5人中毒の疑い豚肉ソーセージ、無認可施設で製造

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ホーチミン市トゥドゥック市保健局は、5人にボツリヌス中毒を引き起こした疑いのある豚肉巻きが、ほぼ2か月間操業していたものの免許を持たない施設で手作業で製造されたものであると判断した。

5月20日夜、 VnExpressの取材に対し、トゥドゥック市保健局長のグエン・ヴァン・クオン氏は、5月15日に屋台の豚肉巻きを食べてボツリヌス中毒になった人がいるという情報を受け、この施設を視察したと述べた。この施設は、法的書類や看板もなく、小さな家族経営で、ハムは手作りだという。

食品サンプルは検査のために送られ、結果を待っています。施設は閉鎖されています。クオン氏によると、トゥドゥック市保健局の調査結果によると、この露天商はパン屋で働いており、このパン屋は上記の施設から豚肉ロールを輸入していたことが判明した。

ホーチミン市食品安全管理委員会のファム・カイン・フォン・ラン委員長は、この事件は警察によって捜査されており、ボツリヌス中毒の原因はまだ特定されていないと述べた。クオン氏は「ハムの販売者が安全性を確保していても、使用者が適切な保存を行わず中毒を起こす可能性はゼロではない」と述べた。

トゥドゥック市保健局は、同地域の保健所に対し、食品生産および取引施設の運営を検査するよう指示した。

医師がボツリヌス中毒の3人の子供のうち1人を診察している。写真：病院提供 — 医師がボツリヌス中毒の3人の子供のうち1人を診察している。写真：*病院提供*

5月13日から現在までに、トゥドゥック市では5人が屋台で売られている豚肉巻きを食べたためにボツリヌス中毒と診断されている。このうち10歳から14歳の子ども3人は解毒剤を投与され、第2小児病院で治療を受けている。残りの2人は現在チョーライ病院に入院しているが、解毒剤が不足しており、医師は対症療法しか行えない。この間、魚醤を食べてボツリヌス中毒になったとみられるもう1人（6人目の症例）が、ジアディン人民病院で治療を受けている。

ボツリヌス菌は嫌気性細菌によって生成される非常に強力な神経毒です。嫌気性細菌は缶詰食品などの密閉環境や、細菌の増殖を抑制する基準を満たさない食品環境を好みます。

中毒の症状には、腹痛、筋肉痛、疲労、視界のぼやけや複視、口渇、発話困難、嚥下困難、まぶたの垂れ下がり、全身の筋力低下などがあります。最終的には、呼吸筋の麻痺により呼吸困難に陥り、呼吸ができなくなります。これらの症状は、摂取したボツリヌス菌の量に応じてゆっくりまたは急速に現れます。

専門家は、調理した食品を食べ、沸騰した水を飲み、原産地、品質、安全性が明らかな食品を選ぶことを推奨しています。味や色が変わった密封食品や、膨らんでいたり液漏れしている缶詰には注意してください。

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