森のエビはエビによく似た昆虫の一種で、サイズは小さく、大人の小指ほどの大きさです。これらは、バクザン省、ゲアン省などのいくつかの省の深い森林地帯で見られますが、ランソン省で最も数が多く一般的です。

野生のエビはバッタのように長い足と、普通のエビよりも小さな頭と少ないひげ、そして透明な灰色の体をしています。

森のエビ by lumberjack.gif
森のエビは、木々が密集し湿気の多い大きな木の穴や広い洞窟に生息します。彼らは群れをなして集まることが多く、遠くから見ると蜂の巣のように見えます。写真: 木こり

奇妙な外見に加えて、このタイプの昆虫は湿気の多い気候や密集した植生を好み、主に深い森の洞窟や大きな木の穴に生息するため、人々は冗談で空飛ぶエビや木登りエビとも呼んでいます。

地元の人々によると、天然エビはもともとランソン島のタイ族とヌン族の素朴な料理でしたが、その独特で美味しく、紛れもない風味のため、次第に食通の間で知られるようになり、求められるようになりました。

カオロック地区（ランソン省）の山岳特産品供給業者ノン・ホアさんは、天然エビは一年中入手可能だが、大量に出回り、品質が最も良いのは旧暦の6月と7月頃の雨季だと語った。

この時期、地元の人々は野生のエビを捕まえるために遠くまで森の奥深くまで出向き、それを持ち帰ってレストランやパブに売ったり、グルメたちに提供するためにハノイに運んだりします。

「野生のエビを捕まえることができるのは、熟練した経験豊富な林業家だけです。 「この種は非常に敏感で賢く、羽がないので、人を見たりちょっとした音を聞いたりすると飛び上がって逃げてしまいます」とホアさんは言う。

野生のエビを捕獲するのは労働集約的であるため、かなり高価ですが、それでも買い手を引き付けます。写真: ラム・ティン

野生のエビを捕まえるには、専用の網を使い、木の枝や長い棒を野生のエビの生息場所に差し込み、そっと追い出すという手際の良さで素早く巧みに網を扱わなければなりません。

一人が立ってもう一人の人を同時に追いかけ、目を大きく見開いて野生のエビが現れるとすぐに捕まえます。 「注意しないと、すべての巣を捕まえることはできませんし、エビがあちこち飛び回ってしまうこともあります。

狩猟の大変な労力のため、野生のエビは1kgあたり30万～40万ドンというかなり高い値段で売られています。ピーク時には、この種の昆虫の価格は1キロあたり50万ドンに達することもある」とホア氏は付け加えた。

天然エビ料理は客を魅了します。写真: バオ・アン

ランソンでは、野生のエビはさまざまな料理に加工されますが、最も人気があり好まれる料理は、生姜の葉（またはマックマットの葉、レモンの葉）と一緒に揚げたものです。

調理する前に、野生のエビは慎重に準備する必要があります。次に、人々は足の下部を切り落とします。この部分には肉がなく骨だけだからです。

天然エビをきれいに洗って水を切り、少量のラードまたは食用油で炒め、魚醤と塩で味付けします。焙煎がほぼ完了したら、シェフは刻んだ生姜の葉を加えてよくかき混ぜます。

料理をより美味しくするために、地元の人々はよく、鋳鉄製のフライパンを使い、中火で薪ストーブの上で調理し、ラードで天然エビを揚げます。天然エビが黄金色に変わり、良い香りがしてきたら、料理が完成し、食べられる状態になります。

アレルギーのある方は、天然エビを使った料理を食べる前に注意して検討してください。写真: ラム・ティ・ティン

ホン・ハンさん（ハノイ）は、ランソンで生姜の葉で揚げた天然エビの料理を体験する機会を得ました。彼女は、一目見て材料の説明を聞いたときは少し躊躇しましたが、食べてみると、その料理の奇妙でおいしい味に驚いたとコメントしました。

「2度試してみて、この名物が気に入ったので、季節が来るまで待って、家族にご馳走しようと注文しました。天然のエビは、特に太ももの部分がかなり硬いです。食べてみると、丘の鶏やカエルの肉よりも噛みごたえがあっておいしいと感じます」と彼女は語った。

天然エビは人気の特産品であり、多くのグルメに好まれるおやつと考えられていますが、特にアレルギーのある人は、誰もが楽しめるわけではありません。

安全を確保するために、初めて天然エビを食べる人は、少量だけ食べるようにしてください。体調が安定していてアレルギーの兆候がない場合は、食事を続けることができます。

韓国人観光客がブンタウの4つ星ホテルの部屋を予約するのに900万ドンを費やし、名物料理を堪能。ブンタウに到着した韓国人観光客は、海の見えるホテルの部屋を2泊900万ドンで予約した。この目的地は、彼のお気に入りの地元のバイン・コットのお店の近くにもあります。