チャン村干し魚村（ソクチャン省トランデ郡トランデ鎮）は、過去20年間に設立され、発展しており、ソクチャン省であらゆる種類の干し海魚を加工する有名な場所です。この職業のおかげで、多くの家族が安定した生活を送り、裕福になっています。
トランデ海域の独特の風味
蒼村での干物作りは一年中行われていますが、年末がピークです。この時期は需要が高く、商品は高値で売れます。この店は、クロエイ、マナガツオ、ニベ、水牛の舌、イカなどの干物料理を専門に提供しています。また、干物の種類も豊富で、味付け干物や天日干しの魚も豊富です。
蒼村干物村の製品は、国内の各省市で販売されている。
乾燥に関して長年の経験を持つフイン・サウ氏（60歳）は、最も重要なのは方法であると明かした。魚は新鮮で、海水で洗われ、裂かれ、乾燥されていなければなりません。魚は腐っていないのでハエは来ません。特に、魚を均等に干す方法は芸術でもあり、回転は速く均等でなければなりません。小さな魚の場合は、2日間天日干ししてください。
カン村で最大と2番目に大きな乾物倉庫として知られるフイン・フーさん（45歳）は、彼女の家族は3世代にわたって伝統的な乾物作りを続けていると語った。彼女の倉庫には50種類以上の干物がある。旧正月の時期には、市場への供給量を増やすために、毎日 10 人以上の労働者を雇わなければなりません (通常の 3 倍)。
何百、何千匹もの魚を何十ものトレーに詰めて乾燥させるのも、均一に乾くように魚をひっくり返す素早い手作業が求められる、一種の芸術です。
「ここでは、干し物を塩漬けにして天日干しするだけで、添加物は一切加えません。この商品は全国の多くの省や都市で販売されています。チャンデコンダオ高速鉄道の開通以来、多くの観光客が訪れ、お土産として購入してくれるようになり、干し物の収益性も向上しました。特に外国人観光客はここの干し物をとても気に入っており、訪れる機会があれば必ず立ち寄って購入しています」とプーさんは語った。
蒼村干物村の特産品の一つである干しサバは、お客様に大変喜ばれています。
グエン・ヴァン・レーさん（45歳、プーさんの夫）は、ここの干し魚村は西海岸にある他の干し魚村ほど大きくはないが、それでも種類が豊富で、トラン・デ海岸地方独特の風味があり、何十年も品質が保証されているため市場で好評だと語った。
おいしいジャーキーを作る秘訣
乾燥村の蒼村の製品のほとんどは、塩、砂糖、唐辛子粉などの基本的なマリネ材料のみを使用しています。種類によっては、材料をマリネせずにきれいに洗い、完全にスライスし、乾燥させるだけで、本来の風味を保つことができます。
また、乾燥したものは手作りで、天日干しで直接乾燥させております。乾燥食品を製造する家庭では、加工から乾燥まですべての段階で食品衛生と安全の確保に常に注意を払っており、市場に高品質の乾燥食品を手頃な価格で提供しているため、お客様から高く評価されています。
干し水牛の舌魚
工芸村の家庭の経験によれば、食品衛生基準を満たすおいしい干物を作るには、魚の選別、内臓の除去、マリネ、乾燥の段階から経験を積んだ作り手が必要だという。最も重要なことは、標準のレシピを用意し、適切な塩の割合を決定することです。塩が強すぎると肉が乾燥して風味が失われ、塩気が薄すぎると肉が柔らかくなり、硬さが失われます。
グエン・ティ・レー・ハンさん（30歳、ホーチミン市からの観光客）は、毎年旧正月が近づくと、友人や同僚に贈るドライフルーツを選ぶために、仕事の調整をしてカン村のドライフルーツ村へ出かけると語った。倉村の乾燥食品は種類が豊富で清潔であり、大多数のユーザーの好みに合うように加工されているだけではありません。手作業で加工されており、着色料も使用していないので本当に信頼できます。
蒼村の人々はおいしい干し食べ物を作ります。
トランデ町人民委員会のティエン・チュオン副委員長は、町全体では400隻以上の漁船があり、そのうち300隻以上の沖合漁船は年間漁獲量が4万トンを超えていると語った。人々はその資源を利用して、地元の干し海魚を加工してきました。現在までに、トランデタウンには12の乾燥食品生産・加工施設と数十の乾燥食品屋台がある。
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