クアンガイの特産品は数え切れないほどありますが、チャクック川のハゼは富裕層や富裕層にとって贅沢の極みです。

クアンガイには、チャボンシナモン、ドン、氷砂糖、肺砂糖など、昔から有名な特産品がたくさんあります。また、「スアンフォーサトウキビ鳥、トゥサ鏡キャンディー、チャ川ハゼ、モドゥック麦芽」など、人気の言い伝えとなっている特産品も数多くあります。

これらの特産品の中で、トラ川ハゼはおそらく観光客に最も人気があります。

チャ川はチュオンソン山脈に源を発し、約 39 km の長さで海に流れ込みます。魚やエビの種類や量は多くありませんが、どれも美味しく、特にハゼは絶品です。

ハゼは春と夏に最高です。チャクック川の川底には大量の砂があり泥はほとんどないため、プランクトンが繁殖し、ハゼにとってクリーンな食料源となります。

春から夏にかけては水位が低く不純物も少ないため、ハゼの身は透明になり、鮮度抜群になります。

ここの漁師たちは、竹筒を約0.5メートルの長さに切断し、真ん中に継ぎ目を残して、竹筒の両端を魚が入り込めるように開いたままにして、ハゼを捕まえることが多い。

放流シーズンは、旧暦の8月頃に始まります。この時期は、ハゼの産卵シーズンが始まる雨期を避けるために水車が掃除される時期です。当時のトラ川は浅く、腰の高さまでしか達しませんでした。

クアンガイ特産のチャクック川ハゼ。

ハゼの産卵に適した場所は、浅く、静かで、透明な水域です。人々は適切な高さの川の水路を選び、パイプを持ち出して、水の流れに対して垂直に、川底から手のひら一杯の距離に、各パイプの間隔を約 2 メートルにして水平に並べます。

前日の午後、土管を張る時から翌朝の早朝まで、毎日1回釣りに出かけます。これを土管抜きといいます。土管を抜くときは、必ず「アヒル」（アヒルに似た、魚をつかむ竹で編んだ道具）を背負って行かなければなりません。

魚を捕まえる方法も、チューブの両端をそっと覆い、水から引き上げるという優しい方法でなければなりません。 中から「ロロ」という音が聞こえたら、中に魚がいることを意味しますので、すぐに「アヒル」の中に注ぎます。完了です。チューブを元の位置に戻します。

チューブを空にする人の動きは、他のチューブにいる魚を驚かせてしまうような音を立てないように、非常に穏やかで巧妙でなければなりません。チューブの使用に加えて、魚を捕まえるのにハマグリ網も使われます。

ハマグリを捕獲する道具は、長さ約7メートル、高さ約1メートルの麻や絹で編んだ網で、両端に網棒が付いています。竿の片方の端は、網を張って魚を捕るときに川に突き刺せるように尖らせられています。

ハマグリロープは、海のハマグリの殻を30〜40メートルの長さに編んで作られています。トラ川ハゼには、小指ほどの大きさの小さくて淡黄色の砂ハゼから、大きくて巨大なハゼ、そして砂ハゼの肉ほど美味しくない、海ハタ（別名石炭ハゼ）のような濃い紫色の体を持つハタ（別名石炭ハゼ）まで、多くの種類があります。

胡椒で煮込んだハゼ - クアンガイ省チャクック川沿いの地域の名物料理。

朝になっても魚はまだ生きていて新鮮でした。魚を土鍋に入れ、スパイス、唐辛子、玉ねぎ、コショウを加え、かぶるくらいの水を加え、固まるまで1時間以上煮ます。

簡単そうに聞こえますが、煮込み方を知らないと魚が崩れてしまいます。クアン地方の風味がしっかりした煮魚料理を作るには、キタン魚醤、アントイ白砂糖、リーソンニンニク、香り高くスパイシーな山椒など、クアン地方の特別なスパイスを使用する必要があります。

このように、この魚は歯ごたえがあり、香りがよく、塩味もあり、白米と一緒にいつまでも飽きることなく食べることができます。人々はよく「ハゼは胡椒で煮込み、甘い魚はチウで煮る」と言います。

最も美味しいのは、チャ川の「Tra giang sa ngu」と呼ばれるサンドハゼです。最近、チャ川のハゼはベトナムで最も美味しい料理トップ50に選ばれました。

それは、晴れて風が吹く中央部の田園地帯、乾季初期のトラ川、澄んだ青い川に蜂蜜のように輝く3月の太陽の香りです...

出典: https://danviet.vn/dac-san-quang-ngai-ke-ra-vo-so-ca-bong-song-tra-khuc-voi-nha-giau-dai-gia-la-dinh-cua-thuong-hang-20240821230704615.htm