木と大地のラブストーリー

中央高地は標高約600メートルから1,500メートルに位置し、火山噴火で形成された肥沃な玄武岩質土壌が約200万ヘクタール広がっています。

このタイプの土壌は、肥沃で栄養分が豊富で多孔質であるため、作物、特にコーヒー、紅茶、ゴム、コショウ、カシューナッツなどの経済的価値の高い多年生の産業用作物に適しています。

コーヒーの木は遠く離れたアフリカが原産で、19世紀後半にヨーロッパの宣教師によってベトナムに持ち込まれました。当初、この植物は北部で栽培され、その後徐々に内陸部に持ち込まれました。

20世紀初頭、ベトナムを数十年放浪した後、コーヒー「船」は中央高地を「目的地」として選びました。ここは標高、気候、土壌が適しており、地元の人々はすぐにコーヒーの木に「魅了」されました。

コーヒー通はこうコメントしています。「この地域のコーヒーには、バターやキャラメルの濃厚な味が感じられることもあります。特に中央高地の太陽と風が生み出した風味が強いのです。」

木と土地の関係により、ベトナムは世界第2位のコーヒー輸出国となった。特に、ベトナムのロブスタコーヒーの生産量は世界第1位です。

コーヒーは中央高地の人々の生活を変え、国の経済を発展させました。それどころか、ベトナムでは独自のアイデンティティを持ったコーヒー文化が形成されています。コーヒーの名前もベトナム語です。

アラビカコーヒーは、葉が茶葉に似ていることから「ティーコーヒー」とも呼ばれています。この種類のコーヒーはラムドン省の一部の地域でのみ栽培されており、収穫量は多くありませんが、品質は優れています。ロブスタコーヒーは、その葉がボイの葉に似ていることから「コーヒー・ボイ」と呼ばれており、人気があり馴染みのある名前です。

中央高地の人々は、太陰暦に従って作物の季節を計算することがよくあります。 10月中旬頃に収穫した後、コーヒーの木は剪定され、雨が降るまで（通常は旧暦の3月）継続的に水やりが行われます。

コーヒーの花は旧正月前に初めて開花し、満月から1月末までは2回目の開花期で、花の数は少ないですが、結実率は非常に高く、2月末頃にコーヒーの花は最後に開花します。大雨が降ると、コーヒー栽培者は、木が果実を育てるための栄養分をより多く得られるように、定期的に除草と肥料を与えるだけで済みます。 8月にはコーヒーが熟し始め、10月にはコーヒー畑は収穫者の笑い声で賑わいます。

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