トルコのコック大学の研究者らは、肉、鶏肉、魚などタンパク質を豊富に含む食品の鮮度をリアルタイムで監視し、そのデータをユーザーのスマートフォンに送信する小型センサーを開発した。
重さ約2g、大きさ2cm 2のこのセンサーは合成ポリマーで作られており、静電容量感知を利用してタンパク質を多く含む食品によって生成される生体アミンを検出する電極に積層されている。このセンサーは近距離無線通信（NFC）技術を採用しており、チップがスマートフォンとペアリングして、アンテナを介して測定値をリアルタイムでワイヤレスで送信します。 NFC 対応のスマートフォンをセンサーの近くに置くと、チップに電力が供給されます。
研究者らは、冷凍庫、冷蔵庫、室温といったさまざまな条件下で、包装された鶏の胸肉とリブアイステーキにセンサーを取り付けてテストした。 3日間で、室温でサンプルを監視するセンサーの静電容量が増加し、肉が腐敗するにつれて生体アミンが放出されていることが示されました。研究者らは、このセンサーは使いやすく、安価で、スーパーマーケットの棚や家庭にあるタンパク質を豊富に含む食品を継続的に監視できると述べている。
ラムディエン
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