1月の満月の日に食べるベジタリアン料理のバリエーション

（VLO）今年の旧暦1月の満月の日、スーパーや市場では商品の供給が豊富で、多くの食品や供物の価格が安定しており、消費者は買い物をしやすい状況です。

1月の満月礼拝のためのさまざまな果物、新鮮な花、ベジタリアン料理。

豊富な供給、安定した価格

市場やスーパーマーケットでは、特に緑の野菜、生花、果物など、商品が豊富で種類も豊富で、旧正月に比べて価格が安くなっています。新鮮な花、果物、キャンディー、もち米を売るエリアには、いつも多くの買い手が集まります。黄色い菊、グラジオラス、ガーベラなど、お供えに人気の花の他に、皮が緑色のグレープフルーツ、赤いリンゴ、マンゴー、カスタードアップル、ミカンなど美しい果物もよく食べられます。

一部の商人によると、あらゆる種類の菊の価格は1束あたり20,000〜40,000 VNDです。リシアンサス 80,000 VND/束;柳 1束あたり100,000～120,000 VND八重咲きのユリは1束あたり180,000～200,000 VND。ガーベラだけでも1本5,000ドンまで値下がりしました…

ヴィンロン市市場（第4区ポイント2）で生花を販売するレ・ホン・ゴックさんは、旧正月の満月の日に礼拝に使われる果物や花は多様で、価格も旧正月よりも安定しているものの、購買力は昨年ほど高くないと語った。消費が低迷することを懸念して、ゴックさんは人気のある種類の花だけを輸入している。彼女によると、消費者は節約する傾向があり、多くの家庭は福の神の時代から花を買っているので、新しい花を買うことも制限しているという。

生花の価格は若干上昇したが、野菜や果物の価格は、キノコ類を除いてほぼ横ばいで、キノコ類は12万～15万ドン/kgで推移した。具体的には、スイートキャベツ 10,000 VND/kg。レタス 20,000 VND/kg;カリフラワー 20,000 VND/kg;ゴーヤ 25,000 VND/kg;コールラビ 25,000 VND/kg;カボチャ 25,000 VND/kg;ダラットキャベツ 20,000～30,000 VND/kgダラットニンジン 40,000 VND/kg...

満月の供え物の需要に応えるため、ヴィンロン市場の多くの商人は、目を引くデザインのさまざまな果物も輸入しています。買い手は、「一年中お供えするのは旧暦の1月15日のお供えほど良くない」という考えのもと、供え皿をより荘厳にするため、新鮮で茎が緑色の美しい果物を選ぶことに特に注意を払います。

ヴィンロン市場の果物販売業者ハ・ティ・キム・リエンさんは、果物の供給は豊富で、品不足や価格問題はないと語った。買い手は、リンゴ、ドラゴンフルーツ、グレープフルーツ、マンゴーなど、価格が安定しており、長期間保存できる緑の果物を選ぶことが多いです。しかし、満月参拝シーズンのピークを迎えたにもかかわらず、購買力は昨年同時期に比べまだ50％にも達していない。

リエンさんは次のように話した。「例年、1月の満月は、人々が先祖を崇拝するために果物を買うだけでなく、寺院、乗り物、土地などを崇拝する機会でもありました。当時は、一人当たり10kg以上の果物を買うことができましたが、今年は量が大幅に減り、一人当たり平均2～3kgしか買わず、安い果物を優先しています。」

さまざまなベジタリアン料理

1月の満月の日は市場が賑わい、商品の需要が高まります。

この機会に、ベジタリアン食品市場も賑わいます。現在ではベジタリアン食品を販売する店舗も数多くあり、消費者が簡単に選択できるようになりました。

ヴィンロン市場で約20年間ベジタリアン料理を販売しているトン・ティ・ニャンさんによると、「1月の満月の時期にお客様が好むベジタリアン料理は、煮豆腐や塩味の煮込みイミテーションミートなどの濃厚な煮込み料理から、野菜スープや海藻スープなどのさっぱりとした料理まで、実に多様です。」また、春巻き、春雨炒め、揚げ春巻きなども、味が美味しく、食べやすく、家族の食事に適していることから、多くの人に選ばれています。

ニャンさんによると、1月の満月の時期にはベジタリアン料理の需要が急増するため、自分で既製品を作ることはできず、主に食材を販売し、多くのシェフと協力して魅力的な「肉を模したベジタリアン料理」を作っているという。そのおかげで、消費者は1品あたり1万ドンという同じ価格で販売されている、予め包装された食品袋を簡単に選択でき、食事の準備に便利で時間を節約できます。

1月の満月は精神的な意味を持つだけでなく、平和で幸せな新年を願う機会でもあります。そのため、この時期の商品市場も賑わっています。しかし、消費者は食品を選ぶ際には注意が必要であり、原産地が明確で、信頼できる施設で加工され、食品の衛生と安全性が確保されている製品を優先する必要があります。

トゥアン・ズエン食品有限会社（タンビン県タンフーコミューン）のグエン・ティ・チュック・リン取締役は、ベジタリアンの流行はますます人気が高まっており、満月の日だけでなく、多くの人々の日常の習慣になっていると語った。テト後にベジタリアン食を食べると、食事が軽くなり消化しやすくなります。

このニーズを把握し、リンさんの会社は旧正月前に積極的に生産量を増やし、1月の満月祭りに間に合うように市場に供給しました。今年の注文数は、地元の食材を使ったベジタリアン料理に使うスパイスを中心に、昨年の同時期に比べて３倍に増えている。

トラン・フオンさん（ヴィンロン市第1区）は、1月の満月は一年で最初の満月の日なので、彼女の家族は供え物の準備に細心の注意を払っていると話してくれました。彼女は、仏壇のお供え物に加えて、お寺でお線香を焚くためのお供え物も用意しました。混雑を避けるため、彼女は1～2日前にお供え物を購入し、時間を節約するためにベジタリアン料理を注文した。

文と写真：THAO TIEN

出典: https://baovinhlong.vn/kinh-te/202502/da-dang-thuc-pham-chay-ram-thang-gieng-2e26eee/