家庭料理は決して退屈ではありません。

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Gặt lúa quê em - Ảnh: NGUYỄN PHONG CHÂU — 故郷での稲刈り - 写真：グエン・フォン・チャウ

「この季節、田舎では冬春稲の収穫の準備をしています。父が米俵を乾燥場に運んでいた時の、熟した稲と藁の香りは忘れられない思い出です」と彼女は語った。それから彼女は、遠くに山々が見える金色の野原の写真を私に見せてくれました。

「私の故郷は山の中にあります。畑に灌漑用水路が引かれたのは、まだ10年ほど前のことです。以前は、農家の人たちは空と大地だけを頼りに農作業をしていたんです…」

たぶんそれが、私が素朴な田舎料理を愛し、鍋の上の香ばしいもち米の一粒一粒を大切に思う理由なのでしょう。一緒に食事をするたびに、私は今でもそのスープを使って、共有の茶碗に残った米粒を一つ残らずすすいでいます。

昔、祖母がまだ生きていた頃、お米は「天から降ってきた真珠」だから捨ててはいけないとよく言っていました。祖母は戦争や配給、幾多の苦難、飢えや衣服の不足を経験したので、お米や食べ物を大切にしていたのです。

聞いてください、私はあなたを愛しています。私がもっと好きなのは、母の料理を食べたいという欲求です。「私にとって、家庭料理を食べることは決して退屈ではありません。」私もあなたと同じように家庭料理が好きです。だからこそ愛情があるのかもしれません。それでは愛してください！

私が最後に故郷を訪れたとき、母が客をもてなすために簡単な田舎料理を作ってくれたことを覚えています。ベトナム中部の味付けは、おそらく食料を節約するためか、少し塩辛いです。

説明はしませんが、同意します。私は母の煮込んだ若いジャックフルーツが好きだと言ったら、母はそれが人気の料理だと言いました。若いジャックフルーツの皮をむき、大きめに切り、コンロに置き、少量の食用油を加え、味を調え、水を加えて弱火で乾くまで煮ます。スパイスはジャックフルーツの繊維の隅々まで浸透し、脂っこく、香り高く、塩辛く、甘い風味がご飯とよく混ざり合います。

自家栽培のアサガオを揚げたエビと一緒に煮込んだ、たまらないスープです。午後、夏の最初の雷雨が過ぎた後、全員が集まりました。

箸が丼の中で軽くカチャカチャと鳴る音がして、母が私に注意しました。「お腹いっぱい食べて。今度サイゴンに行ったら、一緒に食べに行こうよ。」家族全員が幸せに笑いました。「そうは言っても、そこに入るのはあなたにとって容易なことではないわ」と義妹は言いました。