コーヒー焙煎・粉砕業者、レストラン…コーヒー価格に「頭を悩ませている」

農園直送のコーヒー価格は史上最高値に達しているが、多くのコーヒーショップやコーヒー焙煎業者は顧客を失うことを恐れて値上げを敢えてできず、苦境に立たされている。

企業でのコーヒー加工 - 写真：NL

多くの代理店や園芸家からの情報によると、12月4日午後、コーヒー豆の価格は1キログラムあたり10万8000～11万1000ドンで取引され、先週末に比べて1キログラムあたり1万7000～2万1000ドンほど下落したという。生コーヒーの価格も7,000～8,500ドン/kg下落し、21,000～22,500ドン/kgとなった。

しかし、この価格は昨年の同時期のほぼ2倍であり、前年の一般的な価格のほぼ3倍であり、コーヒー農家が大きな利益を得るのに役立っています。逆に、多くのコーヒーショップやコーヒー焙煎業者は、原材料価格の高騰により苦境に立たされていますが、顧客を失うことを恐れて敢えて値上げをしていません。

ホーチミン市ゴーヴァップ区ファンヴァントリにあるリンロシコーヒーショップのオーナー、グエン・タン・リン氏は、同店が自家焙煎・挽くために購入したコーヒー豆の価格が1kgあたり28万ドンに達し、年初と比べて1kgあたり9万ドン上昇し、昨年のほぼ2倍になったと語った。 「生コーヒーの価格は劇的に上昇しましたが、私は顧客を維持するために販売価格をわずかに上げることにしただけです」とリン氏は語った。

多くの店主は、コーヒー豆の価格ほどコーヒーの価格を上げる勇気はないと語った。値上げするとしても、客を遠ざける恐れがあるため、1杯あたり5,000～6,000ドン程度にとどめる予定だ。コーヒー豆の価格が上昇しただけでなく、店舗費用や人件費など他の多くのコストも上昇し、店主たちの頭痛の種となっています。

「原材料費に応じて価格を上げるのではなく、少しだけ値上げし、カップ1杯のコーヒーの量は通常より減らし、コスト削減のために他の材料を混ぜることもあります。そうすることで、お客様を維持し、わずかではありますが利益も出せるのです」と、あるコーヒーショップのオーナーは語った。一方、多くの小売店や大手飲料ブランドも、顧客を失うことを恐れてコーヒーの値上げを敢えて行わないと述べた。

多くのコーヒー加工業者も、原料コーヒーの価格高騰に頭を悩ませていると話す。 12月1日にトイチェーで講演したグローバルトレードリンケージ社（ホーチミン市）のグエン・ゴック・ルアン取締役は、同社が購入した良質の生コーヒー（コーヒー豆）の価格が18万ドン/kgで、今年初めと比べて急騰し、昨年の平均レベルのほぼ2倍になっており、生産に多くの困難を引き起こしていると語った。

一方、契約上の約束により、コーヒーの輸出価格は4～5％以上上昇することはできないため、企業は依然として苦戦している。 「今年初めと比べて、既存の顧客に対しては5％、新規の顧客に対しては10％の値上げのみを行った」とルアン氏は語った。

コーヒーの値段は高いが、買うのは難しい

加工企業によれば、生のコーヒー豆1キログラムから焙煎コーヒー700グラムが生産されるという。 「現在のコーヒー豆の価格では、良質のコーヒー豆1キログラム当たり50万ドン、ベーシックなコーヒー豆1キログラム当たり30万～35万ドンで販売すれば、販売者は少し利益を上げることができる」とホーチミン市のコーヒー生産企業の代表ダン・ヴァン・クアン氏は述べた。

しかし、需要が低迷しているため、予想通りに販売価格を上げることはできず、顧客を維持できる程度に価格を上げることを敢えてし、生き残るためにコストを削減するあらゆる解決策を模索しています。生豆の価格高騰に頭を悩ませているだけでなく、コーヒーの価格が今後も上昇し続けるのではないかという懸念から、木に実ったままのコーヒー豆まで購入しようと多くの業者が競争しているため、生豆の購入も容易ではないと多くの業者は訴えている。

出典: https://tuoitre.vn/doanh-nghiep-rang-xay-hang-quan-dau-dau-voi-gia-ca-phe-20241204225059047.htm