り発展させ、田舎のケーキの味を省内のあらゆる場所に届けようと決意しています。
ヴィアン
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出典: https://baophutho.vn/ha-thach-giu-nghe-truyen-thong-224729.htm
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