家庭料理は決して退屈ではありません。

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Gặt lúa quê em - Ảnh: NGUYỄN PHONG CHÂU — 故郷での稲刈り - 写真: NGUYEN PHONG CHAU

「この季節、田舎では冬から春にかけての稲作の収穫の準備をしています。父が米俵を乾燥場に運んだときの、熟した稲とわらの香りは忘れられない思い出です」と彼女は語った。それから彼女は、遠くに山々が見える金色の野原の写真を私に見せてくれました。

「私の故郷は山の中にあります。畑に灌漑用水路が引かれてまだ10年余りです。以前は、農家の人たちは空と大地だけを頼りに農作業をしていたのですが…」

たぶんそれが、私が素朴な田舎料理を愛し、鍋の中の香り高いもち米の一粒一粒を大切に思う理由なのでしょう。私たちが一緒に食事をするたびに、私は今でも共有の茶碗に残った米粒をスープで全部すすいでいます。

「昔、祖母が生きていた頃、お米は『天からの真珠』だから一粒たりとも捨ててはいけないとよく言っていました。私の祖母は戦争や配給制、多くの苦難、飢えや衣服の不足を生き抜いてきたので、米粒や食べ物のかけらを大切にしていました。

聞いてください、愛しています。私がもっと好きなのは、母の料理を食べたいという欲求です。「私にとって、家庭料理を食べることは決して退屈ではありません。」私もあなたと同じように家庭料理が好きです。だからこそ愛情があるのかもしれません。じゃあ愛して！

私が最後に故郷を訪れたとき、母が客をもてなすために簡単な田舎料理を作ってくれたことを覚えています。ベトナム中部の味付けは、おそらく食料を節約するため、少し塩辛いです。

説明はしませんが、同意します。私は母の煮込んだ若いジャックフルーツが好きだと言ったら、母はそれが人気の料理だと言いました。若いジャックフルーツの皮をむき、大きめに切り、コンロにかけ、少量の食用油を加えて味を調え、水を加えて弱火で乾くまで煮ます。スパイスはジャックフルーツの繊維の隅々まで浸透し、脂っこさ、香り、塩味、甘味がご飯とよく混ざり合います。

自家栽培のアサガオをエビフライと一緒に煮込んだ、たまらないスープです。午後、夏の最初の雷雨が過ぎた後、全員が集まりました。

箸が丼の中でカチャカチャと軽く鳴る音がして、母が私に注意しました。「お腹いっぱい食べて。次にサイゴンに行くときは、一緒に食べに行こうよ。」家族全員が幸せに笑いました。「そうは言っても、そこに入るのは簡単ではないわよ」と義理の妹は言いました。