米国では、デビルズ・キャニオン・ブリュワリーがサンフランシスコに拠点を置く水処理会社エピック・クリーンテックと提携し、エピック・ワンウォーター・ブリューを導入した。ビール製造用の水は、サンフランシスコの40階建ての高級マンションの廃水をリサイクルして作られています。

このビールは現在、商業飲料へのリサイクル廃水の使用を禁止する規制により販売されておらず、同社はわずか7,000缶を生産している。

ドイツでは、「Reuse Brew」という廃水をリサイクルして作られたビールが販売されており、これはドイツの研究者とアメリカのテクノロジー企業の協力による成果である。処理後の廃水はきれいで新鮮な水なので、飲用やビールの製造に使用できます。 「Reuse Brew」はまだ広く販売されていないが、5月にドイツのミュンヘンで開催された見本市で試飲したところ好評を博した。

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廃水をリサイクルして作ったビール。写真：ABC

また、シンガポールでは、NewBrew は処理済み廃水から作られたビールの名称です。この製品は、シンガポール国立水道公社（PUB）とBrewerkz醸造所のコラボレーションによるものです。この新しいビールは、シンガポール国民にリサイクルと持続可能な水の使用の重要性を啓蒙する取り組みの一環である。

カナダのビレッジ・ブルワリーのような他の醸造所は、カルガリー大学や水技術会社ザイレムの研究者と提携し、リサイクルされた廃水からビールを生産している。あるいは、ニャ・カーネギー（スウェーデン）がカールスバーグ・グループおよびスウェーデン環境研究所IVLと協力し、処理済み廃水から醸造したビールを市場に投入したように。

廃水処理はどのように機能しますか?

トイレ以外の家庭からの排水は中水と呼ばれます。この水には多くの汚れや化学物質が含まれていますが、飲料水に加工することは可能です。これは家庭の水道料金の削減に役立つだけでなく、気候変動によって引き起こされる世界的な水不足や干ばつの解決にも役立ちます。

Epic Cleantec と Devil's Canyon Brewery は、サンフランシスコの 40 階建てのマンションの地下に水処理ユニットを設置しました。このユニットは、建物内で1日あたり約34m3の廃水を収集し、高度な処理プロセスを経てきれいな水に変えます。 Epic Cleantec の水リサイクル システムは、トイレやシンクの廃水から洗濯機の廃水、浴槽の廃水まで、最大 95% の廃水をリサイクルできます。

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廃水処理システム。写真：CNBC

エピック・クリーンテックのCEO兼共同創設者であるアーロン・タルタコフスキー氏は、世界中の建物が飲料水全体の14%を使用していると述べた。しかし、その水を再利用する建物はほとんどありません。彼らが変えようとしているのはこれです。

まず、廃水は生物学的に処理され、その後、人間の髪の毛の直径の1,000分の1の微細な膜を通して濾過されます。最終段階は紫外線と塩素による殺菌です。このシステムは再利用しても安全な水を生成します。

同様に、Reuse Brew の廃水は機械的、生物学的、化学的プロセスによって処理されます。最終的には飲用に使えるきれいで透明な水が得られます。高度な技術により、水を経済的かつ効率的に使用できるようになりました。

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処理された廃水は飲用可能です。写真：CNBC

廃水リサイクル業者によれば、リサイクル水は味が中性なので、ビール醸造に最適だという。デビルズ・キャニオン醸造所のオーナー、クリス・ギャレット氏は、その味は期待をはるかに超えたものだと語った。それを試した友人の中には、他のビールとの違いが分からない人もいました。

スタンフォード大学の研究によると、リサイクルされた廃水は、より厳密な処理により、他の水道水源よりも飲用可能で毒性も低いとのこと。

地方自治体の規制によりまだ広く商業化されていないものの、廃水を飲料水に変えるというアイデアは支持されており、特に世界的な淡水供給が逼迫している状況では有意義である。

（CNN、USTodayによると）