レンズ豆が選ばれたのは、広く消費されているマメ科植物であり、以前は西洋諸国、中央アジア、南アジアで見られましたが、現在では世界中で人気があるからです。レンズ豆は繊維や多くの重要な栄養素が豊富で、脂肪やナトリウムが少ないため、代謝の健康を改善する可能性があります。
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モンタナ州立大学（米国）の研究結果によると、12週間レンズ豆を食べるとコレステロールと血糖値が効果的に低下し、脂肪肝、2型糖尿病、心血管疾患を予防できるそうです。
さらに、豆を混ぜて食べると良い結果が得られます。
ウエスト周囲径が「大きめ」のボランティア38人を対象にした別の実験では、8週間にわたり豆類とレンズ豆、ひよこ豆、エンドウ豆、その他の豆類の混合物からなる昼食を摂取させたところ、コレステロールも減少した。
著者らによると、レンズ豆やその他の豆類の摂取による食物繊維の摂取量の増加は、代謝を促進し、健康を害するいくつかの炎症メカニズムを軽減し、消化器系の健康を改善するのに役立つという。さらに、豆に含まれる生理活性化合物は、さまざまなメカニズムを通じてコレステロール値を下げるのに役立ちます。
これまでにも、他の多くの研究で、肉（特に赤身肉や加工肉）に含まれるタンパク質の一部を豆やナッツに含まれる植物性タンパク質に置き換えると、健康に良い効果があることが示されています。豆を使った料理は、満腹感をすぐに長く持続させてくれる食品なので、食べる量を減らすのに役立つため、体重を減らすのに非常に良い方法です。
レンズ豆の6つの健康効果
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レンズ豆は血圧に良い
カリウムはレンズ豆の栄養成分の25%を占め、血圧の調節、筋肉の発達、脳と神経系の健康と維持に重要な役割を果たします。
レンズ豆は心臓に良いです。
レンズ豆には多量の水溶性繊維が含まれており、コレステロール値を下げ、心臓病や脳卒中のリスクを軽減するのに役立ちます。レンズ豆には心臓の健康維持に役立つ葉酸とマグネシウムも豊富に含まれており、マグネシウムは心臓への血流を改善します。
レンズ豆は糖尿病患者に良い
レンズ豆に含まれる水溶性繊維は炭水化物をブロックし、血糖値を安定させ、糖尿病を予防するのに役立ちます。レンズ豆は糖尿病患者にとって非常に良い食品です。
レンズ豆は消化を助ける
レンズ豆には便秘や消化障害の予防に役立つ食物繊維が豊富に含まれているため、レンズ豆を食事に取り入れることで消化器系の健康を維持し、機能を向上させることができます。
レンズ豆は減量を助ける
レンズ豆にはタンパク質、ビタミン、ミネラル、食物繊維が豊富に含まれており、カロリーは低いです。レンズ豆を食べると満腹感が長持ちし、食欲が減退し、効果的に体重を減らすのに役立ちます。
レンズ豆は神経に良い
レンズ豆には神経伝達物質の生成に重要な役割を果たし、神経系の機能を高めるのに役立つ葉酸（葉酸塩）が含まれています。
レンズ豆は、インゲン豆、小豆、白インゲン豆、エンドウ豆などの他の豆と同じ科に属します。1 つの鞘には約 1 ～ 2 個の種子が入っています。豆は丸型、平型、ハート型、楕円形で、赤、緑、黄、黒、茶色などさまざまな色と大きさがあります。
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