ジャライ県の有名なセサン川沿いでは、重さ7キロもある巨大なティラピアが捕獲された。

セサン川はゴックリン山脈（コントゥム省）の南に源を発し、コントゥム省とジャライ省を流れています。セサン川は「エネルギーの川」であるだけでなく、多くの急流を伴う雄大な景色を誇り、ナマズ、縞メロンフィッシュ、アンブーフィッシュなど多くの貴重な水生生物が生息しています。

最近、セサン川沿いに住む人々は、人々がよく「人気の特産品」と呼ぶ別の種類の魚、重さが最大7kgにもなる「巨大な」ティラピアを贈られている。

多くの約束の後、私たちはイア・クレン・コミューン人民委員会（チュー・パー地区）の委員長であるロ・チャム・タム氏の案内でディップ村とドック1村へ行きました。

これらはセサン川のほとりに位置する村々です。二つの村の人々は農業に加えて、漁業や養殖も行っています。

ここでは、川のほぼすべての場所で網を投げて釣りをすることができ、ナマズ、縞メロン、アンヴなどの特産品である魚を捕まえることができます。最近では、これらの有名な魚と同じくらいおいしい「巨大な」ティラピアも多くの人が捕まえています。

「イア・クレン村を流れるセサン川で、重さ4～5kgの野生のティラピアが捕獲されるのは珍しいことではありません。特に、重さが7kgにもなるものもあります。 「このような『巨大な』ティラピアはごく最近になって現れた」とタム氏は語った。

釣り人が、ジャライ省セサン3A水力発電貯水池で重さ2キロを超えるティラピアを釣り上げた。写真: ル・アン

運試しをするため、早朝、私たちとディップ村の釣り人は、セサン3A水力発電貯水池でティラピア釣りに行くための道具を準備しました。ティラピアは雑食性で群れをなして生活するため、餌は非常にシンプルで、ぬかと冷やしたご飯を混ぜたものや、ミミズを餌として使うだけです。

ロ・チャム・ドアン氏は次のように語った。「ここではティラピアの捕獲や釣りはどの季節でも可能で、ナマズやシマナマズを捕獲するほど複雑なものではありません。」しかし、今シーズンは大きな魚を捕まえて釣ることはあまりありません。 「巨大」ティラピアは、太陰暦の9月から12月にかけて最も豊富になります。」

釣り人たちが言うには、セサン3A水力発電貯水池で「巨大な」ティラピアを「狩る」ために、ほぼ1日かけてさまざまな場所に分かれて滞在したにもかかわらず、私たちのグループは重さ2kgを超える魚を2匹しか釣れなかったそうです。

「ここ数日の大雨のせいで、水は冷たく流れが速いので、魚は隠れてしまい、餌を食べるのを怠る傾向がある」とドアンさんは自身の体験を語った。

セサン3A水力発電貯水池地域（ジャライ省）には、「巨大な」ティラピアを釣ることができる理想的な釣りスポットが数多くあります。セサン川に生息するティラピアは人気の特産魚とされています。写真: Le Anh.

この人気の特産品についてさらに詳しく知るために、ロ・チャム・タムさんは私たちを、イア・クレン村の漁師から魚を買う拠点であるディップ村のルオン・ティ・ダンさんの家に案内してくれました。

ダンさんの家族はこの移住村に16年以上住んでおり、また10年近く魚の採取者として働いています。

ダンさんは「体重5kg以上のティラピアはここ2年ほどでしか現れていません」と語った。シーズンになると、人々が捕獲するティラピアの量はかなり多くなり、平均して1日20kgから30kgを購入します。

そのうち約2/3は、重さ1.5kg以上のティラピアです。販売価格は魚の重さや時期によって異なりますが、平均的には3kg以上の種類で1kgあたり7～8万VNDです。この大きなティラピアは非常に人気がありますが、常に入手できるとは限りません。

自然環境に生息する巨大なティラピアは、筋肉繊維が太く、肉が白く、小さな骨がほとんどないことが多いです。魚は、漬物と一緒に煮込んだり、酸っぱいスープやトマトソース、揚げ物、塩と唐辛子で焼いたりと、さまざまな料理に加工できます。

私たちと一緒に行った漁師のグループは、ゲストへのおもてなしとして、熱い炭火で塩と唐辛子を添えて焼いたティラピアを選びました。このシンプルな調理法では、魚の鱗はそのままに、内臓だけを取り除き、内臓の内側の黒い層を洗って水切りします。

次に、ハサミを使ってヒレを切り、魚の両側に均等に切り込みを入れます。こうすることで、スパイス（塩、MSG、大量の青唐辛子、少量の食用油を含む）を塗ったときに、肉の繊維の隅々までスパイスが浸透します。魚にスパイスをまんべんなく塗り、炭火焼きにする前に約 10 分間放置します。魚はまだ新鮮なので、10分ほど焼いてから両面を均等にひっくり返します。

魚の鱗が焦げたら、表面に塩と唐辛子を塗り、もう一度炭火でひっくり返してお召し上がりください。魚肉の豊かな風味を高めるために、「シェフ」たちは塩、唐辛子、レモンをたっぷりと用意します。

ティラピアは自然環境で生息しているため、肉質は引き締まっていて脂がのっていて甘みがあり、塩、唐辛子、レモンソースの塩辛さ、辛さ、酸味と混ざり合って不思議な美味しさを感じます。ナマズやシマウミウシ、ブダイほど高級ではありませんが、「巨大」ティラピアもセサン川沿いに住む人々に自然が授けた特産物です。

出典: https://danviet.vn/ben-dong-song-se-san-noi-tieng-gia-lai-dan-cau-duoc-ca-ro-phi-khung-co-con-ca-dac-san-nang-7kg-20241111225037265.htm